2016年5月22日，據(jù)日媒報道，為了保護(hù)日本傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品“納豆”，日本農(nóng)林水產(chǎn)省將在今年9月在印度舉行的國際食品法典委員會(CODEX)亞洲地區(qū)分會中準(zhǔn)備提出對納豆產(chǎn)品規(guī)格化要求。
目前納豆的健康效果備受關(guān)注，據(jù)日本納豆協(xié)同組合聯(lián)合會稱，納豆在韓國和中國等亞洲地區(qū)很受歡迎。在這些地區(qū)不僅流通著日本進(jìn)口納豆，還流通著當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的產(chǎn)品，其中也有仿造日本納豆的產(chǎn)品作為“納豆”進(jìn)行銷售的情況。
除了仿造納豆之外，亞洲地區(qū)本來就存在類似于納豆的大豆發(fā)酵食品。據(jù)日本納豆協(xié)同組合聯(lián)合會負(fù)責(zé)人稱，大約一年之前發(fā)現(xiàn)在中國市場流通著帶有紅色的或不具有粘性的，與日本人所想的納豆完全不一樣的產(chǎn)品作為納豆流通的情況，還有使用蠶豆生產(chǎn)的納豆。沒有納豆相關(guān)明確基準(zhǔn)，將會出現(xiàn)不能稱之為納豆產(chǎn)品而作為納豆流通情況。
因此，為了區(qū)分納豆與這些類似納豆產(chǎn)品，日本納豆協(xié)同組合聯(lián)合會去年制定了納豆定義，即“日本傳統(tǒng)大豆發(fā)酵食品。蒸熟大豆不加鹽使用納豆菌發(fā)酵而成，經(jīng)過攪拌出現(xiàn)白濁現(xiàn)象，而且含有特定的粘性物質(zhì)。”
日本農(nóng)林水產(chǎn)省期望其納豆產(chǎn)品規(guī)格化的要求能得到CODEX中多數(shù)國家的支持。
