水產(chǎn)品為何重點查孔雀石綠等三類違禁藥?

國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布通知，在北京等地開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水產(chǎn)品專項檢查，了解市場銷售的水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，摸排水產(chǎn)品的主要質(zhì)量安全隱患。

 

　　國家食藥監(jiān)總局在官網(wǎng)發(fā)布通知稱，于11月～12月在北京、沈陽、石家莊、濟南、上海、杭州、南京、武漢、成都、西安、廣州、福州等12個大中城市，開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水產(chǎn)品專項檢查，隨機性專項檢查和抽樣檢驗經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的集中交易市場、銷售企業(yè)和餐飲服務(wù)單位等。

 

　　水產(chǎn)品市場一直是國家監(jiān)管的重點。今年7月底，國務(wù)院食品安全辦等5部門印發(fā)《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項整治行動方案》的通知，自2016年8月～2017年12月，在全國范圍內(nèi)集中開展畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項整治行動。

 

　　方案明確，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開展以“大菱鲆、烏鱧、鱖魚”(三魚)和“孔雀石綠、硝基呋喃”(兩藥)為重點的水產(chǎn)品集中治理，“三魚”主產(chǎn)區(qū)和“兩藥”違規(guī)使用多發(fā)區(qū)要有針對性地制定“三魚兩藥”專項整治行動方案。

 

　　此次12個城市檢查重點也是水產(chǎn)品質(zhì)量安全及其在經(jīng)營環(huán)節(jié)違規(guī)使用違禁藥物情況。主要針對近年來部門抽檢監(jiān)測問題相對突出的大菱鲆(多寶魚)、烏鱧(黑 魚)、鱖魚和明蝦等4種鮮活水產(chǎn)品及其運輸和銷售過程中的養(yǎng)殖用水進(jìn)行抽樣，對其中硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留情況進(jìn)行檢驗。

 

　　北京部分超市近日“活魚下架”引發(fā)社會廣泛關(guān)注，再次引起人們對水產(chǎn)品安全的擔(dān)憂。

 

　　不過，北京市食藥監(jiān)局表示，2015年至今，全市共抽檢水產(chǎn)品2600多個，總體合格率95.94%。2016年至今，北京市共抽檢水產(chǎn)品1000多個， 合格率達(dá)96.62%。近兩年發(fā)現(xiàn)的問題包括無機砷、鎘、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠等檢測指標(biāo)不合格，對不合格產(chǎn)品及其經(jīng)營者均依法處置。

 

　　從11月25日起，北京八成以上連鎖超市門店已恢復(fù)活魚供應(yīng)，北京市食藥監(jiān)局也表示，將加大監(jiān)督檢查和風(fēng)險監(jiān)測密度。

 

　　為何重點查孔雀石綠等三類違禁藥?

 

　　為何重點檢測硝基呋喃類、孔雀石綠和氯霉素?作為違禁藥，它們會對人體有哪些影響?

 

　　北京市通州區(qū)食品藥品監(jiān)管局流通科科長祁宇光解釋，運輸途中，魚量較大，氧氣少，活魚很容易死亡。某些不法商販為達(dá)到增氧目的而多加入孔雀石綠、硝基呋喃 類藥物。另外，淡水魚長途運輸過程中會發(fā)生碰撞等，魚鱗會脫落造成感染，導(dǎo)致死亡，加入孔雀石綠可起到殺菌作用，延緩魚類死亡。

 

　　硝基呋喃類藥物是一種廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。不過，2010年3 月原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(第四批)》中，明確將硝基呋喃類藥物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因列為非食用物質(zhì)。

 

　　對于原因，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅稱，硝基呋喃類藥物及其代謝物對人體有致癌、致畸胎副作用。

 

　　而孔雀石綠是一種殺真菌劑，也是染料，易溶于水，養(yǎng)殖戶常用它來預(yù)防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等。為了讓鱗受損的魚延長生命，在運輸和銷售過程中，都有可能使用到孔雀石綠。有些魚販為增加多寶魚的色澤，會在冷凍材料中加入違禁藥物孔雀石綠。

 

　　朱毅表示，孔雀石綠具有高毒高殘留，且有潛在的致癌作用，被定為違禁藥。許多國家均將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年，我國農(nóng)業(yè)部門將其列入 《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》。但朱毅同時解釋，目前魚體殘留劑量較小，在抽檢合格率條件下，對人體身體健康影響有限。

 

　　如果養(yǎng)殖密度偏大，魚在水中容易因碰撞而擦傷，為防止魚體腐爛，有些養(yǎng)殖戶還會用抗生素類藥品。高錳酸鉀、氯霉素、環(huán)丙沙星等違禁藥均是“首選”。氯霉素等在水產(chǎn)品中殘留量雖然很低，但對人體健康的潛在危害甚為嚴(yán)重，而且影響深遠(yuǎn)。

 

　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院魚病防治中心汪開毓教授稱，水產(chǎn)品中抗生素殘留可通過食物鏈長期富集。當(dāng)人體長期攝入殘留這類藥物的食品后，可導(dǎo)致在體內(nèi)蓄積，最終引發(fā)毒性損傷，如氯霉素可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細(xì)胞缺乏癥。

 

　　北京超市活魚下架原因到底是什么?

 

　　專家：怕挨罰干脆下架

 

　　近期網(wǎng)上流傳，“因北京水體污染造成淡水活魚大量下架”。對此，朱毅則表示，活魚下架是超市權(quán)衡利弊，不愿吃罰單而自主下架，是對嚴(yán)格監(jiān)管的消極應(yīng)對。

 

　　目前，每月、每季度北京市都有水產(chǎn)品抽檢，并覆蓋了全市各大水產(chǎn)市場、商場超市、餐飲企業(yè)。朱毅指出，在這樣漸趨嚴(yán)格的食品監(jiān)管下，商家往往因產(chǎn)品不合格而面臨高額罰單。今年4月，北京沃爾瑪大郊亭分店因銀魚酸價項目不合格，被罰款7萬多元。

 

　　根據(jù)北京市食藥監(jiān)局公布的數(shù)據(jù)，市場上有不到10%的不合格產(chǎn)品存在。朱毅分析稱，對于超市來說，在當(dāng)下拉網(wǎng)式的密集抽檢態(tài)勢下，10%以內(nèi)的風(fēng)險還是大概率，不想賠錢的超市是不肯冒這個風(fēng)險的，被罰過的，或者看到別人被罰的，干脆下架。

 

　　為什么農(nóng)貿(mào)市場一切如常?朱毅解釋說，這是因為農(nóng)貿(mào)市場被抽檢概率低，而且查出來了不好處理，所以超市往往是抽檢重點。