很多人聽到(dao)這個詞，是(shi)否覺得就是(shi)很飄渺，其實筆者感同身受(shou)，幾經尋(xun)(xun)覓與思考，在生活(huo)中找到(dao)了如何(he)去詮釋，那就是(shi)做菜，這個我們(men)每天(tian)都在接觸的(de)(de)(de)事情，尋(xun)(xun)常到(dao)不(bu)能(neng)再尋(xun)(xun)常的(de)(de)(de)家務(wu)活(huo)真的(de)(de)(de)可以解讀它(ta)，揭開它(ta)神秘的(de)(de)(de)面紗(sha)嗎？

老(lao)(lao)張(zhang)是一家(jia)酒樓的廚師，接到(dao)老(lao)(lao)板的通知，今天有客人訂了桌(zhuo)，于是老(lao)(lao)張(zhang)就很(hen)早(zao)就起來了，趕往(wang)超市。

老(lao)板(ban)在(zai)跟(gen)老(lao)張說的時候，大致交代了，客(ke)人要求(qiu)1桌在(zai)1200元左右，具體(ti)菜色(se)由酒樓安排即可。

一番考慮后，老張列出(chu)(chu)了清(qing)單，每種菜(cai)品所需配料(liao)，出(chu)(chu)門前把清(qing)單帶在身上出(chu)(chu)門采購了，由于已經有了清單，老張在采購上就很快，并且帶上一大包回到了酒樓。

老張在酒(jiu)樓并不(bu)是一個(ge)跑腿的，而是廚(chu)房的一把(ba)手，只不(bu)過(guo)多(duo)年買菜經驗，讓他(ta)學會了(le)一眼看出(chu)哪(na)些菜是比(bi)較新鮮的，老張把(ba)菜拿(na)回廚(chu)房后(hou)就開始分工(gong)了(le)，小(xiao)王(wang)揀菜，小(xiao)劉洗菜……

每個(ge)人(ren)都在忙碌著，2個(ge)小時過去了，一(yi)道(dao)道(dao)可口的菜肴出來了，也(ye)送到(dao)了桌上。

老張所(suo)在的酒樓在當地小有名氣，今(jin)天得這些客(ke)(ke)人也是慕名而來，不(bu)出意(yi)外，客(ke)(ke)人對(dui)今(jin)天得菜品(pin)也是滿意(yi)，不(bu)過臨走(zou)前，一位(wei)客(ke)(ke)人提了個小建議，就是鐵板(ban)牛肉(rou)稍微(wei)大塊了點。

老張虛心接(jie)受了客人(ren)的(de)建議(yi)，并且反思(si)了整(zheng)個(ge)烹飪過(guo)程，尋找差錯環節。

故事結束了(le)，從這(zhe)過程我們可以提取這(zhe)些(xie)環節：計(ji)劃——采購(gou)——撿菜(cai)——洗菜(cai)——切菜(cai)——裝(zhuang)盤——炒菜(cai)——裝(zhuang)盤——上桌——反饋(kui)——總結，這些環節鏈我們可以總結為：

1.計劃組織(zhi)階段

2.實(shi)施運營階段

3.總結階段

計(ji)劃(hua)組織階段含有哪些計(ji)劃(hua)呢：

1.配菜計劃：怎么搭配好看，比較有營養(yang)

2.采購計劃：采購多少

3.運營計(ji)劃：怎么做，炒菜先放(fang)鹽還是先放(fang)味精(jing)

4.整改計劃(hua)：上次鹽放太多了，這次應(ying)該怎么(me)放呢

5.組織分(fen)工(gong)計劃：哪人切菜，哪人洗菜

舉例來說，就(jiu)切(qie)菜環節：

1.切(qie)菜(cai)切(qie)多(duo)少(shao)才不會浪費，數量要求

2.我們(men)不僅(jin)要(yao)數量(liang)(liang)，還要(yao)質量(liang)(liang)，我們(men)要(yao)求(qiu)切得好看點，質量(liang)(liang)要(yao)求(qiu)

3.我們切(qie)菜總不(bu)能隨(sui)便來吧(ba)，年未滿幾(ji)歲是不(bu)能切(qie)菜的，安全要求

4.切(qie)(qie)菜也不能(neng)切(qie)(qie)一(yi)天(tian)吧，時效要求(qiu)

5.切菜(cai)的環境是不是也要(yao)說(shuo)明下(xia)，有衛生點，衛生要(yao)求

對(dui)每個(ge)環(huan)節(jie)每個(ge)人的工(gong)作任務都(dou)做要求，下標準，這(zhe)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)份崗位說明書，也(ye)(ye)同(tong)時是(shi)(shi)一(yi)(yi)份考(kao)核(he)表(biao)。我們對(dui)整個(ge)環(huan)節(jie)都(dou)進行管理，這(zhe)就是(shi)(shi)流(liu)(liu)程(cheng)管理。這(zhe)些環(huan)節(jie)由6個(ge)因數(shu)組成，這(zhe)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)流(liu)(liu)程(cheng)的分子，也(ye)(ye)是(shi)(shi)流(liu)(liu)程(cheng)6要素：

1.資源（菜、配(pei)料等）

2.過程

3.過程的作用力(li)（哪(na)個先(xian)做）

4.結(jie)果（做好的菜色）

5.對(dui)象（客人）

6.價值（得到客戶滿意，吃的飽）

1.詢(xun)問客人(ren)感(gan)受(shou)

2.詢(xun)問員工(gong)感(gan)受

3.記錄大家的意見(jian)

4.提出改善(shan)方案

那(nei)么(me)(me)我(wo)們(men)為什么(me)(me)要(yao)求那(nei)么(me)(me)高去做一(yi)道(dao)菜(cai)呢(ni)，因為我(wo)們(men)要(yao)服務客人，于(yu)是我(wo)們(men)用(yong)了(le)標準烹飪(ren)手(shou)段，并且使(shi)得我(wo)們(men)菜(cai)色得到客戶肯定、提高了(le)我(wo)們(men)的(de)菜(cai)色品質，同時也是降低了(le)菜(cai)的(de)原料的(de)浪費（多(duo)少(shao)菜(cai)，怎(zen)么(me)(me)切，切多(duo)少(shao)）。

其(qi)實(shi)這就(jiu)是流(liu)程管理(li)的目的，流(liu)程管理(li)的目的是什么，就(jiu)是管理(li)好整(zheng)個(ge)流(liu)程，能夠適應(ying)企業(ye)(ye)的發展，其(qi)中利用管理(li)工具(ju)使得公司的成本降低(di)了，縮短時間，提供效益，客戶滿意，業(ye)(ye)務增加(jia)，提高企業(ye)(ye)競爭力。

以上為大家說明了，流程何為物，流程管理的過程，流程管理的目的，說到最后各位看官是否有些明白了么。


                                                                                                                                                                            （來自網絡）