日(ri)前，廣東省衛(wei)生計生委(wei)發布《廣東省食品(pin)(pin)安全(quan)地方標準 汕(shan)頭牛(niu)肉丸》，規(gui)定牛(niu)肉含量超九成的牛(niu)肉丸才能稱為“汕(shan)頭牛(niu)肉丸”。該標準是新(xin)《食品(pin)(pin)安全(quan)法》頒布后廣東省發布的第一(yi)個食品(pin)(pin)安全(quan)地方標準。

　　汕(shan)頭(tou)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)以爽脆滑嫩(nen)、富有(you)彈性而著稱，被評為(wei)“中華(hua)名小吃(chi)”。此(ci)前，國(guo)家尚(shang)未有(you)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)的食(shi)品安全衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)。近年來，部(bu)分汕(shan)頭(tou)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)生(sheng)產(chan)(chan)者(zhe)為(wei)提高利潤(run)，降低成(cheng)本(ben)，在生(sheng)產(chan)(chan)過程中添加其他肉(rou)類及(ji)非法添加物。據汕(shan)頭(tou)市衛(wei)生(sheng)計生(sheng)局(ju)有(you)關(guan)負(fu)責人介紹，由于加工工藝不統(tong)一、生(sheng)產(chan)(chan)場地不符合衛(wei)生(sheng)條件、技(ji)術指標(biao)參差不齊等，導致產(chan)(chan)品質量難以保障(zhang)。

　　《廣東省食品安全地方標(biao)準 汕頭(tou)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)》除規定了汕頭(tou)牛(niu)(niu)肉(rou)丸(wan)的(de)術(shu)語和定義外，還(huan)對技術(shu)要(yao)求、檢驗(yan)方法、檢驗(yan)規則(ze)、標(biao)簽、包裝、運(yun)輸(shu)、貯存、生產加(jia)工(gong)過程的(de)食品安全控制(zhi)等進行了規范(fan)。