農業部農產品質(zhi)量安全(quan)監管局(ju)局(ju)長廣德福介(jie)紹，農業部每年(nian)(nian)組織開展國家農產品質(zhi)量安全(quan)例行(xing)(xing)(xing)監測(ce)(ce)(ce)工(gong)作，對豬(zhu)肉(rou)中(zhong)可能存在的(de)藥物殘留及瘦(shou)肉(rou)精(jing)等非法添(tian)加(jia)物進行(xing)(xing)(xing)檢測(ce)(ce)(ce)。2017年(nian)(nian)，我國豬(zhu)肉(rou)質(zhi)量安全(quan)監測(ce)(ce)(ce)合(he)格(ge)率(lv)同比(bi)提高(gao)0.3個百分點。“2017年(nian)(nian)我國豬(zhu)肉(rou)的(de)質(zhi)量安全(quan)監測(ce)(ce)(ce)合(he)格(ge)率(lv)是99.8%，是近年(nian)(nian)來監測(ce)(ce)(ce)水(shui)(shui)平最最高(gao)的(de)。針對人民群眾普(pu)遍(bian)擔(dan)心的(de)抗生素、瘦(shou)肉(rou)精(jing)、注(zhu)水(shui)(shui)肉(rou)等問題，農業部門持(chi)續不斷地開展獸(shou)用抗生素瘦(shou)肉(rou)精(jing)等專項整治(zhi)行(xing)(xing)(xing)動、生豬(zhu)屠宰監管掃(sao)雷行(xing)(xing)(xing)動，重(zhong)點打擊獸(shou)藥中(zhong)非法添(tian)加(jia)、超范圍超劑(ji)量使用獸(shou)藥、私屠濫宰，屠宰環節添(tian)加(jia)瘦(shou)肉(rou)精(jing)、注(zhu)水(shui)(shui)或者注(zhu)入其(qi)他物質(zhi)等違法違規(gui)行(xing)(xing)(xing)為。”

       廣德福表示，農產品(pin)質量安全監(jian)(jian)管強調“全覆蓋、無禁區、零容忍”，問題豬肉決(jue)不(bu)允許投放市場。“我們例行(xing)監(jian)(jian)測(ce)每個季度組(zu)織一次(ci)，在150多個大中城市開展(zhan)例行(xing)監(jian)(jian)測(ce)，不(bu)定期地搞專項整治、專項檢測(ce)。為了保持檢測(ce)的客觀性(xing)和公正性(xing)，進(jin)行(xing)異地抽(chou)檢。檢測(ce)結(jie)果出來以后(hou)，組(zu)織國家(jia)級的檢測(ce)機構對承擔(dan)檢測(ce)任務的機構進(jin)行(xing)結(jie)果檢驗(yan)，保證它的準確性(xing)和科學(xue)性(xing)。”

       與(yu)(yu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的消(xiao)費量(liang)形成反差(cha)的是(shi)(shi)(shi)，老(lao)百姓對“養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)”有著不少(shao)誤解(jie)。豬(zhu)(zhu)長得快(kuai)，是(shi)(shi)(shi)被(bei)催(cui)肥的嗎？中(zhong)國農(nong)科(ke)院畜(chu)牧所研究員(yuan)王(wang)立賢表示(shi)，生豬(zhu)(zhu)正常的養(yang)(yang)殖周期被(bei)縮短至五六個月，這與(yu)(yu)營養(yang)(yang)均衡(heng)的飼(si)(si)料和養(yang)(yang)殖技(ji)術(shu)進步密不可分。“生長速度快(kuai)的原因(yin)有很(hen)多(duo)方(fang)面(mian)，第一(yi)(yi)個方(fang)面(mian)主要是(shi)(shi)(shi)品(pin)種選育(yu)，另(ling)外(wai)一(yi)(yi)個是(shi)(shi)(shi)飼(si)(si)料營養(yang)(yang)改(gai)善(shan)，豬(zhu)(zhu)的生存環境、豬(zhu)(zhu)舍建筑、飼(si)(si)養(yang)(yang)管理(li)工藝、飼(si)(si)養(yang)(yang)技(ji)術(shu)改(gai)善(shan)，也(ye)會導致豬(zhu)(zhu)的生長發育(yu)快(kuai)。現在豬(zhu)(zhu)生長發育(yu)這么(me)快(kuai)，從檢測來看(kan)，它(ta)的肉(rou)品(pin)質(zhi)并沒有發生非(fei)常多(duo)的不利變化(hua)。”

