三(san)元牛(niu)奶酸(suan)奶生(sheng)產線攝影：寧菁(jing)(jing)菁(jing)(jing)

　　三元(yuan)食品科普體驗館中展示的上世紀50年代(dai)的送(song)奶車 攝影：寧菁(jing)菁(jing)

　　三(san)元綠(lv)荷牧場里配(pei)有(you)耳牌和腳環(huan)的奶牛

　　國際在(zai)線(xian)消息(記者寧(ning)菁菁)：“欲速(su)則不(bu)達，見小利(li)則大事不(bu)成”，這句話國人都耳熟能詳，但對(dui)于需(xu)求龐大的(de)乳制品行業(ye)來說，能夠踐行這種價值觀(guan)的(de)企業(ye)并(bing)不(bu)多。近日(ri)，記者跟隨“走進新國企·北京炫生(sheng)活”采訪團(tuan)，走訪了位于北京市大興區瀛(ying)海鎮的(de)北京三元牛奶(nai)工(gong)業(ye)園區。在(zai)三元牛奶(nai)，高標準的(de)生(sheng)產鏈和嚴格的(de)質量監管，使消費者喝上放心(xin)奶(nai)有了保證。

　　智能監控奶牛健康 確保奶源質量

　　在(zai)三(san)元的(de)科普體(ti)驗(yan)館中(zhong)，首農集團(tuan)企業文化部(bu)部(bu)長傅(fu)鵬告訴記者，三(san)元牛奶(nai)(nai)(nai)75%的(de)奶(nai)(nai)(nai)源來(lai)自自有(you)奶(nai)(nai)(nai)場(chang)。在(zai)三(san)元的(de)自有(you)奶(nai)(nai)(nai)源基地——三(san)元綠荷(he)牧場(chang)，每(mei)頭奶(nai)(nai)(nai)牛一(yi)出生就會有(you)一(yi)個“身份證”號碼，用標牌掛在(zai)奶(nai)(nai)(nai)牛的(de)耳朵上，用來(lai)識別和記錄(lu)奶(nai)(nai)(nai)牛的(de)信(xin)息(xi)。“擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)之前要先掃描(miao)耳牌，獲(huo)取主(zhu)要生理指標，比(bi)如(ru)體(ti)溫、步伐等，如(ru)果發(fa)現有(you)異常指標，擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)大廳的(de)門就會自動關(guan)上，然后奶(nai)(nai)(nai)牛會被自動帶進(jin)奶(nai)(nai)(nai)牛醫(yi)院。”傅(fu)鵬說。

　　除了掛在(zai)耳朵上的(de)(de)“身份證(zheng)”之外，每頭奶(nai)牛的(de)(de)腳踝上都(dou)有(you)一個電(dian)(dian)子(zi)設備，儲存了奶(nai)牛的(de)(de)身份和(he)活動信息(xi)。當奶(nai)牛到擠奶(nai)廳的(de)(de)時候，計步(bu)器(qi)會把這些(xie)信息(xi)通過接收器(qi)傳輸到電(dian)(dian)腦后記錄，工作人員再將這些(xie)信息(xi)處理、整理成報告。牛奶(nai)技術人員依此獲(huo)得奶(nai)牛的(de)(de)產量，以及判(pan)斷奶(nai)牛的(de)(de)健康和(he)發(fa)情狀(zhuang)況，以實現牛場的(de)(de)智(zhi)能化管理。

　　傅(fu)鵬介紹說，在(zai)牧場擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)廳正下(xia)方，有一(yi)個類(lei)似管(guan)(guan)廊的(de)(de)地下(xia)通(tong)(tong)道，每(mei)頭牛均通(tong)(tong)過(guo)擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)設備與(yu)地下(xia)的(de)(de)“魔(mo)盒(he)”相連接，擠(ji)(ji)出的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)必須經過(guo)“魔(mo)盒(he)”，再通(tong)(tong)過(guo)密閉(bi)的(de)(de)管(guan)(guan)道系統(tong)，流向冷卻奶(nai)(nai)(nai)罐，待溫度降到(dao)規定值后，再通(tong)(tong)過(guo)類(lei)似加油槍的(de)(de)設備，直接注入奶(nai)(nai)(nai)車，送(song)往牛奶(nai)(nai)(nai)加工廠。傅(fu)鵬口中所說的(de)(de)“魔(mo)盒(he)”，實際上是一(yi)套(tao)融(rong)有最(zui)新科技的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)成分(fen)時(shi)時(shi)檢測設備，“魔(mo)盒(he)”發射的(de)(de)紅外線，可(ke)對(dui)牛奶(nai)(nai)(nai)進行掃(sao)描，并將掃(sao)描結果(guo)及(ji)時(shi)傳送(song)到(dao)計(ji)算機(ji)系統(tong)，隨時(shi)了解每(mei)頭牛擠(ji)(ji)出牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)營養成分(fen)，對(dui)牛奶(nai)(nai)(nai)質量進行無縫(feng)式監控(kong)。如果(guo)牛在(zai)亞健康狀(zhuang)態下(xia)產(chan)奶(nai)(nai)(nai)，擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)管(guan)(guan)道會關閉(bi)。

