正是玉米(mi)嘗(chang)鮮的季節(jie)，

　　街邊、地鐵口經常能看到(dao)賣(mai)煮玉(yu)米的小(xiao)攤，

　　香甜的玉米味(wei)老(lao)遠就能聞到。

　　但(dan)不少喜歡在(zai)街(jie)邊買煮玉米(mi)吃的(de)朋友稱(cheng)，

　　外邊買的(de)玉(yu)米比自家(jia)煮的(de)更甜(tian)更好吃。

　　為什么買(mai)的煮玉米更甜呢(ni)?

　　9月22日，記者將(jiang)從市場購買的8份煮玉米送(song)至北(bei)京智云(yun)達(da)食品安全檢(jian)測(ce)中心，進行糖精鈉(na)(俗(su)稱糖精)的檢(jian)測(ce)。

　　檢測結果(guo)顯(xian)示(shi)，8份樣(yang)品(pin)均檢出糖精鈉(na)，最高含量約為(wei)1.115g/kg。根據食品(pin)添加(jia)劑(ji)國家標準GB 2760-2014，玉(yu)米屬于(yu)原糧，不允許使用食品(pin)添加(jia)劑(ji)糖精鈉(na)。

　　智云達消費者食品安全檢測中心檢測工程師楊宇斯告訴記者，煮玉米中不允許添加糖精鈉，“如果不法商販為降低成本，使用小作坊生產加工的不合格的糖精鈉，可能因為工藝粗糙、工序不完全等導致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等， 消費者長期食用含有這種糖精鈉(na)的食品，可能影響健康。”

　　街邊煮玉米(mi)(mi) 比家(jia)中煮玉米(mi)(mi)更甜

　　秋天(tian)到了，街邊、地(di)鐵口邊經常能看(kan)到賣煮(zhu)玉(yu)米的(de)小攤。

　　在一家公司工作的(de)王女士和朋友合租，她告訴記者，“有時下班懶(lan)得(de)做飯(fan)(fan)，會在回家路(lu)上買個(ge)煮玉(yu)(yu)米。回家吃個(ge)煮玉(yu)(yu)米，再吃點水果什么(me)的(de)，就算一頓(dun)晚飯(fan)(fan)了(le)，3元(yuan)一個(ge)，既便(bian)宜又有營養。而且 外面賣的(de)煮玉(yu)(yu)米比我自己煮的(de)玉(yu)(yu)米好吃，更甜。”

　　小楊經(jing)常在早(zao)上(shang)上(shang)班(ban)路上(shang)買玉(yu)(yu)米(mi)，“我(wo)喜歡吃玉(yu)(yu)米(mi)，單位(wei)(wei)附近的(de)地鐵口(kou)有賣的(de)，買個玉(yu)(yu)米(mi)到單位(wei)(wei)還是熱的(de)。買的(de)比自家(jia)做的(de)好吃，我(wo)有時候自己(ji)買生玉(yu)(yu)米(mi)做沙拉，但買的(de)玉(yu)(yu)米(mi)不甜。”

　　記(ji)者(zhe)在(zai)小營(ying)路某(mou)市(shi)場門(men)口看到，一個(ge)賣(mai)煮玉(yu)米的(de)商戶正在(zai)忙活，她一邊剝玉(yu)米一邊吆喝，身邊的(de)大鍋中(zhong)蒸著十幾個(ge)玉(yu)米，上(shang)面用屜布蓋著，不時會(hui)有人(ren)前(qian)來購買。購買玉(yu)米的(de)大多為趕著上(shang)班的(de)年輕人(ren)，有的(de)買了(le)一邊走就(jiu)一邊吃起(qi)來。記(ji)者(zhe)也買了(le)一根(gen)玉(yu)米，發現(xian)確(que)實(shi)“甜(tian)甜(tian)的(de)”。

　　自(zi)己買的(de)玉米(mi)為什么(me)不如街邊買的(de)玉米(mi)甜(tian)呢?

　　記者購買8份煮玉米樣(yang)品(pin)送檢(jian)

　　為探(tan)究(jiu)竟，記者在(zai)街邊買(mai)了8個煮玉米樣品，送到北京智云(yun)達(da)食(shi)品安全檢(jian)測中心進行(xing)糖(tang)精鈉的檢(jian)測。

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　　實驗步驟

　　樣品(pin)來源(yuan)：東四環某攤(tan)位一(yi)份(fen)(fen)(fen)、小營附(fu)近4份(fen)(fen)(fen)、芍藥居附(fu)近小攤(tan)一(yi)份(fen)(fen)(fen)、昌(chang)平某公交(jiao)站附(fu)近小攤(tan)一(yi)份(fen)(fen)(fen)、北方(fang)交(jiao)通大學附(fu)近小攤(tan)一(yi)份(fen)(fen)(fen)

　　檢測項目：煮玉米中的糖精鈉

　　檢測單位：北京智云達食品安(an)全檢(jian)測中心(檢(jian)測為快速檢(jian)測方法(fa)，屬于初篩，只對樣品負責，檢(jian)測結果不(bu)具備法(fa)律效力)

　　多功能(neng)食品安全快速(su)檢測儀顯示(shi)，8號樣品糖精鈉(na)含量為1.115g/kg

　　檢測試劑：糖(tang)精鈉快速檢(jian)測(ce)試劑、PCS型多功能食(shi)品安(an)全快速檢(jian)測(ce)儀

　　限(xian)量標準：根據(ju)食品添加劑(ji)使用(yong)標準GB 2760-2014，煮(zhu)玉米中不允許添加糖(tang)精鈉

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　　取樣處理

　　稱取(qu)樣品于 50mL 提取(qu)瓶中，加入 40mL 蒸餾(liu)(liu)水(shui)，充(chong)分搖動 1 分鐘(zhong)(zhong)，靜置 5 分鐘(zhong)(zhong)，過濾。取(qu) 1mL 濾液至 10mL 比色(se)管中，加蒸餾(liu)(liu)水(shui)至 5mL 刻(ke)度線，備用。

