老話有“民以食(shi)(shi)(shi)為(wei)天”，食(shi)(shi)(shi)品(pin)，作(zuo)為(wei)國計(ji)民生(sheng)的重要組成(cheng)，不可或缺(que)。中(zhong)糧(liang)集團在(zai)過去的5年(nian)里，在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)體系上(shang)，不斷加大設備投(tou)(tou)入(ru)(ru)、技術投(tou)(tou)入(ru)(ru)、團隊(dui)投(tou)(tou)入(ru)(ru)，完全(quan)依托于全(quan)產(chan)業(ye)鏈的管(guan)理和生(sheng)產(chan)模(mo)式(shi)，確保了(le)(le)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)安全(quan)與優良，成(cheng)就(jiu)了(le)(le)企業(ye)在(zai)消費(fei)者心中(zhong)的好口碑。輝(hui)煌的成(cheng)就(jiu)背后，有著這樣一個隊(dui)伍，那(nei)就(jiu)是中(zhong)糧(liang)營養(yang)健康(kang)研究(jiu)院的楊(yang)永壇團隊(dui)。近(jin)期，我要測網采(cai)訪了(le)(le)中(zhong)糧(liang)營養(yang)健康(kang)研究(jiu)院分析檢(jian)測副總(zong)工程師楊(yang)永壇博士。

中糧營(ying)養健康研究院(yuan)分(fen)析檢測副總工程師 楊永壇博士

　　一個跨業的“色譜人”

　　說(shuo)起楊永壇，1994年(nian)蘭(lan)州大學(xue)(xue)化(hua)(hua)學(xue)(xue)系畢業(ye)，1999年(nian)畢業(ye)于中(zhong)國(guo)科(ke)學(xue)(xue)院(yuan)蘭(lan)州化(hua)(hua)學(xue)(xue)物理(li)研(yan)究所，從事(shi)毛細管電泳和氣(qi)相色(se)(se)(se)譜(pu)的(de)(de)研(yan)究工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。同(tong)年(nian)，師從陸婉珍院(yuan)士，進入(ru)中(zhong)國(guo)石化(hua)(hua)石油化(hua)(hua)工(gong)院(yuan)開始(shi)博(bo)士后工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，讀(du)博(bo)士后期間重點開展了氣(qi)相色(se)(se)(se)譜(pu)-原子(zi)發(fa)射光譜(pu)聯用技術相關工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)。可以說(shuo)氣(qi)相色(se)(se)(se)譜(pu)技術是楊永壇“色(se)(se)(se)譜(pu)人生”的(de)(de)開始(shi)，特別(bie)是他在(zai)2002年(nian)起承擔了9年(nian)的(de)(de)研(yan)究生色(se)(se)(se)譜(pu)教學(xue)(xue)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，2004年(nian)承擔中(zhong)國(guo)石化(hua)(hua)的(de)(de)色(se)(se)(se)譜(pu)人才(cai)培訓(xun)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，色(se)(se)(se)譜(pu)在(zai)楊永壇看(kan)來就如同(tong)手中(zhong)筷子(zi)一(yi)樣熟(shu)悉。

　　楊永壇2010年來到中糧(liang)集(ji)團，從事食品(pin)(pin)檢測相關工(gong)作，具體負(fu)責色譜(pu)(pu)團隊的(de)建設，開始了從石化(hua)行業轉到糧(liang)油食品(pin)(pin)行業，成為了一(yi)個跨業的(de)“色譜(pu)(pu)人”。

