日(ri)前，國(guo)家標(biao)準委發(fa)布了(le)2014年第一批(pi)國(guo)家標(biao)準制(zhi)修訂計(ji)劃的通知。其中國(guo)家糧食局將(jiang)主(zhu)管制(zhi)定7項動(dong)植物油脂、糧油檢(jian)驗(yan)標(biao)準。涉及的儀器包括液相(xiang)色(se)譜(pu)儀、紫(zi)外(wai)分(fen)光光度計(ji)、脈沖核磁、凝膠滲(shen)透色(se)譜(pu)、液相(xiang)色(se)譜(pu)串(chuan)聯質(zhi)譜(pu)法等。

2014年第一批國家標準制修訂計劃 動植物油脂、糧油檢驗標準

　　《動植物油脂 食用植物油中谷維素含量的檢測》

　　谷維(wei)(wei)素是一種植物(wu)(wu)神經(jing)調節劑，對植物(wu)(wu)神經(jing)失調有(you)明顯的療效，并且具有(you)抗高血脂，及脂質(zhi)氧(yang)化和抑制(zhi)自體合成膽固醇的作用，能改善調節腸胃神經(jing)官能癥(zheng)，谷維(wei)(wei)素亦(yi)被列(lie)為脂溶(rong)性維(wei)(wei)生素，能促進生長發育。

　　本標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)規定了(le)食(shi)用植物(wu)(wu)油中(zhong)谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)(su)和谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)(su)類(lei)化合物(wu)(wu)含(han)量(liang)的(de)檢測(ce)(ce)方法(fa)。 第一法(fa)采用高效液相色譜法(fa)：用乙腈(jing)-甲醇-異(yi)丙醇(50：45：5)溶解提取食(shi)用植物(wu)(wu)油樣品中(zhong)的(de)谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)(su)類(lei)化合物(wu)(wu)，通(tong)過構建(jian)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)曲線，測(ce)(ce)定試樣的(de)峰面積，進而換算出(chu)食(shi)用植物(wu)(wu)油中(zhong)谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)(su)類(lei)化合物(wu)(wu)的(de)含(han)量(liang)。 第二法(fa)采用紫外分光(guang)光(guang)度計法(fa)。先用三氯甲烷溶解食(shi)用植物(wu)(wu)油，再以乙醇為(wei)溶劑提取其中(zhong)的(de)谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)(su)，通(tong)過構建(jian)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)曲線，測(ce)(ce)定試樣的(de)吸光(guang)度值，進而換算出(chu)食(shi)用植物(wu)(wu)油中(zhong)谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)(su)含(han)量(liang)。

　　《動植物油脂 脈沖核磁法測定固體脂肪含量-第2部分：間接法》

 　　固體(ti)脂肪(fang)含量(liang)的(de)(de)測(ce)定，對于了(le)解塑性(xing)脂肪(fang)的(de)(de)塑性(xing)特征具有非常重要的(de)(de)意義。使用核(he)磁(ci)(ci)共振法測(ce)量(liang)精(jing)確、重復性(xing)高、操作(zuo)簡單、測(ce)量(liang)結果不(bu)受操作(zuo)人員(yuan)的(de)(de)技術(shu)和判(pan)斷所影響。脈沖核(he)磁(ci)(ci)共振法分為直接法和間接法。

　　本(ben)標準(zhun)規(gui)定(ding)(ding)了使(shi)用低分辨(bian)率脈沖核(he)磁(NMR)間(jian)(jian)接測(ce)定(ding)(ding)動(dong)植物(wu)油(you)(you)脂固體脂肪含(han)量的(de)方法(fa)。規(gui)定(ding)(ding)了兩個(ge)可(ke)(ke)供(gong)選擇的(de)熱預處(chu)理(li)方法(fa)：一(yi)類(lei)適(shi)用于一(yi)般(ban)用途(tu)的(de)油(you)(you)脂，無顯(xian)著多晶(jing)并主要是(shi)β′晶(jing)型;一(yi)類(lei)適(shi)用于類(lei)似于可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)油(you)(you)脂，具(ju)有顯(xian)著多晶(jing)并主要是(shi)β晶(jing)型。另外的(de)熱預處(chu)理(li)方法(fa)列于資料性(xing)附(fu)錄(lu)中，更(geng)適(shi)用于特殊目的(de)。與直接法(fa)相比，間(jian)(jian)接法(fa)更(geng)準(zhun)確，更(geng)普遍(bian)應用于所有脂肪。