　　加工生(sheng)產(chan)要求嚴苛(ke) 產(chan)品質量可追(zhui)溯

　　“每臺(tai)收(shou)奶(nai)車上配有(you)GPS，在運輸過程中(zhong)隨時受到監控(kong)。收(shou)來(lai)的(de)(de)一(yi)部(bu)(bu)分(fen)樣(yang)(yang)奶(nai)送(song)去(qu)檢測，另(ling)一(yi)部(bu)(bu)分(fen)用微波加熱后(hou)由(you)送(song)奶(nai)師傅進行(xing)品嘗。”三(san)元食(shi)品公司副總經理呂淑琴在三(san)元的(de)(de)鮮奶(nai)車間里(li)告訴記者，這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)人體品奶(nai)機制(zhi)為全國獨有(you)，只有(you)各項指標達標的(de)(de)奶(nai)才會通過收(shou)奶(nai)通道(dao)進行(xing)收(shou)奶(nai)，再由(you)管(guan)道(dao)輸送(song)到其(qi)他車間以備使(shi)用。

　　記者在三元(yuan)車間走(zou)訪時(shi)發現，所有流(liu)程都是在純密閉的容(rong)器中進行。“這樣(yang)可(ke)以做到防菌(jun)以及(ji)防止人工添(tian)加水分。”呂淑琴說，并(bing)且所有生產(chan)出來(lai)的產(chan)品都有產(chan)品留樣(yang)，以確(que)保可(ke)追(zhui)溯(su)，這也是三元(yuan)獨創(chuang)的可(ke)追(zhui)溯(su)體(ti)系。

　　三(san)(san)(san)元(yuan)的(de)(de)目標是“打(da)造健康放心(xin)奶(nai)(nai)”。在牛奶(nai)(nai)的(de)(de)加工生(sheng)產(chan)環節(jie)，包括原(yuan)料奶(nai)(nai)、生(sheng)產(chan)、加工、包裝(zhuang)及貯存等，三(san)(san)(san)元(yuan)都(dou)作出了(le)(le)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)質量控制要求(qiu)。為(wei)了(le)(le)打(da)造安全(quan)健康的(de)(de)放心(xin)奶(nai)(nai)，三(san)(san)(san)元(yuan)在原(yuan)料奶(nai)(nai)的(de)(de)收購上要求(qiu)近(jin)乎(hu)苛刻，每一(yi)批(pi)原(yuan)料奶(nai)(nai)的(de)(de)收購都(dou)要經過至少28項指標的(de)(de)檢(jian)(jian)驗，包括初檢(jian)(jian)和(he)復檢(jian)(jian)兩大關(guan)卡，還引進了(le)(le)內部第三(san)(san)(san)方檢(jian)(jian)測機制。

　　不惜小利 采用高于國際的檢測(ce)標準

　　為了(le)確(que)保奶(nai)(nai)牛的(de)健康，三(san)元還首(shou)創了(le)EDTM現代奶(nai)(nai)牛管理(li)體(ti)(ti)系，打造(zao)了(le)集(ji)飼(si)料加工、奶(nai)(nai)牛養殖、疾(ji)病防(fang)控、食品安全(quan)檢測為一體(ti)(ti)的(de)完整(zheng)奶(nai)(nai)牛產業(ye)鏈。在這(zhe)個(ge)體(ti)(ti)系管理(li)下，出自(zi)三(san)元綠荷牧(mu)場奶(nai)(nai)源的(de)指標標準在判(pan)斷原(yuan)料奶(nai)(nai)最(zui)關鍵的(de)“菌(jun)落數、蛋白質、體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)”三(san)個(ge)參(can)數上，均超過了(le)國際水平。