　　從農藥殘留開始做起

　　2010年(nian)楊永(yong)壇(tan)初到中(zhong)糧營養健康(kang)研究院，當時(shi)是(shi)中(zhong)糧集(ji)團(tuan)的(de)(de)創(chuang)新籌備(bei)組，配合集(ji)團(tuan)整體安排，作為主要(yao)人(ren)(ren)(ren)員對營養健康(kang)研究院的(de)(de)食品(pin)安全工(gong)作進行(xing)初步規劃，“我(wo)本(ben)(ben)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)性格來說(shuo)(shuo)，適合在實驗室里工(gong)作，因(yin)為過(guo)去一如既往地從事(shi)色譜技術(shu)方面的(de)(de)科研實驗與(yu)(yu)分析測試工(gong)作。我(wo)對色譜有著特殊的(de)(de)感情，組建色譜團(tuan)隊是(shi)2011年(nian)底，我(wo)與(yu)(yu)2011年(nian)5位(wei)校招生組成。當時(shi)僅有的(de)(de)條件是(shi)每人(ren)(ren)(ren)一臺筆記本(ben)(ben)電腦。我(wo)本(ben)(ben)人(ren)(ren)(ren)之前也不是(shi)搞食品(pin)檢(jian)測的(de)(de)，但我(wo)知道(dao)食品(pin)中(zhong)有農殘、獸殘、添加(jia)劑的(de)(de)檢(jian)測需求(qiu)，我(wo)們(men)開始做的(de)(de)第(di)一件有關檢(jian)測的(de)(de)事(shi)就(jiu)是(shi)農殘檢(jian)測。”楊永(yong)壇(tan)說(shuo)(shuo)。

　　茶(cha)葉作為中糧(liang)(liang)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)產業，農殘(can)(can)也是茶(cha)葉檢測(ce)中的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)必須跟蹤檢測(ce)項目。2011年(nian)底，楊永壇帶著幾(ji)個(ge)人一(yi)(yi)起開(kai)始了茶(cha)葉的(de)(de)農殘(can)(can)檢測(ce)工作。楊永壇團隊從茶(cha)葉中農藥(yao)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)檢測(ce)做起，建立(li)了中糧(liang)(liang)集團的(de)(de)農藥(yao)殘(can)(can)留(liu)監(jian)控體(ti)系。

　　“當時(shi)，我們(men)一直在考(kao)慮(lv)，有(you)(you)三(san)方面(mian)考(kao)慮(lv)：方法(fa)(fa)如何開(kai)發?如何控制檢測(ce)成本?如何將(jiang)開(kai)發的(de)(de)(de)檢測(ce)方法(fa)(fa)應(ying)用到實際(ji)中(zhong)(zhong)去?2011年底，通過在基層實驗(yan)(yan)室8天時(shi)間的(de)(de)(de)調研，了(le)解了(le)茶葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)殘留(liu)監控現狀(zhuang)，并對(dui)潛在的(de)(de)(de)風險(xian)有(you)(you)了(le)一定了(le)解，借助島津的(de)(de)(de)實驗(yan)(yan)室建立了(le)37種(zhong)有(you)(you)機磷、有(you)(you)機氯(lv)和(he)擬除(chu)蟲菊酯的(de)(de)(de)檢測(ce)方法(fa)(fa)，算(suan)是起步了(le)。” 又(you)在不增加任何成本的(de)(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)，基于GB2763-2012的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)和(he)茶葉(xie)噴(pen)灑(sa)農(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)實際(ji)調研情(qing)(qing)況(kuang)，將(jiang)茶葉(xie)中(zhong)(zhong)農(nong)藥(yao)殘留(liu)的(de)(de)(de)檢測(ce)范圍擴至66種(zhong)。近一年來，隨著實驗(yan)(yan)室氣相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)-串(chuan)聯質譜(pu)(pu)、液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)-串(chuan)聯質譜(pu)(pu)的(de)(de)(de)安裝使用，團隊(dui)又(you)建立了(le)茶葉(xie)中(zhong)(zhong)農(nong)藥(yao)殘留(liu)的(de)(de)(de)氣相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)-串(chuan)聯質譜(pu)(pu)、液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)(pu)-串(chuan)聯質譜(pu)(pu)的(de)(de)(de)檢測(ce)方法(fa)(fa)，提升了(le)我們(men)實驗(yan)(yan)室服務(wu)中(zhong)(zhong)糧(liang)食品安全風險(xian)監控的(de)(de)(de)能力。

