近年(nian)來，隨著我國民航業的(de)迅速發展，航空食品生產(chan)企業成為“世界人(ren)民大廚(chu)房”，人(ren)民群(qun)眾對航空食品安全的(de)關注日益密(mi)切，對品質(zhi)升級的(de)需求也(ye)日趨(qu)增(zeng)強。據統計，去年(nian)上海機場口岸進出港旅客(ke)達到(dao)1.12億人次(ci)，中國(guo)(guo)東方航空食品有限公司作為全國(guo)(guo)最大(da)的(de)配餐(can)企(qi)業，日(ri)均配制航空餐(can)食超過10萬份，高峰時段可達15萬份，全年配制(zhi)航空(kong)餐食近(jin)1億份。為(wei)保(bao)障航(hang)空食品安全，2017年底(di)，我國航(hang)空(kong)食品(pin)行業首個國家強制(zhi)標(biao)準(zhun)《航(hang)空(kong)食品(pin)衛生規(gui)范》正式頒布(bu)實施(shi)。上海機場檢驗檢疫局相關負責人表示(shi)，該規(gui)定引用多項(xiang)國際標(biao)準(zhun)參數，是目前國內(nei)對(dui)特殊性食品(pin)行業唯一的強制(zhi)標(biao)準(zhun)。該規(gui)定的頒布(bu)，在明確航(hang)空(kong)公司職責的同(tong)時，也為檢驗檢疫部(bu)門加強空(kong)中(zhong)餐桌的監管提供了(le)執法技術依據。

　　活動(dong)現場，20名關心(xin)航(hang)空(kong)食品(pin)安全的(de)市民在工作(zuo)人員的(de)帶領下，走進(jin)中國東(dong)方航(hang)空(kong)食品(pin)有限公司，以“聽、看、嘗(chang)”的(de)形式(shi)感受體(ti)驗(yan)，揭開航(hang)空(kong)餐食的(de)“神秘(mi)面紗”。原料驗(yan)收、儲(chu)存(cun)、初加(jia)工、熱加(jia)工、冷(leng)鏈食品(pin)處理、糕(gao)點制作(zuo)、擺(bai)盤裝餐……在東(dong)航(hang)食品(pin)加(jia)工廠，市民通過(guo)(guo)實地觀(guan)摩，了解(jie)了航(hang)食生產加(jia)工制作(zuo)的(de)全過(guo)(guo)程。同時，食品(pin)的(de)生產過(guo)(guo)程、擺(bai)盤操作(zuo)、用具(ju)配備、裝機交付(fu)、車輛運輸、機上備餐各環節(jie)也(ye)在檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫部(bu)門的(de)密切監控中。

　　上(shang)(shang)海機場檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)疫局口(kou)岸衛(wei)生(sheng)監督(du)處處長(chang)宦成榮(rong)介紹，航空(kong)配餐食(shi)(shi)品因為生(sheng)產環節復雜、集中就餐時空(kong)特殊、空(kong)中緊急(ji)應(ying)對措施困難等情況，屬于(yu)高(gao)風(feng)險類食(shi)(shi)品。對此，檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)疫部(bu)門嚴格按(an)照(zhao)《航空(kong)食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)規范》，對食(shi)(shi)品原(yuan)料、采購、粗加工、烹(peng)飪(ren)、速(su)冷、擺盤、機上(shang)(shang)服(fu)務全(quan)方面(mian)進行(xing)嚴格監督(du)，以此保障白云之(zhi)上(shang)(shang)的(de)舌尖安全(quan)。目前，檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)疫部(bu)門按(an)照(zhao)《國境口(kou)岸衛(wei)生(sheng)監督(du)管(guan)理辦法(fa)》，每月對航食(shi)(shi)企業進行(xing)一次(ci)全(quan)過程監督(du)。

　　此(ci)外，上海機(ji)場檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)局(ju)為(wei)保障航食安全，特意配(pei)置了一輛食品安全快檢(jian)車(che)，可(ke)在第一時間深入加(jia)工(gong)廠，進行快速檢(jian)測。據(ju)現場工(gong)作人員(yuan)介(jie)紹，食品安全快檢(jian)車(che)又被稱(cheng)為(wei)“移動檢(jian)疫(yi)實驗(yan)室”，具(ju)有簡便(bian)、快捷、易定位的(de)特點，最快只需要15分(fen)鐘就可(ke)以出(chu)具(ju)快篩結果。