　　在三元科普體(ti)驗館中，傅鵬告(gao)訴記(ji)者，以菌(jun)(jun)落數為例，歐盟的(de)(de)(de)(de)生(sheng)乳標準是每(mei)(mei)(mei)(mei)毫升細(xi)(xi)菌(jun)(jun)總(zong)數低(di)(di)于(yu)(yu)10萬個，國(guo)家的(de)(de)(de)(de)生(sheng)乳標準為每(mei)(mei)(mei)(mei)毫升細(xi)(xi)菌(jun)(jun)總(zong)數低(di)(di)于(yu)(yu)200萬個，而三元的(de)(de)(de)(de)每(mei)(mei)(mei)(mei)毫升細(xi)(xi)菌(jun)(jun)總(zong)數低(di)(di)于(yu)(yu)5萬個。同時，由于(yu)(yu)奶牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)頭幾把(ba)奶中的(de)(de)(de)(de)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)、體(ti)細(xi)(xi)胞(bao)等(deng)數量較高，為了確保(bao)高質量的(de)(de)(de)(de)奶源，三元會(hui)把(ba)每(mei)(mei)(mei)(mei)頭奶牛(niu)(niu)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)所擠出的(de)(de)(de)(de)頭幾把(ba)奶扔(reng)(reng)掉(diao)(diao)。“按照每(mei)(mei)(mei)(mei)頭牛(niu)(niu)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)扔(reng)(reng)掉(diao)(diao)半(ban)斤(jin)牛(niu)(niu)奶計算，三元綠荷牧場(chang)的(de)(de)(de)(de)2.5萬頭奶牛(niu)(niu)每(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)就要(yao)扔(reng)(reng)掉(diao)(diao)超過6噸奶。”

　　“現在市(shi)場上常(chang)見的(de)常(chang)溫奶(nai)采(cai)用(yong)的(de)是135度至140度的(de)超(chao)高溫滅菌(jun)，把有害的(de)和有益的(de)細(xi)菌(jun)全部殺死，雖然這樣牛(niu)奶(nai)的(de)保持期長，但營(ying)養(yang)損失很(hen)大。”傅鵬告(gao)訴(su)記者，三元則擁(yong)有一(yi)項專(zhuan)利技(ji)術，即通過(guo)陶(tao)瓷膜(mo)過(guo)濾技(ji)術采(cai)用(yong)72度低溫巴氏(shi)殺菌(jun)工藝(yi)，能去(qu)除原奶(nai)中99.99%的(de)雜菌(jun)與(yu)體(ti)細(xi)胞(bao)，把有益于(yu)人體(ti)健康的(de)細(xi)菌(jun)留下，有利于(yu)增強人體(ti)抵抗力。

　　在“誠(cheng)信為(wei)本，質量立(li)市”經營理念驅(qu)動下，三元牛(niu)奶在點滴之間、細(xi)微之處為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)利益著想，而沒(mei)有以功利之心計較企(qi)業的得(de)失(shi)，這樣的價值觀的確難能可貴。

　　做京津(jin)冀農業發展先行(xing)者

　　據傅鵬介紹，目前三(san)(san)元(yuan)(yuan)占有北京奶(nai)產(chan)品市場60-70%的(de)份額，為實現產(chan)品升級(ji)換代(dai)以及規模化、專業化生產(chan)，降低生產(chan)成本，三(san)(san)元(yuan)(yuan)已在河北、天津投資(zi)超過50億元(yuan)(yuan)，河北、天津的(de)幾乎所有的(de)地級(ji)市都有和(he)三(san)(san)元(yuan)(yuan)合作(zuo)的(de)工廠。

　　去年，在“京津冀(ji)一(yi)(yi)體化(hua)”戰略提出(chu)之后(hou)，三(san)(san)元集(ji)團為了(le)實現(xian)產業(ye)轉移(yi)和(he)升級，建(jian)立了(le)河北三(san)(san)元工業(ye)園(yuan)項(xiang)目(mu)，并將(jiang)(jiang)于2016年下半年竣工投產。據透露，這(zhe)個工業(ye)園(yuan)的(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)色是奶粉生(sheng)產，可使三(san)(san)元的(de)(de)產品(pin)(pin)結(jie)構更全、品(pin)(pin)種更豐(feng)富。該(gai)項(xiang)目(mu)位于石(shi)家莊(zhuang)市新樂經濟開發區，未(wei)來投資16億元，將(jiang)(jiang)建(jian)設(she)成(cheng)一(yi)(yi)個日(ri)處理鮮奶能(neng)力(li)1000噸(dun)，集(ji)乳品(pin)(pin)加工、技術研發、物流中心為一(yi)(yi)體的(de)(de)現(xian)代化(hua)工業(ye)園(yuan)，建(jian)成(cheng)后(hou)可實現(xian)年產乳粉4萬(wan)噸(dun)，各類液態奶25萬(wan)噸(dun)。

　　“三元集(ji)團今后在京津冀(ji)地區(qu)的投資力度會更大，成為京津冀(ji)農(nong)業發展的先(xian)行(xing)者和生力軍(jun)。”傅鵬驕傲地告(gao)訴(su)記者。

　　(原標題：走(zou)進三元牛奶：打(da)造全產業(ye)鏈監管的放心奶)