每天出沒于食品市場(chǎng)，手里拎的不是菜籃子而是沉重的檢測(cè)箱，眼里盯的也不是菜色菜價(jià)，而是食品的安全質(zhì)量。食藥監(jiān)管部門的基層檢測(cè)員就是這樣一群人。
聽著這個(gè)崗位您可能還有點(diǎn)陌生，這是2013年食品、藥品監(jiān)管部門合并以后才有的新職業(yè)。
眼見過了臘八到了辦年貨的日子，基層檢驗(yàn)員們的工作也越發(fā)忙碌。《法制晚報(bào)》記者跟隨豐臺(tái)區(qū)盧溝橋鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所檢測(cè)員體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，看似只是和食品、試劑打交道的工作其實(shí)并不簡單，不僅要精通化學(xué)知識(shí)，還得懂點(diǎn)兒心理學(xué)，兼職調(diào)解員和“導(dǎo)購員”也是常事兒。
【整裝上車】檢測(cè)車雖小，但檢測(cè)設(shè)施齊全，檢測(cè)員正在整理設(shè)備
目擊 實(shí)驗(yàn)室市場(chǎng)來回跑 檢測(cè)食品也“應(yīng)景”
盧溝橋鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所不大，但所里17個(gè)平均年紀(jì)37歲的員工卻肩負(fù)著全鄉(xiāng)4299個(gè)食品和藥品經(jīng)營者的基本商品安全。
昨天上午9時(shí)，檢測(cè)員老蔡和老張就已經(jīng)忙碌起來了。昨天是臘八節(jié)，不少老百姓都有泡臘八醋的習(xí)慣，前一天，他們到盧溝橋鄉(xiāng)的岳各莊批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行食品抽樣，采集了食醋和豆類、油類的樣品。
老蔡和老張昨天的工作就從一瓶醋開始。經(jīng)過試劑實(shí)驗(yàn)，食醋樣品的酸度算是過關(guān)的。
做完實(shí)驗(yàn)登記結(jié)果后，老蔡和老張登上了食品藥品安全流動(dòng)檢測(cè)車，打算到岳各莊批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行日常的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)。“我們的工作不是在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，就是在取樣準(zhǔn)備做實(shí)驗(yàn)的路上。”老蔡開玩笑地說。
【市場(chǎng)取樣】檢測(cè)員到水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行抽樣
體驗(yàn) 檢測(cè)車內(nèi)別有洞天 咋進(jìn)市場(chǎng)有講究
外面看起來很普通的檢測(cè)車，車內(nèi)里別有洞天，猛一看到處都是儀器的按鈕。車內(nèi)還有上下水裝置和操作臺(tái)，并配有全市統(tǒng)一的綜合實(shí)驗(yàn)儀器，供現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)用。為了給這些儀器供電，車上自帶特殊電源，還有一個(gè)220伏的軍用移動(dòng)電箱?？芍^麻雀雖小五臟俱全。
車內(nèi)雖然有空調(diào)，但冬天仍然很冷，記者穿著羽絨服都不禁打冷戰(zhàn)。穿著工作服的老蔡和老張更是冷得一直攥著拳頭。不過相比自己的身體，他們更擔(dān)心試劑，很多試劑都是在0℃和30℃之間才能有效，為了保證檢測(cè)效果，他們一般把試劑保存在溫度適宜的室內(nèi)，直到出發(fā)前再裝上車。
到了岳各莊批發(fā)市場(chǎng)，老蔡讓司機(jī)像往常一樣先繞著各個(gè)大廳轉(zhuǎn)上一圈。從心理學(xué)上講，商戶們每天看到檢測(cè)車，對(duì)他們也是一種無形的警告和壓力，讓大家不敢對(duì)食品安全掉以輕心。
按照安排，今天要對(duì)水發(fā)產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試。停了車，老蔡和老張攥著凍得通紅的手先去找市場(chǎng)的管理人員，在市場(chǎng)方的帶領(lǐng)下進(jìn)了水產(chǎn)交易大廳，地面水多，倆人和記者的鞋子不一會(huì)兒已是“海鮮味兒”。
