隨著天氣轉冷，又到了吃火鍋的旺季。腐竹搭配香濃的湯底，是很多市民的最愛。不過，最近腐竹的銷路似乎不太好。有農貿市場店主稱，因為網上流傳一段腐竹燃燒的視頻，很多人現在去飯店都不敢點腐竹，擔心里面添加了東西。

 

　　視頻驚悚

 

　　市民嚴女士報料稱，最近多位朋友轉發給她多條有關“腐竹燃燒”的帖子，并稱這種腐竹買不得!記者查看發現，雖然這些帖子的標題不同，但都附有一段真人實拍視頻。視頻中，一名男子手持買來的腐竹，然后將其點燃，不時有像瀝青一樣的東西滴下來，看得人觸目驚心。這名男子邊做實驗邊用家鄉話解釋，稱這些腐竹是當地特產，但是吃起來怪怪的，他當即用火來試，沒想到腐竹果然遇火即燃。而那些滴下來像瀝青一樣的黑色物質，他認為肯定是膠，并勸誡人們不要購買這種腐竹。看完視頻，嚴女士也用家里的腐竹做了一個實驗。“家里的袋裝腐竹已經開封一段時間，有些受潮，點了半天才點著。”嚴女士說，看到家中腐竹能燃燒，心中不禁產生恐懼。“如果真的加了膠或者其他不能食用的物質，肯定會危害健康。”嚴女士最終把剩下的腐竹全部倒掉。

 

　　不過，在一些帖子的評論中，也有網友表示這個實驗不可信。“這個推測過于簡單。”一名網友評論。

 

　　腐竹面條都可燃

 

　　為了搞清楚真相，記者來到白云區一家農貿市場了解情況。多家糧油店鋪中都有出售散裝腐竹和預包裝腐竹。價格大約在每斤20元左右。多位店主介紹說，廣東人稱腐竹也叫支竹，最有名的是山水腐竹，口感香而勁道。“現在到了吃火鍋的旺季，正常的話一天能賣幾十袋甚至上百袋，這幾天每天只能賣十幾袋。”一位經營糧油生意十幾年的店主告訴記者，最近腐竹生意不好做。“那個腐竹燃燒的視頻我也看過，也聽顧客提起。不過，那些東西根本不可信。”店主邊說邊從貨架上取下一袋腐竹交給記者。“配料表里寫的清清楚楚，成為只有水和大豆。哪里有添加其他東西?這些東西我們自己都在吃，也沒出過問題。”店主表示，懷疑這次事件是有人故意搞鬼。“我專門上網進行查看，早在2011年就有一個惠州網友在網上發帖說腐竹能夠燃燒因為加了東西。當時，惠州日報報道了這件事，并做了辟謠。沒想到，過了5年舊事又被翻出來說。”這位店主稱，當時因為互聯網不夠發達，所以當時沒有被廣泛傳播，也沒有引起業內的關注。

 

　　“我這里都是從廠家批發的腐竹，都是品牌貨，保證沒有亂添加。你拿一根實驗肯定能點燃。你再抽幾根面條，一樣也可以點燃。沒什么好奇怪的，這些東西的成分就是可以燃燒。”店主邊說邊給記者做了實驗，結果正如店主所說。

 

　　燃燒原因

 

　　對于腐竹可燃問題，多位專家和業內人士也給出了解釋。廣州某知名第三方檢測機構檢驗員李濤告訴記者，腐竹屬于豆制品，含有豐富的蛋白質及脂肪。根據燃燒判斷添加有膠類物質不科學，要判斷腐竹的安全性還要通過檢測數據。

 

　　李濤說，當腐竹的含水量低于5%時，容易被點燃。面條中因為主要成分為淀粉和蛋白質，在足夠干燥時也可以被點燃。這些是脂肪、蛋白質和淀粉的特性決定的，并沒有不能說的秘密。“確實有一些不法分子會在生產腐竹過程中為了改善腐竹的色澤和任性添加吊白塊和硼砂，不過要通過檢驗才能判斷。”

 

　　記者了解到，目前廣州的大型超市和農貿市場都設有食品檢測室，可對顧客所購買的食品進行快速檢測服務。費用方面，有的檢測室給予免費檢測，有的則需要適量收取費用。如果消費者心中存疑慮不妨前去送樣檢測。

 

　　記者手記

 

　　食品安全謠言占我國各類網絡謠言近半

 

　　食品安全謠言的廣泛傳播是目前我國食品安全輿論環境中的一個“頑疾”。在今年全國食品安全宣傳周上，公布了中國社會科學院對食品安全謠言的統計報告。當前，食品安全謠言占我國各類網絡謠言的45%，位居第一。

 

　　本次網上流傳的腐竹燃燒視頻，時隔多年被反復傳播并擴散，造成了很多消費者不敢吃腐竹的現狀，進一步影響了腐竹產業的發展。國家食品藥品監督管理總局相關負責人表示，由于消費者和科學真相之間的“信息真空”造成的誤讀、誤解、誤信，公眾更容易受到謠言的影響，客觀上進一步加深了公眾對于食品安全的憂慮，削弱了消費者的信心，影響食品產業健康發展。

 

　　面對當下復雜的食品安全輿論環境，要辨別食品安全謠言，可以從以下三點出發：一是看消息源。查看消息是否來自官方媒體或者官方機構的傳播渠道。二是提高自身科學素養，增強自身“免疫力”。諸如腐竹燃燒、面條起火之類的案例，如果了解脂肪、蛋白質和淀粉的特性就可以輕松辨別“問題所在”。三是越是駭人聽聞的消息越要理性判斷、謹慎轉發，要用科學檢測數據判斷是否有問題。目前，判斷某種食品是否存在食品安全風險，通常要經過相關成分檢測，并經專業人士對檢測結果進行解讀才能判斷，切忌只看表面現象。