　　楊永壇(tan)對葡(pu)(pu)萄酒中農藥(yao)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)檢測也有(you)(you)獨(du)到的(de)(de)見解。2012年報出葡(pu)(pu)萄酒農殘(can)(can)事件后(hou)，集團開始關注葡(pu)(pu)萄酒農藥(yao)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)檢測工作。當時，國(guo)家沒有(you)(you)葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)農藥(yao)殘(can)(can)留(liu)相關標(biao)準(zhun)，楊永壇(tan)團隊根據對現有(you)(you)文獻的(de)(de)分析和實際的(de)(de)調研情況，最終(zhong)建立了監控葡(pu)(pu)萄酒及葡(pu)(pu)萄中農藥(yao)殘(can)(can)留(liu)的(de)(de)內控方法(fa)，并在中糧葡(pu)(pu)萄酒單元使用，確保了中糧集團葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)安全。

　　農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)(liu)方(fang)面，從(cong)茶葉開始(shi)，到葡萄(tao)酒，再到糧食、油(you)脂、白(bai)酒、番茄醬、肉(rou)食、乳品(pin)(pin)等，基本可覆蓋集團各(ge)類產品(pin)(pin)的農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)(liu)檢測。“從(cong)檢測技術上，我們(men)開展了采用氣相(xiang)(xiang)色譜(pu)、氣相(xiang)(xiang)色譜(pu)-質(zhi)譜(pu)、氣相(xiang)(xiang)色譜(pu)-串(chuan)聯(lian)質(zhi)譜(pu)、液(ye)相(xiang)(xiang)色譜(pu)-串(chuan)聯(lian)質(zhi)譜(pu)測定各(ge)類食品(pin)(pin)基質(zhi)中(zhong)農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)(liu)的檢測方(fang)法。近期(qi)我們(men)又在(zai)開展采用高分辨質(zhi)譜(pu)對(dui)多(duo)農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)(liu)進行篩查。”

　　檢測業務逐步鋪開

　　除在(zai)農藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)方面(mian)開展(zhan)工作外，在(zai)獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)檢測(ce)方面(mian)，團(tuan)隊主要采用液相(xiang)色譜(pu)-串聯質(zhi)譜(pu)技術開展(zhan)了興(xing)奮劑(ji)、磺胺(an)類、喹諾酮(tong)類、硝基(ji)呋喃及全氟化合物等的(de)工作，并(bing)對集(ji)團(tuan)下屬(shu)企(qi)業(ye)開展(zhan)培訓。基(ji)于“企(qi)業(ye)的(de)需(xu)求是我們開展(zhan)工作的(de)一(yi)個出發點”這(zhe)一(yi)理念，我們在(zai)很短的(de)時間(jian)內建立了獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)快速(su)檢測(ce)產品(pin)的(de)研發能力(li)，服(fu)務于我們集(ji)團(tuan)產業(ye)，確保了集(ji)團(tuan)食品(pin)的(de)安全與(yu)風險監控。

　　現在楊永壇(tan)團隊已經具備食(shi)品添加劑(ji)、真菌毒素的(de)檢測能(neng)力，并將開(kai)發的(de)這些技術用(yong)于(yu)集團各類產品的(de)監控(kong)及日常檢測中。

　　在建(jian)立起農藥殘留(liu)、獸藥殘留(liu)、食(shi)品添加(jia)劑及(ji)真菌毒素等(deng)各(ge)種安全指(zhi)標的檢測體系后(hou)。團隊(dui)基(ji)于產業需求又開(kai)展了糧(liang)油(you)食(shi)品中質量指(zhi)標等(deng)的研究與檢測工(gong)作(zuo)。目前開(kai)展了食(shi)品中維生素、酵母葡(pu)聚糖、黃烷(wan)醇、氨基(ji)酸及(ji)風味物質等(deng)的方(fang)法開(kai)發等(deng)工(gong)作(zuo)。

