一直以來(lai)，土(tu)榨(zha)花(hua)生(sheng)油(you)都很(hen)受歡迎。初榨(zha)出來(lai)的花(hua)生(sheng)油(you)因高溫及(ji)花(hua)生(sheng)油(you)殘渣作(zuo)用香(xiang)氣撲(pu)鼻，味(wei)道醇厚(hou)，常被認為(wei)是“純天然”的健康食用油(you)，頗(po)受消費者青(qing)睞。一些城區居民甚(shen)至專程(cheng)到這些小(xiao)作(zuo)坊購買(mai)剛榨(zha)出的新鮮花(hua)生(sheng)油(you)，有的還把它當作(zuo)“土(tu)特產”贈人。

　　廣東食品藥品監管局近期檢測到104批食用油不合格，提醒大家，盡量不要到小(xiao)作坊(fang)購買“土榨花生油”。

　　“傳統工藝”土榨花生油真(zhen)的(de)健(jian)康(kang)嗎?

　　日前，《南方日報》記者實地走訪發現，以土法壓榨花生油的小作坊在廣東省廣泛存在，尤其以粵西居多。這些小作坊生產條件簡陋，不具備吸附、皂化、脫色等精煉工藝，無法根除原料霉變引發的黃曲霉毒素B1污染。　　

　　存在三(san)大不安全因素

　　1、產步驟“偷工減料”

　　正規花(hua)生油的(de)(de)(de)(de)加工(gong)需要經過(guo)(guo)篩選、去(qu)雜質、壓榨(zha)(zha)、過(guo)(guo)濾、包裝(zhuang)等過(guo)(guo)程(cheng)。但基本上所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)土榨(zha)(zha)花(hua)生油在生產過(guo)(guo)程(cheng)中，程(cheng)序(xu)有(you)的(de)(de)(de)(de)被簡化，有(you)的(de)(de)(de)(de)被省略(lve)。

　　2、摻假嚴重 混(hun)入(ru)棕櫚油

　　不少(shao)作坊還公然摻入棕櫚(lv)油(you)(you)，蒙騙消費者。這是土榨花生油(you)(you)為什么賣得便(bian)宜的原因。而棕櫚(lv)油(you)(you)是植物油(you)(you)中(zhong)品(pin)質最差的一(yi)種，它含反式脂肪酸，長(chang)期食用引發(fa)心腦血管疾病。

　　3、用發(fa)霉(mei)的花生(sheng)來(lai)榨油(you)

　　花(hua)生(sheng)原(yuan)料(liao)(liao)也是(shi)(shi)(shi)不分好(hao)壞，有的(de)(de)甚(shen)至使用發霉(mei)的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)生(sheng)產。很多(duo)人喜歡土榨花(hua)生(sheng)油(you)濃郁的(de)(de)香(xiang)味，但現在，就(jiu)連這種(zhong)香(xiang)味都有可能是(shi)(shi)(shi)假的(de)(de)。一些(xie)不法商戶為了讓(rang)自己榨的(de)(de)油(you)更香(xiang)，就(jiu)往花(hua)生(sheng)油(you)里加一種(zhong)特制的(de)(de)香(xiang)料(liao)(liao)，而這種(zhong)香(xiang)料(liao)(liao)竟是(shi)(shi)(shi)用發霉(mei)、發臭的(de)(de)花(hua)生(sheng)制做的(de)(de)。

　　黃曲霉毒素B1是致(zhi)癌性(xing)最強的一種

　　你真的不怕(pa)嗎?

