■核(he)心(xin)提示(shi)

　　近日，新華社(she)以“‘第三方檢測’為(wei)食(shi)品安全保駕(jia)護航(hang)”為(wei)題，報道(dao)了蘭州分離科(ke)學研究所(suo)作為(wei)首批(pi)國家食(shi)品企業(ye)質量安全檢測技(ji)術示范中心的(de)(de)有關(guan)情況。這(zhe)是(shi)一個(ge)什(shen)么(me)樣的(de)(de)示范中心?在食(shi)品安全檢測方面有哪些先(xian)進(jin)技(ji)術?究竟如何(he)為(wei)老百姓的(de)(de)食(shi)品安全保駕(jia)護航(hang)?帶著這(zhe)些問題，記者(zhe)進(jin)行了深入采(cai)訪(fang)。

　　五院士上書喚來國家首個示范中心

　　一個國家(jia)級示范中心的(de)背后(hou)，隱(yin)藏(zang)著五位院士“聯名上(shang)書”的(de)感人故事。

　　“全(quan)國(guo)(guo)約有45萬家食品(pin)生產制造(zao)企(qi)業(ye)，具有產品(pin)質量安全(quan)檢測(ce)手段與技術(shu)的(de)企(qi)業(ye)卻(que)不足(zu)2%。”這一組看似不起眼(yan)的(de)統計(ji)數(shu)據，卻(que)讓中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)工程(cheng)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士金國(guo)(guo)藩、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)科學(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士陸婉珍、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)科學(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士陳洪(hong)淵、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)工程(cheng)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士莊松林、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)科學(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士江桂斌憂(you)心(xin)忡忡，再也(ye)坐不住(zhu)了。

　　2011年(nian)6月，五位(wei)院士(shi)(shi)聯(lian)名撰寫《關于建設(she)食品生產企(qi)(qi)業質量(liang)安(an)全檢(jian)測(ce)技術示范中(zhong)(zhong)心的(de)(de)建議》，并提交工業和信息化部(bu)。五位(wei)院士(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)析，我(wo)國(guo)大部(bu)分(fen)(fen)(fen)食品工業企(qi)(qi)業自我(wo)檢(jian)測(ce)能(neng)力不足，檢(jian)測(ce)設(she)備更(geng)新慢(man)，超期服役;高精(jing)尖的(de)(de)設(she)備主要依靠(kao)進口，使用及維護費用昂(ang)貴，嚴重制約(yue)著檢(jian)測(ce)能(neng)力的(de)(de)提高;專業人才(cai)缺(que)乏和面對中(zhong)(zhong)小食品企(qi)(qi)業檢(jian)測(ce)的(de)(de)公共服務平臺十分(fen)(fen)(fen)短缺(que)等，這些問題亟待解決。

　　“必須加快食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)安(an)全保障(zhang)體系(xi)建設(she)，不斷(duan)提(ti)高監管能力，將食(shi)品(pin)安(an)全隱(yin)患控(kong)制在(zai)進入市場(chang)之前，確保百姓食(shi)用安(an)全。”五(wu)位院(yuan)士提(ti)出，應當依托浙(zhe)江清華(hua)長三角研(yan)究院(yuan)、中(zhong)國(guo)儀器(qi)儀表學(xue)(xue)會和(he)蘭(lan)州(zhou)分(fen)離科(ke)(ke)學(xue)(xue)研(yan)究所等(deng)已具備基礎的(de)科(ke)(ke)研(yan)院(yuan)所，整合各行業(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)學(xue)(xue)研(yan)科(ke)(ke)技資源(yuan)，逐步建立健全食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)檢(jian)測(ce)體系(xi)，滿足(zu)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)對檢(jian)測(ce)技術及設(she)備的(de)需求(qiu)。根(gen)據五(wu)位院(yuan)士的(de)建議，工信(xin)部(bu)經過(guo)調研(yan)和(he)論(lun)證后做(zuo)出決定：在(zai)蘭(lan)州(zhou)分(fen)離科(ke)(ke)學(xue)(xue)研(yan)究所開展(zhan)建設(she)“食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)質量安(an)全檢(jian)測(ce)技術示范(fan)中(zhong)心”，北京大(da)學(xue)(xue)、中(zhong)國(guo)農科(ke)(ke)院(yuan)、浙(zhe)江大(da)學(xue)(xue)、蘭(lan)州(zhou)大(da)學(xue)(xue)等(deng)科(ke)(ke)研(yan)院(yuan)所和(he)中(zhong)國(guo)儀器(qi)儀表協會是共(gong)同參建的(de)單位。