       談添加(jia)劑(ji)(ji)、談獸(shou)藥色變，是(shi)專業(ye)人(ren)士面(mian)對的(de)另一尷尬。養豬(zhu)要喂飼料(liao)及飼料(liao)添加(jia)劑(ji)(ji)，是(shi)否是(shi)豬(zhu)肉安(an)全(quan)的(de)隱(yin)患？王(wang)立(li)賢解(jie)釋(shi)，添加(jia)劑(ji)(ji)主要是(shi)營養成分(fen)，不等于“不好的(de)東(dong)西(xi)(xi)”。“現在給(gei)豬(zhu)用的(de)添加(jia)劑(ji)(ji)，大部分(fen)都(dou)是(shi)營養性(xing)添加(jia)劑(ji)(ji)，主要提(ti)供礦物質、維生(sheng)素、氨基酸(suan)這(zhe)些營養成分(fen)。如(ru)果(guo)不提(ti)供這(zhe)些添加(jia)劑(ji)(ji)，豬(zhu)的(de)生(sheng)長會受到很大限(xian)制。我們(men)國家(jia)對飼料(liao)添加(jia)劑(ji)(ji)有各(ge)種(zhong)規定，包括哪些東(dong)西(xi)(xi)可(ke)以加(jia)、哪些東(dong)西(xi)(xi)不能加(jia)、加(jia)的(de)限(xian)量是(shi)多少。”

       至(zhi)于(yu)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)的(de)使用(yong)(yong)(yong)，王立賢概括，是(shi)“不(bu)可能(neng)不(bu)用(yong)(yong)(yong)”，需要(yao)“科學(xue)、規范(fan)地去(qu)用(yong)(yong)(yong)”。“豬(zhu)60公斤(jin)以(yi)后，它(ta)的(de)免疫能(neng)力、抗病(bing)力越來越強，就會很少用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)。用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)比較(jiao)多的(de)集中在(zai)小豬(zhu)、母豬(zhu)，這個階(jie)段用(yong)(yong)(yong)了藥(yao)(yao)以(yi)后，在(zai)生長預備出(chu)欄的(de)時候(hou)，身體里(li)幾乎不(bu)會有(you)殘留(liu)，很多已經過了休(xiu)(xiu)藥(yao)(yao)期。我們(men)國家對哪些獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)能(neng)用(yong)(yong)(yong)、哪些藥(yao)(yao)不(bu)能(neng)用(yong)(yong)(yong)，有(you)一個目(mu)錄。給豬(zhu)治療疾病(bing)，是(shi)可以(yi)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)的(de)，但(dan)是(shi)有(you)些藥(yao)(yao)一定要(yao)有(you)休(xiu)(xiu)藥(yao)(yao)期，規定什么時候(hou)必須結(jie)束，就不(bu)能(neng)再(zai)去(qu)喂了。”

       對(dui)于包括豬用(yong)獸(shou)藥在內的(de)農(nong)獸(shou)藥，廣(guang)德福介(jie)紹(shao)，我(wo)國對(dui)其殘留(liu)限量值設(she)定了100倍的(de)安(an)全(quan)(quan)閾(yu)值，標(biao)準(zhun)(zhun)限量值通常(chang)為(wei)風險評估安(an)全(quan)(quan)值的(de)1%，非常(chang)嚴格。目前，我(wo)國農(nong)獸(shou)藥殘留(liu)標(biao)準(zhun)(zhun)基本(ben)覆蓋我(wo)國常(chang)用(yong)農(nong)藥獸(shou)藥品種(zhong)(zhong)和(he)主要(yao)食品農(nong)產品種(zhong)(zhong)類。下一步，計劃每年新制定農(nong)藥殘留(liu)標(biao)準(zhun)(zhun)1000項(xiang)，獸(shou)藥殘留(liu)標(biao)準(zhun)(zhun)100項(xiang)，爭取早日實現生產有(you)標(biao)可(ke)依、產品有(you)標(biao)可(ke)檢、執(zhi)法有(you)標(biao)可(ke)判。