2016年的全國兩會近日在北京召開，總理的政府工作報告中提到，過去一年的中國，經濟社會發展穩中有進、穩中有好。反觀過去一年我國的食品安全情況，也(ye)可以用(yong)“穩(wen)中有好，穩(wen)中有進”來進行概括(kuo)。2015年(nian)，中國政府(fu)高度重視食(shi)品安(an)全(quan)工作(zuo)，用(yong)“最嚴(yan)謹的(de)(de)標準、最嚴(yan)格的(de)(de)監(jian)管(guan)、最嚴(yan)厲(li)的(de)(de)處罰(fa)、最嚴(yan)肅的(de)(de)問責”構筑科學完(wan)善的(de)(de)食(shi)品安(an)全(quan)監(jian)管(guan)體(ti)系(xi)。

　　方向1

　　微生物控制和食品分析技術標準化

　　直擊全球食品安全共同面臨的最大挑戰

　　據(ju)(ju)悉，2015年國(guo)家食(shi)品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管理(li)總局在全(quan)國(guo)范圍內(nei)組織(zhi)抽(chou)檢了172310批(pi)次食(shi)品(pin)(pin)樣品(pin)(pin)，其(qi)中檢驗不(bu)(bu)合格樣品(pin)(pin)5541批(pi)次，而監督抽(chou)查發(fa)現的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)問(wen)(wen)題中，微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)占不(bu)(bu)合格樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)27.9%，成為食(shi)品(pin)(pin)抽(chou)檢不(bu)(bu)合格的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)原因之(zhi)一(yi)。另據(ju)(ju)中國(guo)食(shi)品(pin)(pin)科學技術學會持續(xu)五年開展的(de)(de)(de)年度食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)熱(re)(re)點(dian)(dian)解析的(de)(de)(de)內(nei)容顯示(shi)：微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)已連續(xu)兩年位列(lie)輿情關(guan)注的(de)(de)(de)熱(re)(re)點(dian)(dian)之(zhi)首(shou)，這與全(quan)球食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)面臨的(de)(de)(de)問(wen)(wen)題相吻(wen)合，尤其(qi)在肉制品(pin)(pin)、水產品(pin)(pin)等(deng)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)高危行(xing)業(ye)，如何有效控制微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)污(wu)染(ran)已成為把控行(xing)業(ye)健康發(fa)展的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)因素。

　　另外(wai)，一(yi)(yi)直以“分(fen)析(xi)結果、全球可信”為宗旨(zhi)的AOAC國際組(zu)織(zhi)，多年(nian)來通過協商一(yi)(yi)致原(yuan)則(ze)，開(kai)發統(tong)一(yi)(yi)的確認分(fen)析(xi)方(fang)(fang)(fang)法(fa)和實驗室(shi)質量保(bao)證程序(xu)，其官方(fang)(fang)(fang)方(fang)(fang)(fang)法(fa)已被(bei)全世界的監管機構和組(zu)織(zhi)廣泛接受和認可為“金標準”，許多AOAC方(fang)(fang)(fang)法(fa)也(ye)被(bei)一(yi)(yi)些國家(jia)和地方(fang)(fang)(fang)以法(fa)律方(fang)(fang)(fang)式確定或(huo)以聯邦(bang)食品標準形式執行，如食品法(fa)典(dian)委(wei)員(yuan)會分(fen)析(xi)方(fang)(fang)(fang)法(fa)標準中(zhong)所引用的大多數為AOAC方(fang)(fang)(fang)法(fa)。那么(me)，如何借(jie)鑒AOAC的標準化體系，加(jia)速我(wo)國食品安(an)全檢測(ce)和分(fen)析(xi)技術的國際化步伐成(cheng)為當務之(zhi)急。

　　方向2

　　食品營養與健康的科學評價及產業預測

　　深度解讀食品工業健康轉型的新趨勢

　　糧食(shi)(shi)(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)是底(di)線，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)是保障(zhang)，營養(yang)(yang)安(an)(an)全(quan)(quan)是目標。這(zhe)一對(dui)(dui)我(wo)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)深度剖析(xi)，將營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)列入(ru)(ru)我(wo)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)未來(lai)(lai)趨勢(shi)與(yu)(yu)(yu)終極目標。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)工程(cheng)院有關(guan)“中(zhong)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)現狀、問題及對(dui)(dui)策(ce)戰略研(yan)(yan)究(jiu)”項目報(bao)告組專家(jia)也提出將食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)民眾健(jian)康(kang)水平列入(ru)(ru)我(wo)國(guo)(guo)(guo)中(zhong)長期發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)綱(gang)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)建議(yi)(yi)，報(bao)告中(zhong)有關(guan)“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)政(zheng)策(ce)建議(yi)(yi)也得到了國(guo)(guo)(guo)家(jia)相(xiang)關(guan)部(bu)門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高度重(zhong)視(shi)。由此(ci)可見，在(zai)我(wo)國(guo)(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)“新常態”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大環(huan)境下，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)界(jie)向營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)轉(zhuan)型將毫無疑問地(di)成為新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增長點。此(ci)外(wai)，國(guo)(guo)(guo)內外(wai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)科(ke)學家(jia)多年(nian)來(lai)(lai)在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)方面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎研(yan)(yan)究(jiu)與(yu)(yu)(yu)技術創新，亟待尋(xun)求與(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)對(dui)(dui)接的(de)(de)(de)(de)(de)(de)突破口，部(bu)分研(yan)(yan)究(jiu)已逐漸支(zhi)(zhi)持其(qi)相(xiang)關(guan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，讓(rang)人備受鼓舞;尤其(qi)是在(zai)老年(nian)營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)中(zhong)，老年(nian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)(yan)發(fa)(fa)已引起諸多知名食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)注(zhu)，部(bu)分科(ke)研(yan)(yan)機(ji)構對(dui)(dui)老年(nian)營養(yang)(yang)與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)前期調研(yan)(yan)與(yu)(yu)(yu)情況分析(xi)，也有力地(di)支(zhi)(zhi)撐了未來(lai)(lai)老年(nian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)學發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。