　　示(shi)范中(zhong)心(xin)緣何會(hui)選在(zai)蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)?“蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)擁(yong)有(you)(you)中(zhong)科(ke)院蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)分院、蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)分離科(ke)學(xue)(xue)(xue)研(yan)究所(suo)(suo)、蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)大(da)學(xue)(xue)(xue)、甘肅農(nong)業大(da)學(xue)(xue)(xue)等科(ke)研(yan)院所(suo)(suo)和大(da)學(xue)(xue)(xue)，科(ke)研(yan)力(li)量雄厚，人才濟(ji)濟(ji)。特別是蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)分離科(ke)學(xue)(xue)(xue)研(yan)究所(suo)(suo)是國內(nei)色(se)譜分析技術研(yan)發與(yu)生產(chan)基地，先(xian)后承擔了‘高效氣相毛細管(guan)色(se)譜柱’等國家(jia)火炬計劃項目。”工信部專(zhuan)家(jia)組認為(wei)，該所(suo)(suo)在(zai)原蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)大(da)學(xue)(xue)(xue)校長、分析化(hua)學(xue)(xue)(xue)家(jia)胡之德教授及多位(wei)資深化(hua)學(xue)(xue)(xue)家(jia)的領(ling)導下，成(cheng)功(gong)研(yan)制(zhi)出的瘦肉(rou)精、蘇丹紅、三聚氰氨、反式脂肪酸等色(se)譜檢(jian)(jian)測(ce)方法與(yu)專(zhuan)用色(se)譜柱，具(ju)有(you)(you)較高的食(shi)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)技術基礎，同時有(you)(you)經驗豐富的食(shi)品(pin)(pin)安(an)全檢(jian)(jian)測(ce)專(zhuan)家(jia)隊伍(wu)。無論從科(ke)研(yan)力(li)量，還是已取得成(cheng)果來(lai)看，蘭(lan)(lan)(lan)(lan)州(zhou)(zhou)分離科(ke)學(xue)(xue)(xue)研(yan)究所(suo)(suo)成(cheng)為(wei)首選。

　　2012年(nian)蘭(lan)州(zhou)(zhou)分(fen)離科(ke)學研究所(suo)與蘭(lan)州(zhou)(zhou)大學等科(ke)研院所(suo)聯(lian)合，共(gong)同組建了“甘肅國信潤達(da)分(fen)析測(ce)試中心(xin)”。同年(nian)8月(yue)，全國首(shou)個食品(pin)質檢(jian)示(shi)范中心(xin)在蘭(lan)州(zhou)(zhou)掛牌(pai)運行，也(ye)是(shi)蘭(lan)州(zhou)(zhou)首(shou)個“第三方檢(jian)測(ce)機構”。

　　檢測項目今年已擴增到4000多項

　　示(shi)范(fan)中心參照(zhao)歐(ou)洲(zhou)食品(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)規范(fan)要求，對5000平方米的(de)實驗樓進行(xing)了(le)整體(ti)改(gai)造，配備130多臺(套(tao))國(guo)際一(yi)流的(de)分析(xi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)儀器，包括(kuo)光譜、色譜、質譜、電化學、x射線儀和元(yuan)素分析(xi)儀等(deng)。同時，擁有(you)對環(huan)境等(deng)領(ling)域(yu)部(bu)分參數進行(xing)現(xian)場檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)能(neng)力的(de)食品(pin)(pin)安全(quan)智能(neng)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)車。特別是在食品(pin)(pin)與藥(yao)(yao)品(pin)(pin)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)中，對食品(pin)(pin)添加(jia)劑和非法(fa)(fa)添加(jia)物檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、微生(sheng)物檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、綠色食品(pin)(pin)認證(zheng)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、有(you)機食品(pin)(pin)認證(zheng)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)及(ji)農(nong)藥(yao)(yao)獸藥(yao)(yao)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)等(deng)領(ling)域(yu)掌(zhang)握了(le)先(xian)進的(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)(fa)。

　　中(zhong)心(xin)專注(zhu)于(yu)環(huan)境與(yu)(yu)水(shui)質、食(shi)品(pin)(pin)與(yu)(yu)藥品(pin)(pin)、地球化(hua)學分析、礦石與(yu)(yu)礦產(chan)品(pin)(pin)等領域，包括乳(ru)制品(pin)(pin)檢測、綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)認(ren)(ren)證檢測、無公害食(shi)品(pin)(pin)認(ren)(ren)證檢測、食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑和非(fei)法添(tian)加物等類(lei)別，檢測的項目(mu)自2014年(nian)至2015年(nian)由2000多項擴增到4000多項。

　　示范(fan)中(zhong)心不僅(jin)僅(jin)是在蘭(lan)州發展，而(er)且還以蘭(lan)州為(wei)核心，在北京、西安(an)、成都(dou)、山(shan)東、臨夏設立(li)了(le)五家(jia)分檢測中(zhong)心及辦(ban)事處。其中(zhong)北京、西安(an)及臨夏已開(kai)始正常運行(xing)，成都(dou)和山(shan)東分中(zhong)心正在籌(chou)建。

　　1至10分鐘就能查出食品中有害物質

　　我(wo)國目前有(you)20多類、近1000種食品添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，有(you)很多企業會過量添(tian)(tian)加(jia)(jia)或濫用食品添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，甚至添(tian)(tian)加(jia)(jia)非食用物質，嚴重(zhong)影(ying)響了食品安(an)全。