　　《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》

　　目前，國家標(biao)準體系中(zhong)(zhong)(zhong)無任(ren)何標(biao)準用于(yu)食(shi)用油脂(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)(chun)含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)(de)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)，僅有三(san)個標(biao)準用于(yu)食(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)(chun)含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)(de)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)，分別(bie)為：《GB/T 5009。128-2003 食(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)》、《GB/T 9695。24-2008 肉與(yu)肉制品 膽固醇(chun)(chun)含(han)(han)量(liang)(liang)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)》、《GB/T 22220-2008 食(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding) 高效液相色譜法(fa)》，由于(yu)食(shi)用中(zhong)(zhong)(zhong)油脂(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)過高，這(zhe)三(san)種方法(fa)均(jun)不適用于(yu)油脂(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)，且三(san)個標(biao)準的(de)(de)檢出限均(jun)很高，根本無法(fa)滿足(zu)偽劣(lie)食(shi)用油脂(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)痕量(liang)(liang)膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)測(ce)(ce)(ce)定(ding)(ding)。

　　凝(ning)膠滲(shen)透色(se)譜(GPC)技(ji)術是(shi)目(mu)前極為(wei)先(xian)進(jin)高效(xiao)的(de)(de)凈化(hua)(hua)方法，尤其適用(yong)(yong)于去除食(shi)用(yong)(yong)油樣品中的(de)(de)大量(liang)的(de)(de)油脂及色(se)素(su)等雜質，能高效(xiao)的(de)(de)分(fen)離提純膽固(gu)醇等目(mu)標(biao)物;串(chuan)聯四極桿質譜是(shi)目(mu)前定(ding)性與定(ding)量(liang)最(zui)為(wei)準(zhun)確(que)、靈敏度(du)最(zui)高的(de)(de)檢測儀(yi)(yi)器。本標(biao)準(zhun)結(jie)合GPC與串(chuan)聯四極桿的(de)(de)各(ge)自優勢，利(li)用(yong)(yong)凝(ning)膠滲(shen)透色(se)譜凈化(hua)(hua)(GPC)技(ji)術進(jin)行目(mu)標(biao)物的(de)(de)凈化(hua)(hua)與濃縮，使用(yong)(yong)液(ye)相(xiang)色(se)譜串(chuan)聯質譜(HPLC-MS/MS)儀(yi)(yi)對膽固(gu)醇進(jin)行測定(ding)。

　　《糧油檢驗 大豆水溶性蛋白質含量的測定》

　　水溶(rong)性(xing)蛋(dan)白含量是評價(jia)大豆(dou)(dou)(dou)儲存(cun)品質的重要(yao)指標。我國谷(gu)物與豆(dou)(dou)(dou)類蛋(dan)白質含量測定方(fang)法標準中(zhong)，原本包括(kuo)水溶(rong)性(xing)大豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)白含量測定的方(fang)法。但2008年修訂(ding)該標準時(shi)，為等同采用(yong)國際標準，將該部分(fen)內容刪(shan)除。但目前(qian)大豆(dou)(dou)(dou)儲存(cun)、加工、貿易企(qi)業對此指標仍非常(chang)重視，需要(yao)制定相應標準方(fang)法進行評價(jia)，以便(bian)于協調一(yi)致，減少爭(zheng)議。

　　《糧油檢驗 稻谷黃粒米含量測定 圖像分析法》

　　“黃粒米(mi)含(han)(han)量(liang)(liang)”是稻(dao)谷質量(liang)(liang)判定(ding)的(de)(de)(de)一項重要指標。客觀(guan)準確(que)(que)(que)地檢(jian)測(ce)(ce)“黃粒米(mi)”指標，對(dui)于糧(liang)食(shi)(shi)收購環節準確(que)(que)(que)地對(dui)糧(liang)食(shi)(shi)定(ding)等(deng)分級、執(zhi)行糧(liang)食(shi)(shi)“優質優價“政(zheng)策，保護農民的(de)(de)(de)利益具(ju)有非常重要的(de)(de)(de)意義。利用圖像處(chu)理法檢(jian)測(ce)(ce)大米(mi)黃粒米(mi)含(han)(han)量(liang)(liang)等(deng)外觀(guan)品(pin)質的(de)(de)(de)儀(yi)器將為(wei)稻(dao)谷的(de)(de)(de)分類儲存、加(jia)工和(he)質量(liang)(liang)檢(jian)驗提供一個方便快捷的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)手段，可以避(bi)免目前人工感官判定(ding)方法造成的(de)(de)(de)主觀(guan)性(xing)較(jiao)強，精確(que)(que)(que)度較(jiao)低，可重復性(xing)較(jiao)差等(deng)缺(que)陷(xian)，代替(ti)人工檢(jian)測(ce)(ce)方法，達到客觀(guan)準確(que)(que)(que)檢(jian)測(ce)(ce)之目的(de)(de)(de)。