　　黃曲霉素為分子真菌(jun)毒素，是(shi)一種劇(ju)毒物和(he)強致癌(ai)物質，為迄今發(fa)現的(de)各種真菌(jun)毒素中最穩定的(de)一種。

　　據了解，發霉(mei)(mei)的花生(sheng)含有大量黃曲(qu)霉(mei)(mei)素，其毒性為(wei)氰(qing)化(hua)鉀的10倍，為(wei)砒霜的68倍。

　　產生黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)素主要(yao)菌種是黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)和(he)寄生曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)，此外還有曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)、青霉(mei)(mei)、根霉(mei)(mei)等。黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)素B1和(he)G1，可誘(you)發(fa)肝癌和(he)皮下肉瘤。

　　黃曲霉(mei)素(su)對動物的肝、腎、大腦和神(shen)經系(xi)統等均會引(yin)起病變。據報道，黃曲霉(mei)素(su)含量(liang)(liang)在1微克/公(gong)斤(jin)可誘發癌癥。1微克/公(gong)斤(jin)黃曲霉(mei)素(su)含量(liang)(liang)相當于1噸(dun)糧食(shi)中只有1粒芝麻大的黃曲霉(mei)素(su)。

　　黃曲霉(mei)素主要(yao)中毒癥狀為惡心、嘔吐、黃疸(dan)、肝區疼痛(tong)、胃腸大出血(xue)而死亡。對于這種毒素，最好的防治方法是預(yu)防糧食(shi)等食(shi)物的霉(mei)變。

　　五招選購安全(quan)花(hua)生(sheng)油

　　1.到大中(zhong)型商(shang)場、超市(shi)或(huo)持有《食品流通許可(ke)證(zheng)》的食品經營店選購花生油(you);

　　2.選擇大品牌、信譽度較高(gao)、口碑較好的(de)花生油;

　　3.購(gou)買(mai)預包裝花生(sheng)油(you)時，要(yao)選(xuan)擇明確標注(zhu)食品名稱、規(gui)格(ge)、凈含量(liang)，標簽上標注(zhu)“QS”標志(zhi)的(de)產品，并在保質期內食用(yong);

　　4.購(gou)買散裝食(shi)用油(you)時(shi)，要選擇有食(shi)品(pin)標(biao)簽標(biao)識，標(biao)注有油(you)品(pin)名(ming)稱、配(pei)料種類(lei)、生產日期(qi)、保質期(qi)、生產廠家、廠址、聯系方式的產品(pin);

　　5.不(bu)(bu)要選(xuan)購無生產(chan)日期(qi)(qi)、無質量(liang)合格(ge)證(或生產(chan)許可(ke)證)、無生產(chan)廠家名(ming)稱的“三(san)無”花生油(you)，以及過期(qi)(qi)或者外包(bao)裝標簽標識殘缺不(bu)(bu)齊(qi)、信息模(mo)糊不(bu)(bu)清的產(chan)品(pin)。

　　怎樣(yang)鑒別(bie)食用油的質量?

　　色澤

　　一(yi)般高品(pin)位(wei)油(you)色(se)(se)(se)淺，低品(pin)位(wei)油(you)色(se)(se)(se)深(香油(you)除外)。豆油(you)一(yi)般為淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)，菜籽油(you)為黃(huang)中帶點綠或金黃(huang)色(se)(se)(se)，花生油(you)為淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)或淺橙色(se)(se)(se)，棉(mian)籽油(you)為淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)。

　　氣味

　　不(bu)同品種的(de)油(you)有其(qi)獨(du)特的(de)氣味。用(yong)手指(zhi)沾一點油(you)，抹在手掌(zhang)心，搓后聞其(qi)氣味，品質好的(de)油(you)，應視品種的(de)不(bu)同具有各(ge)自的(de)油(you)味，不(bu)應有其(qi)他的(de)異(yi)味。

　　透明度

　　一般高品位油透(tou)明(ming)度好、無渾濁(zhuo)。好的(de)植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透(tou)明(ming)、不(bu)混濁(zhuo)、無沉淀、無懸浮物。花(hua)生(sheng)油在冬(dong)天低溫(wen)時會凝(ning)固成不(bu)透(tou)明(ming)狀，這是正常的(de)現象。若有分層則很可(ke)能是摻假的(de)混雜(za)油。如果植物油透(tou)明(ming)度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的(de)象征。

　　查看標識

　　生產日(ri)期、保質期，有無合格證(zheng)、食品安全認證(zheng)標(biao)志，是否(fou)標(biao)明等級、生產名稱，是否(fou)有加工工藝標(biao)識等。