　　服務于三級檢測體系

　　中糧(liang)(liang)集團(tuan)為(wei)保障(zhang)食品安全，并承擔著國(guo)家的(de)社會責任，已經建立了集團(tuan)檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)中心、區域實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室(shi)和基(ji)(ji)層企業(ye)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室(shi)的(de)三(san)(san)級檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)體系(xi)，這(zhe)個體系(xi)在食品企業(ye)乃至全國(guo)均具有典型性(xing)，楊永(yong)壇(tan)介紹道：“三(san)(san)級檢(jian)(jian)測(ce)(ce)體系(xi)，第(di)一級是中糧(liang)(liang)營養健康研究院質(zhi)檢(jian)(jian)中心。第(di)二級是區域實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室(shi)，一共兩家，一個在武漢，一個在沈(shen)陽(yang)。第(di)三(san)(san)級是企業(ye)基(ji)(ji)層實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室(shi)，共計170多家。”從設計來說，一級要對(dui)二級、三(san)(san)級業(ye)務進行指導，對(dui)于楊永(yong)壇(tan)團(tuan)隊而言，“將研究的(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方法應用到實(shi)(shi)(shi)際中去，從技術角度對(dui)中糧(liang)(liang)集團(tuan)生產(chan)的(de)糧(liang)(liang)油食品進行把控。”

　　楊永壇的色譜團(tuan)隊(dui)的主要職責是配合集(ji)團(tuan)產(chan)業鏈的發展，從農殘、獸殘、添加劑、毒素等食品(pin)安(an)全的的檢測技術方法開發為(wei)(wei)出發點，開展檢測技術服務(wu)，為(wei)(wei)中糧集(ji)團(tuan)的三級檢測體系和提高產(chan)品(pin)安(an)全和品(pin)質服務(wu)，“我(wo)們(men)還負責培訓，儀器設備通過實(shi)驗室比(bi)對后(hou)，再進行(xing)第二輪培訓。作為(wei)(wei)企(qi)業研究院，我(wo)們(men)首先是為(wei)(wei)企(qi)業服務(wu)。”

　　喬遷后對未來的暢想

　　楊(yang)永壇的(de)色譜團(tuan)隊(dui)已經從當時的(de)6個(ge)人發展壯大(da)到14個(ge)人，并(bing)且每個(ge)人有(you)一個(ge)主攻方向，每個(ge)人均設計了自己的(de)專業(ye)路線。隊(dui)伍的(de)成長是楊(yang)永壇最值(zhi)得欣慰的(de)事(shi)。近兩年來團(tuan)隊(dui)已經發表文(wen)章30篇，申請(qing)專利15項(xiang)。 開發的(de)檢測(ce)技(ji)術在(zai)中(zhong)糧各企業(ye)得到推廣使用，為中(zhong)糧集(ji)團(tuan)的(de)食品安全保(bao)障(zhang)切實(shi)做到位(wei)。

　　“自(zi)去年(nian)，中(zhong)(zhong)糧(liang)營養健康研究院搬至未來(lai)科技城，隨著實(shi)驗室條件的不斷完善和平臺建設的現代(dai)化加速進行，在中(zhong)(zhong)心(xin)及團隊共(gong)同(tong)努(nu)力下，于2014年(nian)底通過(guo)了國家認監委組織的CNAS、CMA、CMA-F評審。開始(shi)承擔中(zhong)(zhong)糧(liang)集團及其他相關(guan)單位的食品安全檢測服務工作”楊(yang)永壇說。

　　“我們中(zhong)心是集團的(de)(de)一級檢測中(zhong)心，對(dui)(dui)于我們研(yan)究(jiu)(jiu)院來說(shuo)，我們承(cheng)擔(dan)著解決(jue)新問題，新方法、分析技(ji)術(shu)的(de)(de)跟進。作(zuo)為技(ji)術(shu)負責(ze)人(ren)(ren)，學科帶頭人(ren)(ren)，在食品安(an)全的(de)(de)學科建設(she)上為國家做(zuo)點兒(er)實實在在的(de)(de)事。”楊永壇樸實的(de)(de)話語中(zhong)能(neng)看出(chu)他對(dui)(dui)未來中(zhong)糧營(ying)養健康研(yan)究(jiu)(jiu)院的(de)(de)發展充滿了希望。