　　“食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)影響公眾(zhong)健康的(de)危害物質均可以檢測，106項生活飲(yin)用水(shui)的(de)檢測指標中(zhong)可檢測104項，食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)中(zhong)的(de)所有(you)項目均能夠檢測。”該中(zhong)心負責人介紹，中(zhong)心專注于食(shi)(shi)品(pin)(pin)鏈(lian)中(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)全(quan)過程(cheng)(cheng)檢測，在農產品(pin)(pin)原材(cai)料(liao)→生產加工(gong)過程(cheng)(cheng)→流(liu)通(tong)及消費(fei)各個環節，都可提供權威的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)檢測及咨(zi)詢服務，還可進(jin)行(xing)食(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)養成分的(de)檢測服務。

　　“在(zai)熱點檢測(ce)方面，我們(men)有突出優(you)勢。例如果汁，飲用(yong)水，油品及(ji)各種食品中(zhong)的塑化劑、蘇丹紅，奶制品及(ji)油品中(zhong)的三聚氰胺、黃曲(qu)霉毒素(su)，肉制品中(zhong)的瘦肉精(jing)等直接危害(hai)人(ren)體健康的有害(hai)物質(zhi)，都有成(cheng)熟的檢測(ce)方法(fa)以及(ji)先進的檢測(ce)設(she)備。”該負(fu)責人(ren)介紹。

　　示范中(zhong)心(xin)作為第(di)三(san)方檢(jian)測(ce)機構，得到了(le)社(she)會各界關注和(he)認可。今年(nian)(nian)2月，省食藥監局首次啟用第(di)三(san)方檢(jian)測(ce)機構，聯合示范中(zhong)心(xin)對永登縣年(nian)(nian)貨市(shi)場(chang)(chang)食品安全進(jin)行現(xian)場(chang)(chang)抽檢(jian)，快速檢(jian)測(ce)了(le)食用油(you)中(zhong)的過氧化(hua)值、苯并(bing)芘，以及熟肉制品中(zhong)的亞硝酸(suan)鹽(yan)和(he)合成(cheng)著色(se)劑。今年(nian)(nian)6月，天水市(shi)食藥監局與示范中(zhong)心(xin)聯合，對端午節(jie)前的市(shi)場(chang)(chang)進(jin)行了(le)現(xian)場(chang)(chang)抽檢(jian)。

　　現場抽檢(jian)(jian)(jian)，主要依靠先進的(de)檢(jian)(jian)(jian)測技(ji)術(shu)及儀器設備。該中心(xin)擁(yong)有(you)(you)的(de)智能檢(jian)(jian)(jian)測車(che)則是關(guan)鍵設備，整體技(ji)術(shu)水平在(zai)國內處(chu)于領先，能對食(shi)品(pin)中的(de)微生物(wu)、有(you)(you)毒有(you)(you)害物(wu)質、添加劑、重金屬和摻假作(zuo)假食(shi)品(pin)等進行快速而準確的(de)檢(jian)(jian)(jian)測。檢(jian)(jian)(jian)測車(che)在(zai)1至10分(fen)鐘就(jiu)能查出食(shi)品(pin)中是否含(han)有(you)(you)亞硝酸(suan)鹽(yan)、塑化劑、沙門氏菌(jun)、三聚氰胺等有(you)(you)害物(wu)質。

　　“這臺智能(neng)檢(jian)測(ce)(ce)車(che)(che)(che)整個造價(jia)相當于歐美等(deng)同類檢(jian)測(ce)(ce)車(che)(che)(che)的十分之一，對(dui)提(ti)升我(wo)(wo)國食品企(qi)業特別(bie)是小微食品企(qi)業質量安全(quan)檢(jian)測(ce)(ce)和應急檢(jian)測(ce)(ce)能(neng)力具有重要意義，這彌補了我(wo)(wo)國偏遠(yuan)地(di)縣(xian)檢(jian)測(ce)(ce)能(neng)力薄弱的局面。”據(ju)介紹，示(shi)范(fan)中(zhong)心準備對(dui)智能(neng)檢(jian)測(ce)(ce)車(che)(che)(che)進(jin)行產業化(hua)，目前(qian)選址工(gong)作已敲(qiao)定，其他工(gong)作正(zheng)在有序進(jin)行。

　　從(cong)5位院士(shi)聯名上(shang)書國家(jia)工信部，建議(yi)在(zai)(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)建設(she)國家(jia)級食品企業質量(liang)安(an)全檢測技術示范(fan)中(zhong)心開始至今，已(yi)有(you)4個年頭。作(zuo)為(wei)國內(nei)首(shou)家(jia)掛(gua)牌的“示范(fan)中(zhong)心”，在(zai)(zai)農產(chan)品原材(cai)料(liao)生產(chan)、加工、流通(tong)等環(huan)節中(zhong)開展食品安(an)全檢測，為(wei)蘭(lan)(lan)州(zhou)食品安(an)全保駕護航(hang)，其社會效應和(he)示范(fan)作(zuo)用越(yue)來越(yue)顯著。