食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)，全(quan)(quan)球(qiu)各地發生過(guo)很多(duo)的(de)(de)事件。食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)不僅是中(zhong)國的(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)，也是全(quan)(quan)球(qiu)的(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)，此前德國曾發生過(guo)毒(du)豆芽事件，最后導致(zhi)全(quan)(quan)歐(ou)范圍29人死(si)亡(wang)，近3000人感染入(ru)院。這個(ge)問(wen)(wen)題(ti)(ti)非(fei)常嚴重(zhong)，不但會影(ying)響公司(si)的(de)(de)品(pin)牌，也波及(ji)到整個(ge)行業，是一個(ge)很大的(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)，有很多(duo)的(de)(de)農場倒閉，虧損(sun)慘重(zhong)。食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)是一個(ge)全(quan)(quan)球(qiu)性的(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)，不僅影(ying)響到政府，還影(ying)響到消費者，還有整個(ge)食(shi)品(pin)行業。

　　我(wo)們(men)把(ba)食品安全問題分為(wei)三大類，第一：化學與物理污染，第二：生物污染，第三：摻假(jia)的(de)(de)污染，作為(wei)分析測(ce)試領域(yu)的(de)(de)先行者，我(wo)們(men)采用不(bu)同(tong)的(de)(de)檢測(ce)方法(fa)去了解(jie)每個污染源頭，最后(hou)對(dui)癥下藥，推(tui)出相(xiang)應的(de)(de)解(jie)決方案。

　　從合規化角度來(lai)說，市(shi)場上有(you)(you)很多技術(shu)設備可(ke)以(yi)用(yong)于進(jin)行檢查(cha)，但是由哪些(xie)(xie)原因導致出(chu)現食(shi)品安全問題，檢測條件又如(ru)(ru)何呢?這(zhe)些(xie)(xie)設備非常昂貴，很多廠家(jia)負(fu)擔不起，同時如(ru)(ru)果要使用(yong)這(zhe)些(xie)(xie)設備，用(yong)戶必須配(pei)備一(yi)位博士才能(neng)掌握(wo)如(ru)(ru)何使用(yong)。所以(yi)只有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)大型(xing)企業才有(you)(you)可(ke)能(neng)用(yong)，中小型(xing)企業根本沒(mei)有(you)(you)辦法使用(yong)。那(nei)這(zhe)便(bian)對(dui)我們的發展提出(chu)了挑戰(zhan)——如(ru)(ru)何把大型(xing)設備便(bian)宜化、經濟化。否則我們永遠不會發展。

　　就食(shi)品(pin)工業而言，其實(shi)與制藥工業一(yi)樣(yang)。剛開始從農場、進貨(huo)(huo)、收貨(huo)(huo)、生產(chan)(chan)、出品(pin)，最(zui)后到(dao)賣(mai)場，都需(xu)要(yao)了解產(chan)(chan)品(pin)的(de)安全性。正如蒙牛的(de)王總所說，這些流程需(xu)要(yao)聯(lian)系(xi)在一(yi)起(qi)，使用(yong)SAP(企業管(guan)理解決方案)，或者其他軟(ruan)件(jian)，用(yong)數據說話。如果數據表明(ming)這個(ge)(ge)產(chan)(chan)品(pin)有污染，我們就認(ren)為它確實(shi)受到(dao)了污染。那么就需(xu)要(yao)考慮采用(yong)一(yi)些技(ji)術去管(guan)控(kong)。從這個(ge)(ge)角度來說，我們可以看(kan)到(dao)三(san)個(ge)(ge)要(yao)點：第(di)一(yi)是風險管(guan)理，第(di)二是如何實(shi)現(xian)經(jing)濟化，第(di)三(san)是如何采用(yong)“云(yun)”等“互(hu)聯(lian)網”的(de)方法。

　　建立實驗室是(shi)一個(ge)傳統但(dan)(dan)是(shi)正確(que)的(de)(de)方法。但(dan)(dan)是(shi)它的(de)(de)缺點是(shi)什么?響(xiang)應慢，成本高，如(ru)果要進(jin)行檢測分析的(de)(de)話(hua)，需要進(jin)行制備(bei)，這(zhe)就(jiu)(jiu)比較被動(dong)。未來，我(wo)們該如(ru)何(he)管(guan)理這(zhe)個(ge)風險?答案便是(shi)必須(xu)有主動(dong)性。所謂主動(dong)性就(jiu)(jiu)是(shi)在現場就(jiu)(jiu)可以檢測。如(ru)果問題存在的(de)(de)話(hua)，可以把樣品拿到(dao)實驗室。

　　第一，如(ru)何避(bi)免風(feng)險的方法是在現場進行試驗，越(yue)早越(yue)好(hao)。

　　第二，大型(xing)設備(bei)小型(xing)化。這(zhe)是(shi)很重要(yao)的(de)趨勢。這(zhe)其(qi)中(zhong)(zhong)會出現一(yi)些問題。李克強總理(li)強調企(qi)(qi)業要(yao)創(chuang)新(xin)，當然在中(zhong)(zhong)國有中(zhong)(zhong)國的(de)問題，企(qi)(qi)業需要(yao)在中(zhong)(zhong)國開發(fa)適應本(ben)地的(de)新(xin)產品(pin)。不論是(shi)企(qi)(qi)業、高(gao)校(xiao)，或(huo)者是(shi)服務商，都要(yao)一(yi)起合作去開發(fa)。

　　第三，就(jiu)是(shi)大數(shu)據(ju)，還有云一(yi)些服(fu)務，最基本的要求就(jiu)是(shi)為我們的設(she)備提供在線功能，這是(shi)一(yi)個(ge)比較大的趨勢。