　　采訪后記：

　　采訪中，筆者發(fa)(fa)現，楊永(yong)(yong)壇(tan)(tan)博(bo)士(shi)一(yi)直(zhi)談及“為企(qi)(qi)業(ye)(ye)服務”。的(de)(de)(de)(de)確，無(wu)論是(shi)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，還是(shi)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)戰略規劃，楊永(yong)(yong)壇(tan)(tan)團(tuan)隊將專業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術能力(li)融入到(dao)(dao)了中糧的(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)文化(hua)中。一(yi)個起步僅有6人(ren)的(de)(de)(de)(de)團(tuan)隊，如(ru)今發(fa)(fa)展(zhan)到(dao)(dao)14人(ren)。一(yi)個小(xiao)的(de)(de)(de)(de)實(shi)驗室，如(ru)今發(fa)(fa)展(zhan)到(dao)(dao)新的(de)(de)(de)(de)實(shi)驗樓。······這些都(dou)(dou)離不開(kai)“為企(qi)(qi)業(ye)(ye)服務”的(de)(de)(de)(de)根。楊永(yong)(yong)壇(tan)(tan)博(bo)士(shi)從企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)出(chu)發(fa)(fa)，開(kai)展(zhan)了一(yi)系(xi)列實(shi)實(shi)在在的(de)(de)(de)(de)科研(yan)、檢(jian)測(ce)、培訓(xun)工作，真正做到(dao)(dao)了從企(qi)(qi)業(ye)(ye)需求(qiu)(qiu)出(chu)發(fa)(fa)。雖然跨(kua)業(ye)(ye)，但(dan)跨(kua)業(ye)(ye)不是(shi)阻(zu)力(li)，是(shi)前(qian)(qian)進的(de)(de)(de)(de)動力(li)。楊永(yong)(yong)壇(tan)(tan)團(tuan)隊，一(yi)群(qun)執著的(de)(de)(de)(de)技(ji)術尖兵，每(mei)往前(qian)(qian)走(zou)一(yi)步，都(dou)(dou)顯(xian)得那么踏實(shi)。

　　附 楊永壇個人簡介

　　楊永壇，男，1971年生，河(he)北(bei)南宮人，民革黨員，1994年畢業于蘭州(zhou)大(da)(da)學(xue)化學(xue)系(xi)。1999年畢業于中國(guo)(guo)科學(xue)院蘭州(zhou)化學(xue)物理研(yan)究(jiu)所，獲理學(xue)博士學(xue)位，師從俞惟樂研(yan)究(jiu)員和歐(ou)慶瑜研(yan)究(jiu)員。1999年-2001年，在(zai)中國(guo)(guo)石化石油化工(gong)科學(xue)研(yan)究(jiu)院和瑞典Karlstad大(da)(da)學(xue)完(wan)成博士后研(yan)究(jiu)工(gong)作，導師陸婉珍院士和Blomberg教授。

　　現為(wei)任中糧營養健康研究院分析(xi)檢測副總工(gong)程師，從事農殘殘留、獸(shou)藥殘留、食品添加劑(ji)、食品組成分析(xi)、產地溯(su)源等(deng)與色譜(pu)-質譜(pu)技(ji)術(shu)(shu)相(xiang)關(guan)的方法開(kai)發、技(ji)術(shu)(shu)服務等(deng)工(gong)作。兼任中國色譜(pu)學(xue)會(hui)理事，中國分析(xi)儀(yi)器學(xue)會(hui)理事，北京色譜(pu)學(xue)會(hui)秘書長，中國分析(xi)測試協會(hui)色譜(pu)儀(yi)器評議專家組成員。《分析(xi)儀(yi)器》、《現代科學(xue)儀(yi)器》、《分析(xi)測試技(ji)術(shu)(shu)與儀(yi)器》編委(wei)。

　　現已(yi)在國(guo)內外(wai)核心(xin)刊物發表論文70余篇，申請專利(li)和專有技術(shu)24項(xiang)，參與編寫專著三(san)部(約(yue)15萬(wan)字)，制定(ding)行業標準(zhun)1項(xiang)，參與制定(ding)國(guo)家標準(zhun)1項(xiang)，獲省(sheng)部級科(ke)技進步獎(jiang)四(si)項(xiang)。