2014上海中歐國際食品安全研討會(huì)召開

   2014年9月25日，在第七屆慕尼黑上海分析生化展期間召開了“2014上海中歐國際食品安全研討會(huì)”，該研討會(huì)由上海市食品學(xué)會(huì)、德國慕尼黑國際展覽集團(tuán)共同主辦，上海市食品協(xié)會(huì)和上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)作為協(xié)辦單位。上海食品學(xué)會(huì)理事長潘迎捷、慕尼黑展覽（上海）有限公司Susanne Grodl女士致開幕辭。研討會(huì)由上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英、上海市食品學(xué)會(huì)陳有容共同主持。

上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英主持

    上海市食品學(xué)會(huì)理事長潘迎捷、國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管三司樊紅平、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星、上海市食品藥品監(jiān)管局副局長顧振華、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)秘書長姜培珍、中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院研究員王慧、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長王錫昌、上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英、復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授厲曙光、上海市食品藥品監(jiān)督所所長李潔等應(yīng)邀作了精彩報(bào)告。島津企業(yè)管理（中國）有限公司、珀金埃爾默儀器（上海）有限公司、上海安譜科學(xué)儀器有限公司、3M中國有限公司、賽默飛世尓科技（中國）有限公司等也派代表作了學(xué)術(shù)交流報(bào)告。

 

    

國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管三司樊紅平

    中國食品安全形勢(shì)總體逐步趨好，食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)和矛盾凸顯的階段性特征仍然明顯。目前存在的主要問題是重金屬污染；農(nóng)用化學(xué)品投入品使用不當(dāng)；違規(guī)使用食品添加劑和非法添加物、非食用物質(zhì)；微生物造成的食源性疾病；食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來的食品安全問題。造成這些問題的主要原因是環(huán)境污染日趨嚴(yán)重、食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差、監(jiān)管體制還在探索、道德失范誠信缺失、政府公共服務(wù)需改進(jìn)。從食品安全監(jiān)管體制、食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全監(jiān)管基本制度四個(gè)方面介紹了中國食品安全監(jiān)管工作基本情況。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星

    國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星在報(bào)告中提到了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定修訂程序：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和工作需要，各方面提出立項(xiàng)建議；標(biāo)委會(huì)審查立項(xiàng)計(jì)劃，衛(wèi)生計(jì)生委向社會(huì)公開征求意見；擇優(yōu)選擇具備相應(yīng)技術(shù)能力的單位承擔(dān)起草工作；秘書處初審：公開征求意見并向WTO通報(bào)；專業(yè)分委會(huì)審查：主任會(huì)議審議通過；衛(wèi)生計(jì)生委統(tǒng)計(jì)批準(zhǔn)發(fā)布：衛(wèi)生計(jì)生委網(wǎng)站公布。食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃（2011-2015）主要任務(wù)之一就是全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)，加快制定、修訂食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。目前已經(jīng)公布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)429項(xiàng)，涉及11260項(xiàng)指標(biāo)。

 

    

上海市食品學(xué)會(huì)理事長潘迎捷

    發(fā)達(dá)國家食品安全歷史演變的三個(gè)特征：一是食品安全水平和特征與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平密切相關(guān)。二是發(fā)達(dá)國家成功實(shí)現(xiàn)了兩次轉(zhuǎn)型：從摻雜使假向農(nóng)藥、獸藥殘留為主的化學(xué)污染轉(zhuǎn)型；農(nóng)獸藥殘留為主的化學(xué)污染向化學(xué)和生物污染并重轉(zhuǎn)型。三是當(dāng)今世界無論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家扣面臨食品安全問題的挑戰(zhàn)。三個(gè)成功經(jīng)驗(yàn)：重視農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品加工的源頭控制；重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和交流；重視食品安全科普教育。給我們的三個(gè)啟示：一是在工業(yè)化階段，必須十分重視環(huán)境的生態(tài)保護(hù)，再也不能走以犧牲環(huán)境作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的道路；二是在重大食品安全問題上，發(fā)達(dá)國家政府與公眾之間的良性互動(dòng)是化解問題的重要經(jīng)驗(yàn)；三是不同國家在其經(jīng)濟(jì)發(fā)展不同階段，所表現(xiàn)出來的食品安全問題是不一樣的，必須有階段性的戰(zhàn)略對(duì)策。潘迎捷還闡述了上海食品安全存在的主要問題，上海食品安全社會(huì)共治分析。

 

 Dr Ulrich Nohle, Crisis management and Business Mediation for Food and Feed and Technical University Braunschweig(Germany)

    Ulrich Nohle博士從全球化的角度介紹了RaSFF的運(yùn)作機(jī)制。歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)( Rapid Alert Systemfor Food and Feed, RASFF)是一個(gè)連接系統(tǒng)各成員國食品與飼料安全主管機(jī)構(gòu)、歐盟委員會(huì)以及歐洲食品安全管理局的網(wǎng)絡(luò)。該系統(tǒng)主要是保護(hù)消費(fèi)者免受不安全食品和飼料危害，及時(shí)收集源自所有成員的相關(guān)信息，以便各監(jiān)控機(jī)構(gòu)就食品安全保障措施進(jìn)行信息交流。RASFF通報(bào)主要有兩種類型：預(yù)警通報(bào)和信息通報(bào)。一旦發(fā)現(xiàn)來自成員國或者第三方國家的食品與飼料可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害, 而該國沒有能力完全控制風(fēng)險(xiǎn)時(shí), 歐盟委員會(huì)將啟動(dòng)快速預(yù)警系統(tǒng), 并采取終止或限制問題食品或飼料的銷售、使用等緊急控制措施。