【開門檢測(cè)】檢測(cè)車在市場(chǎng)里敞開車門做檢測(cè)，引來商戶觀望
現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè) 敞開車門透明作業(yè) 一天做10次試驗(yàn)
選定一家海參店，老蔡跟商戶說明取樣來意，商戶很配合，主動(dòng)在抽樣表里填上了攤位信息。老蔡順利地取了發(fā)泡海參的水和一根海參。回到檢測(cè)車上，老蔡和老張開始做實(shí)驗(yàn)。在水產(chǎn)行業(yè)里，一些商戶可能利用濃度較高的甲醛來保鮮水產(chǎn)，這項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)就是測(cè)試養(yǎng)殖液里的甲醛含量。
雖然天氣很冷，老蔡還是打開汽車大門進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。引來一些來往的商戶和顧客好奇地駐足觀看。老蔡介紹，只要實(shí)驗(yàn)條件允許，一般都會(huì)敞開車門進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣無論商戶和顧客都能實(shí)實(shí)在在看見過程，不僅公開透明，還能提高大家食品安全的意識(shí)。試驗(yàn)結(jié)果顯示這只海參的泡發(fā)環(huán)境達(dá)標(biāo)。
老蔡介紹，隨機(jī)抽樣時(shí)，一般情況下商戶都會(huì)積極配合。一些試紙可以測(cè)試的簡單實(shí)驗(yàn)都會(huì)在車上完成。如需要復(fù)雜條件的實(shí)驗(yàn)就必須拿回去再查。
按照要求，每個(gè)月至少要進(jìn)行60個(gè)樣本的隨機(jī)抽測(cè)，此外檢測(cè)員們還會(huì)根據(jù)時(shí)令變化，對(duì)比較熱銷的商品進(jìn)行檢測(cè)。“正月十五測(cè)元宵，八月十五測(cè)月餅”。平均下來，老蔡和同事每天要進(jìn)行10個(gè)樣本的實(shí)驗(yàn)。
所有被投訴舉報(bào)的食品也需進(jìn)行檢測(cè)。如有異常則需立即上報(bào)控制市場(chǎng)流通，經(jīng)第三方檢測(cè)仍有問題就要下架。
檢測(cè)員講述 這活兒不只要技術(shù) 還得身兼數(shù)職
老蔡告訴記者，從理論上講，檢測(cè)員是跟靠實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說話的，但有些時(shí)候他們還要“兼職”調(diào)解員和導(dǎo)購員。
檢測(cè)員偶爾會(huì)接到群眾舉報(bào)去出現(xiàn)場(chǎng)，有時(shí)還夜查到后半夜。老蔡告訴記者，去年，一位剛吃完涮羊肉喝多了的市民打電話舉報(bào)羊肉有問題。
老蔡和同事立即趕到現(xiàn)場(chǎng)。初步檢查后，超市出示了羊肉的相關(guān)證明，檢測(cè)員也基本判斷沒有問題，但這位醉醺醺的市民還是堅(jiān)持要退掉羊肉。為了避免市民情緒激動(dòng)，檢測(cè)員只好先勸超市退了羊肉的錢。第二天再聯(lián)系舉報(bào)的這位食客，他已經(jīng)酒醒，不好意思地表示不用檢測(cè)了。
每隔幾個(gè)月，食品藥品安全檢測(cè)車還會(huì)開進(jìn)社區(qū)，讓老百姓一塊參與實(shí)驗(yàn)，他們也會(huì)教老百姓如何挑選柴米油鹽，防止買到過期和假冒產(chǎn)品。
到了年底該是普通人放松的時(shí)候，但對(duì)于老蔡和同事們，卻進(jìn)入每年最忙的時(shí)候，每年除夕，檢測(cè)車就開到辦年夜飯的食街轉(zhuǎn)悠，到了正月，檢測(cè)車又開到了廟會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，大肉串、茶湯都得進(jìn)車受檢。
采訪中，老蔡總說自己和同事都是一幫普通的人，但他又經(jīng)常強(qiáng)調(diào)，每次實(shí)驗(yàn)雖按部就班但卻絲毫馬虎不得，“食品安全無小事”。