　　本標準(zhun)規(gui)定(ding)了圖(tu)像分析法(fa)測定(ding)稻谷黃(huang)粒(li)米含量的術語和定(ding)義、原(yuan)理、儀器、扦樣、操作方法(fa)、結果表示和重復(fu)性等要求(qiu)。適用于稻谷黃(huang)粒(li)米含量測定(ding)。

　　《糧油檢驗 粉類糧食動物源性雜質測定 酸水解法》

　　糧油食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)安全性(xing)越來越受到社會各個階層乃至(zhi)大(da)眾(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)注，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(包括小麥粉(fen)(fen)(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)(fen)(fen)、玉米糝(san)、豆粉(fen)(fen)(fen)(fen)、淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等)中(zhong)若含有動物(wu)源(yuan)性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)將直接影(ying)響(xiang)其食(shi)(shi)用(yong)品質(zhi)(zhi)(zhi)。因此(ci)，正在修訂的(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)(shi)品安全國(guo)家標(biao)(biao)準 糧食(shi)(shi)》征求意(yi)見稿中(zhong)參(can)照CAC標(biao)(biao)準擬規(gui)定(ding)成品糧中(zhong)不允許含有動物(wu)源(yuan)性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)，但其中(zhong)給出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗方法是(shi)按GB/T 5494中(zhong)大(da)樣雜質(zhi)(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)驗的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding)，挑(tiao)揀出(chu)動物(wu)源(yuan)性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)，進(jin)行(xing)稱重、計算含量。該(gai)方法不適(shi)用(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)類成品糧的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗。所以(yi)，制定(ding)適(shi)用(yong)于(yu)(yu)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)動物(wu)源(yuan)性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)驗方法標(biao)(biao)準具有重要的(de)(de)(de)(de)(de)現實(shi)意(yi)義。

　　本標準適(shi)用(yong)于粉類(lei)糧食(shi)中動(dong)物源性雜質的(de)檢測(ce)。主要(yao)技術內(nei)容包括：原理，試(shi)劑和材料(liao)，儀器和用(yong)具，操作步驟(zou)，結果計(ji)算與(yu)表示，重復性。鹽酸，5%的(de)水。礦物油(you)。洗滌劑，5%含水鈉月(yue)桂基硫酸鈉(作為商業產(chan)品的(de)Vel)，甘油(you)醇(50-50)。

　　《糧油檢驗 糧食感官檢驗輔助圖譜 第4部分：油料》

　　油(you)(you)料收購定(ding)(ding)等(deng)(deng)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)常(chang)(chang)常(chang)(chang)是以感(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)結果為(wei)標準(zhun)進行定(ding)(ding)價、扣價和增價，直接(jie)關(guan)系到貿易雙方的(de)(de)經濟(ji)利益(yi)。按照國家標準(zhun)進行油(you)(you)料的(de)(de)定(ding)(ding)等(deng)(deng)，目前(qian)除水分、容重(zhong)等(deng)(deng)部(bu)分指標可采用儀器檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)外，其余(yu)指標如不完善粒(li)、雜質等(deng)(deng)還(huan)只能采用感(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。感(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)受人為(wei)因素(su)影(ying)響較大，驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)質結果的(de)(de)準(zhun)確性有(you)相當的(de)(de)控制(zhi)難度。為(wei)了盡可能克服感(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)主(zhu)觀誤(wu)差(cha)，為(wei)提高感(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)一(yi)致性提供輔助工具(ju)，制(zhi)定(ding)(ding)本標準(zhun)具(ju)有(you)重(zhong)要的(de)(de)現實意義(yi)。

　　本標(biao)準規(gui)定糧食感官檢驗(yan)(yan)(yan)輔助(zhu)圖譜中油(you)料圖譜的(de)(de)術(shu)語和定義、檢驗(yan)(yan)(yan)環(huan)境(jing)與工(gong)具、感官指(zhi)(zhi)標(biao)和圖示。適用于收購、儲(chu)存、運輸、銷售的(de)(de)商品(pin)油(you)料感官檢驗(yan)(yan)(yan)的(de)(de)輔助(zhu)參考。主要技(ji)術(shu)內容包括：術(shu)語和定義、檢驗(yan)(yan)(yan)環(huan)境(jing)與工(gong)具、感官指(zhi)(zhi)標(biao)和圖示。