　　方向3

　　進出口食品安全與互聯網渠道的新風險

　　全方位守護“舌尖上的安全”

　　隨著全球貿(mao)易的快速發展，中國(guo)市(shi)場吸(xi)引著眾多(duo)(duo)國(guo)外(wai)企(qi)業的目光。強(qiang)大的消費需求和對(dui)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的盲目信(xin)任，造就(jiu)了(le)一(yi)個非(fei)常(chang)可觀(guan)的進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)市(shi)場。自(zi)2004年(nian)起，中國(guo)已從(cong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)國(guo)轉(zhuan)變(bian)為進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)國(guo)，質檢總(zong)局對(dui)進(jin)(jin)(jin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的監(jian)(jian)管(guan)(guan)亦從(cong)以出(chu)口(kou)(kou)(kou)為主(zhu)，轉(zhuan)變(bian)為對(dui)出(chu)口(kou)(kou)(kou)、進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)同樣嚴格的監(jian)(jian)管(guan)(guan)，并將監(jian)(jian)管(guan)(guan)的鏈條由企(qi)業延伸到產地;另一(yi)方(fang)面，原料(liao)來(lai)源日(ri)趨多(duo)(duo)元(yuan)化，供應鏈復雜(za)化，輸(shu)入性風(feng)險加(jia)大，對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全的監(jian)(jian)管(guan)(guan)已從(cong)境內延伸到境外(wai)。特別是(shi)去(qu)年(nian)通過(guo)新的《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全法》之后，對(dui)于進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)原料(liao)的管(guan)(guan)理(li)，令眾多(duo)(duo)企(qi)業不(bu)知(zhi)如何應對(dui)。

　　導致進(jin)出(chu)口食品(pin)消(xiao)費(fei)快(kuai)速增加(jia)的原(yuan)因除了(le)(le)貿易開放與(yu)關(guan)稅壁壘大幅降低以外，還(huan)有一個重要(yao)的原(yuan)因，就是互聯(lian)網時代為企業和消(xiao)費(fei)者(zhe)提供了(le)(le)一個全(quan)球采購的供銷平臺。在(zai)全(quan)新渠道(dao)下，食品(pin)安全(quan)的監管也變得更(geng)具挑戰。進(jin)出(chu)口食品(pin)出(chu)現了(le)(le)“海淘”;自(zi)制食品(pin)可以在(zai)網上隨意(yi)開店銷售;餐飲O2O模式對(dui)傳統營(ying)銷帶來巨(ju)大沖擊。食品(pin)產業在(zai)融(rong)入“互聯(lian)網+”的概(gai)念后，呈現出(chu)更(geng)加(jia)復雜而多變的業態模式。面(mian)對(dui)這樣全(quan)新的業態，政府層面(mian)該如何(he)監管，電商企業需要(yao)如何(he)把(ba)控(kong)風險，消(xiao)費(fei)者(zhe)怎么(me)樣才能(neng)保護自(zi)身的利(li)益(yi)，都(dou)是需要(yao)集(ji)合多方的智(zhi)慧去(qu)探討與(yu)研究的問題。

　　方向4

　　食品安全風險交流

　　以“科技界共識”回應媒體與消費者的“共需”

　　2015年(nian)10月1日，新《食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)法》正式實施，其中增加了對(dui)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)風險交(jiao)流的規定，即“第二十三條(tiao) 縣級以(yi)上(shang)人民政府食品(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)監(jian)督(du)管理(li)部(bu)門和(he)其他(ta)有(you)關(guan)部(bu)門、食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)風險評(ping)估專家(jia)委員(yuan)會(hui)(hui)及(ji)(ji)其技術機構，應(ying)當按(an)照科學、客觀、及(ji)(ji)時、公開的原則，組織食品(pin)(pin)(pin)生產(chan)經營者、食品(pin)(pin)(pin)檢驗(yan)機構、認證機構、食品(pin)(pin)(pin)行業協(xie)會(hui)(hui)、消(xiao)費者協(xie)會(hui)(hui)以(yi)及(ji)(ji)新聞媒體，就食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)風險評(ping)估信(xin)息和(he)食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)監(jian)督(du)管理(li)信(xin)息進行交(jiao)流溝(gou)通。”

　　食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)是行業堅守的(de)底線，而(er)風(feng)險交(jiao)流(liu)(liu)則是行業發展的(de)助(zhu)力。食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)不(bu)存(cun)在(zai)零風(feng)險，風(feng)險交(jiao)流(liu)(liu)在(zai)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管理方面意(yi)義重大。有(you)效(xiao)的(de)風(feng)險交(jiao)流(liu)(liu)能夠提升公眾(zhong)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)現狀的(de)認知，而(er)錯誤的(de)風(feng)險交(jiao)流(liu)(liu)則會將行業推向另(ling)一個深淵，因此必(bi)須(xu)正確(que)地使用這把“雙刃劍”。