朋友圈瘋傳＂腐竹燃燒＂視頻 專家:這種檢測(cè)方法不科學(xué)

隨著天氣轉(zhuǎn)冷，又到了吃火鍋的旺季。腐竹搭配香濃的湯底，是很多市民的最愛。不過，最近腐竹的銷路似乎不太好。有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)店主稱，因?yàn)榫W(wǎng)上流傳一段腐竹燃燒的視頻，很多人現(xiàn)在去飯店都不敢點(diǎn)腐竹，擔(dān)心里面添加了東西。

 

　　視頻驚悚

 

　　市民嚴(yán)女士報(bào)料稱，最近多位朋友轉(zhuǎn)發(fā)給她多條有關(guān)“腐竹燃燒”的帖子，并稱這種腐竹買不得!記者查看發(fā)現(xiàn)，雖然這些帖子的標(biāo)題不同，但都附有一段真人實(shí)拍視頻。視頻中，一名男子手持買來的腐竹，然后將其點(diǎn)燃，不時(shí)有像瀝青一樣的東西滴下來，看得人觸目驚心。這名男子邊做實(shí)驗(yàn)邊用家鄉(xiāng)話解釋，稱這些腐竹是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，但是吃起來怪怪的，他當(dāng)即用火來試，沒想到腐竹果然遇火即燃。而那些滴下來像瀝青一樣的黑色物質(zhì)，他認(rèn)為肯定是膠，并勸誡人們不要購買這種腐竹?？赐暌曨l，嚴(yán)女士也用家里的腐竹做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。“家里的袋裝腐竹已經(jīng)開封一段時(shí)間，有些受潮，點(diǎn)了半天才點(diǎn)著。”嚴(yán)女士說，看到家中腐竹能燃燒，心中不禁產(chǎn)生恐懼。“如果真的加了膠或者其他不能食用的物質(zhì)，肯定會(huì)危害健康。”嚴(yán)女士最終把剩下的腐竹全部倒掉。

 

　　不過，在一些帖子的評(píng)論中，也有網(wǎng)友表示這個(gè)實(shí)驗(yàn)不可信。“這個(gè)推測(cè)過于簡(jiǎn)單。”一名網(wǎng)友評(píng)論。

 

　　腐竹面條都可燃

 

　　為了搞清楚真相，記者來到白云區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解情況。多家糧油店鋪中都有出售散裝腐竹和預(yù)包裝腐竹。價(jià)格大約在每斤20元左右。多位店主介紹說，廣東人稱腐竹也叫支竹，最有名的是山水腐竹，口感香而勁道。“現(xiàn)在到了吃火鍋的旺季，正常的話一天能賣幾十袋甚至上百袋，這幾天每天只能賣十幾袋。”一位經(jīng)營糧油生意十幾年的店主告訴記者，最近腐竹生意不好做。“那個(gè)腐竹燃燒的視頻我也看過，也聽顧客提起。不過，那些東西根本不可信。”店主邊說邊從貨架上取下一袋腐竹交給記者。“配料表里寫的清清楚楚，成為只有水和大豆。哪里有添加其他東西?這些東西我們自己都在吃，也沒出過問題。”店主表示，懷疑這次事件是有人故意搞鬼。“我專門上網(wǎng)進(jìn)行查看，早在2011年就有一個(gè)惠州網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖說腐竹能夠燃燒因?yàn)榧恿藮|西。當(dāng)時(shí)，惠州日?qǐng)?bào)報(bào)道了這件事，并做了辟謠。沒想到，過了5年舊事又被翻出來說。”這位店主稱，當(dāng)時(shí)因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)不夠發(fā)達(dá)，所以當(dāng)時(shí)沒有被廣泛傳播，也沒有引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注。

 

　　“我這里都是從廠家批發(fā)的腐竹，都是品牌貨，保證沒有亂添加。你拿一根實(shí)驗(yàn)肯定能點(diǎn)燃。你再抽幾根面條，一樣也可以點(diǎn)燃。沒什么好奇怪的，這些東西的成分就是可以燃燒。”店主邊說邊給記者做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果正如店主所說。

 

　　燃燒原因

 

　　對(duì)于腐竹可燃問題，多位專家和業(yè)內(nèi)人士也給出了解釋。廣州某知名第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)員李濤告訴記者，腐竹屬于豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪。根據(jù)燃燒判斷添加有膠類物質(zhì)不科學(xué)，要判斷腐竹的安全性還要通過檢測(cè)數(shù)據(jù)。

 

　　李濤說，當(dāng)腐竹的含水量低于5%時(shí)，容易被點(diǎn)燃。面條中因?yàn)橹饕煞譃榈矸酆偷鞍踪|(zhì)，在足夠干燥時(shí)也可以被點(diǎn)燃。這些是脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的特性決定的，并沒有不能說的秘密。“確實(shí)有一些不法分子會(huì)在生產(chǎn)腐竹過程中為了改善腐竹的色澤和任性添加吊白塊和硼砂，不過要通過檢驗(yàn)才能判斷。”

 

　　記者了解到，目前廣州的大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都設(shè)有食品檢測(cè)室，可對(duì)顧客所購買的食品進(jìn)行快速檢測(cè)服務(wù)。費(fèi)用方面，有的檢測(cè)室給予免費(fèi)檢測(cè)，有的則需要適量收取費(fèi)用。如果消費(fèi)者心中存疑慮不妨前去送樣檢測(cè)。

 

　　記者手記

 

　　食品安全謠言占我國各類網(wǎng)絡(luò)謠言近半

 

　　食品安全謠言的廣泛傳播是目前我國食品安全輿論環(huán)境中的一個(gè)“頑疾”。在今年全國食品安全宣傳周上，公布了中國社會(huì)科學(xué)院對(duì)食品安全謠言的統(tǒng)計(jì)報(bào)告。當(dāng)前，食品安全謠言占我國各類網(wǎng)絡(luò)謠言的45%，位居第一。

 

　　本次網(wǎng)上流傳的腐竹燃燒視頻，時(shí)隔多年被反復(fù)傳播并擴(kuò)散，造成了很多消費(fèi)者不敢吃腐竹的現(xiàn)狀，進(jìn)一步影響了腐竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于消費(fèi)者和科學(xué)真相之間的“信息真空”造成的誤讀、誤解、誤信，公眾更容易受到謠言的影響，客觀上進(jìn)一步加深了公眾對(duì)于食品安全的憂慮，削弱了消費(fèi)者的信心，影響食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

　　面對(duì)當(dāng)下復(fù)雜的食品安全輿論環(huán)境，要辨別食品安全謠言，可以從以下三點(diǎn)出發(fā)：一是看消息源。查看消息是否來自官方媒體或者官方機(jī)構(gòu)的傳播渠道。二是提高自身科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)自身“免疫力”。諸如腐竹燃燒、面條起火之類的案例，如果了解脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的特性就可以輕松辨別“問題所在”。三是越是駭人聽聞的消息越要理性判斷、謹(jǐn)慎轉(zhuǎn)發(fā)，要用科學(xué)檢測(cè)數(shù)據(jù)判斷是否有問題。目前，判斷某種食品是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，通常要經(jīng)過相關(guān)成分檢測(cè)，并經(jīng)專業(yè)人士對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行解讀才能判斷，切忌只看表面現(xiàn)象。