　　① 樣(yang)品(pin)管：取制備好的樣(yang)品(pin)液(ye)加入(ru)(ru)A溶(rong)液(ye)1mL，搖勻，加入(ru)(ru)三(san)氯甲烷4mL，蓋上(shang)塞子，較為快(kuai)速(su)顛(dian)倒(dao)20次，靜(jing)置5分鐘，取下層溶(rong)液(ye)進(jin)行檢測。

　　② 將(jiang)裝有蒸餾水的比色(se)皿放入檢測儀器，點擊“校(xiao)正”。

　　加入三氯甲烷后樣品液分層，需靜置(zhi)5分鐘(zhong)待檢

　　③ 點擊(ji)(ji)“校(xiao)正”后(hou)，彈出“正在獲取數據請稍后(hou)”對(dui)話(hua)框，此(ci)時不能進(jin)行任(ren)何操(cao)作。當該(gai)對(dui)話(hua)框消失后(hou)，將裝有樣(yang)品(pin)液(ye)的(de)比色皿放入檢(jian)測(ce)(ce)儀器點擊(ji)(ji)“檢(jian)測(ce)(ce)”，當檢(jian)測(ce)(ce)結果在下方顯示時，檢(jian)測(ce)(ce)完成，可進(jin)行下一個樣(yang)品(pin)的(de)檢(jian)測(ce)(ce)。

　　注：裝樣品液(ye)換一個干凈無水的比色(se)皿。

　　④ 若需要將檢測數據(ju)(ju)上傳到數據(ju)(ju)庫(ku)，點擊“上傳數據(ju)(ju)庫(ku)”即(ji)可。

　　檢(jian)測原理：在(zai)酸性條(tiao)件下，糖精鈉與顯色劑發生(sheng)反應，生(sheng)成可溶于三氯甲烷的(de)有色物質(zhi)。

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　　檢測(ce)結果

　　8份樣品取樣后進行檢測，檢測結果顯示，8份樣品(pin)全(quan)部(bu)檢出了糖(tang)精鈉。

　　煮玉米不允許添加

　　智云達消費(fei)者體(ti)驗(yan)中心技術經理、中國農業大學農學博士張玉(yu)萍告(gao)訴(su)記(ji)者，很多人發現自己(ji)煮的玉(yu)米不如買的甜，大家(jia)可(ke)能沒有想過原(yuan)因(yin)(yin)，本次(ci)檢測發現 8個樣(yang)品的煮玉(yu)米特別甜，都是因(yin)(yin)為違(wei)規(gui)使用了糖精鈉。

　　糖(tang)精鈉(na)是糖(tang)精的鈉(na)鹽，化學名(ming)稱為鄰苯甲酰(xian)磺酰(xian)亞胺，無(wu)臭(chou)，易溶于水，甜度(du)為蔗糖(tang)的300倍。糖(tang)精鈉(na)濃度(du)較(jiao)高或(huo)單(dan)獨使(shi)用時會(hui)有(you)金屬味(wei)、苦味(wei)產(chan)生。糖(tang)精鈉(na)不(bu)會(hui)提供熱量，因(yin)其用量少、成本低，作為一種(zhong)重要的甜味(wei)劑(ji)(ji)在無(wu)糖(tang)食品(pin)和(he)其他食品(pin)加(jia)工中有(you)廣泛應(ying)用。作為食品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)使(shi)用，必須(xu)按(an)照GB 2760-2014食品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)國家標準規定的范圍和(he)限量使(shi)用，煮玉米中是不(bu)允許添加(jia)的。

　　使用劣質添加劑會(hui)影響健康

　　張玉萍表示，糖(tang)精鈉使用約有120年的(de)歷(li)史，尚沒發現不(bu)良影(ying)響，“但隨(sui)著研究(jiu)不(bu)斷深入，有動物(wu)性(xing)實驗(yan)研究(jiu)發現糖(tang)精有致癌風險，也(ye)有研究(jiu)認為動物(wu)性(xing)實驗(yan)不(bu)一定適合人類。但目前對糖(tang)精鈉的(de)安(an)全性(xing)問題存在較大爭議，為了(le)安(an)全一定要按照國家規定使用。”

　　楊(yang)宇斯告訴(su)記者，“如(ru)果不(bu)法商販為降低成本，使用小(xiao)作坊生(sheng)產加工(gong)的(de)不(bu)合格的(de)糖(tang)(tang)精(jing)(jing)鈉，可能(neng)因(yin)為工(gong)藝粗糙、工(gong)序不(bu)完全等導致糖(tang)(tang)精(jing)(jing)鈉中含(han)有(you)重金(jin)屬、氨化合物(wu)、砷等雜物(wu)，如(ru)果長期食用含(han)有(you)這種糖(tang)(tang)精(jing)(jing)鈉的(de)食品，它(ta)們可能(neng)在人(ren)體中積累影(ying)響健康(kang)。”

　　如(ru)何辨別買(mai)來的煮玉米呢

　　選擇(ze)煮玉(yu)米時，如果玉(yu)米皮也有甜味，一定使用了添加(jia)劑。

　　如果吃完煮玉米，口里(li)有淡淡的苦味(wei)，可能使用了添加劑。

　　正(zheng)常的(de)煮玉米(mi)，有(you)淡淡的(de)玉米(mi)香味(wei)，不會過(guo)甜。