近(jin)日(ri)，江蘇省(sheng)質監(jian)局對市場上的電(dian)水壺、豆(dou)漿(jiang)機(ji)等家用廚房(fang)小家電(dian)產(chan)品進行了(le)抽檢。除常規的質量檢測外，風險監(jian)測項目上發現有55.6%的電(dian)水壺以及(ji)22.2%的料理機(ji)、豆(dou)漿(jiang)機(ji)使用了(le)高錳(meng)鋼，令人吃驚。
廣東廣播電視臺今日關注欄目就(jiu)此事采訪了中山大學環境(jing)科學博士瞿(ju)俊雄，博士稱(cheng)：“加熱會(hui)把(ba)容(rong)器(qi)里面的錳(meng)溶出來(lai)。錳(meng)攝入超過一(yi)定標準的話，對神經系(xi)統會(hui)有(you)一(yi)定損害(hai)，比如說記(ji)憶力衰退，精神不(bu)振。”
這(zhe)一(yi)消息(xi)在朋友圈迅速傳播引發(fa)恐慌——家(jia)里(li)用(yong)的這(zhe)種不銹鋼水壺(hu)，竟然(ran)是健康殺手(shou)?!
為此，大粵網(wang)專(zhuan)程(cheng)采訪了威(wei)凱(kai)檢(jian)測(ce)技術有限公司(si)化學(xue)實驗室(shi)資深測(ce)試經(jing)理夏慶云，通過威(wei)凱(kai)食品接(jie)觸材料(liao)衛生認證(zheng)，根據國標(biao)要求,在實驗室(shi)用專(zhuan)業儀器做了精密的定(ding)量(liang)檢(jian)測(ce)。
這是一只我們(men)家里常(chang)用的(de)電熱(re)水(shui)壺，實際上就是某小編家里拿(na)出(chu)來的(de)(PS：很(hen)便宜、地攤貨、壺身內側沒鋼材(cai)標(biao)志)。
實驗(yan)人員往(wang)里面(mian)(mian)加入水(國標要求使用醋酸溶劑，此處為實驗(yan)演(yan)示畫(hua)面(mian)(mian))。
燒開(kai)后，靜置到冷卻，倒(dao)入量杯中。
用一(yi)臺(tai)相(xiang)當高(gao)大上的(de)“電(dian)感耦合(he)等離(li)子體發(fa)射光譜儀”進行金(jin)屬元素的(de)含量(liang)定(ding)量(liang)分析。
以下是威(wei)凱檢測技(ji)術有限公司(si)化學實驗室資深(shen)測試經理夏慶云采訪記錄：
威凱(kai)檢(jian)測技術(shu)有限公司化(hua)學實驗室資深測試經理(li)夏慶云
一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質這一塊，國家標準是怎么樣的?
答：實際上，在現有的國家標準里，有規定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應選用范圍：應選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準(這里應該是指GB/T 3280-2007標準)的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應選用范圍內，因此從食品安全的判定，嚴格來說高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應用在重工業領域。
補充：據記者查證，目前，國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》中并未對食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。
二、高錳鋼材質的食品容器對人體是否具有危害性?其危害原理是怎樣的?中大博士瞿俊雄說，食品容器加熱，會把里面的錳溶出來，這個說法是否正確，溶出來的錳是否會被人體攝入吸收，對神經系統是否會有損害從而導致記憶力衰退?
答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認為,錳對人體無害,在我國錳只作為感觀性狀指標看待。事實上，如果使用我國相關國家標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害，因此我國在GB 9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》標準中并未對錳的可遷移量做出定量指標，而只是對鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標。
與(yu)此同時，國家越(yue)來越(yue)重視小家電(dian)產(chan)(chan)品中有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)的(de)(de)安(an)全指(zhi)標(biao)，7月1日開始(shi)執行的(de)(de)《電(dian)器(qi)電(dian)子產(chan)(chan)品有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)限制(zhi)使用(yong)(yong)管理(li)辦(ban)法》(ROHS 2.0)，就明(ming)確規定了減少和限制(zhi)鉛、鎘(ge)、汞(gong)等有(you)害(hai)(hai)物質(zhi)在電(dian)器(qi)電(dian)子產(chan)(chan)品中的(de)(de)使用(yong)(yong)，更(geng)大(da)程度上保證(zheng)小家電(dian)產(chan)(chan)品的(de)(de)使用(yong)(yong)安(an)全。
中大博士瞿俊雄(xiong)說(shuo)，食(shi)品容器加熱(re)，會(hui)(hui)把里面的(de)錳溶(rong)出來(lai)，這個(ge)是(shi)有的(de)。實際(ji)在(zai)不銹鋼食(shi)具容器衛生標準的(de)分析方法中，會(hui)(hui)使(shi)用一些比(bi)日常食(shi)物(wu)中更(geng)具有腐蝕性的(de)材料來(lai)進行食(shi)品容器污(wu)染的(de)檢測(ce)，比(bi)如會(hui)(hui)用到醋酸(suan)、酒精(jing)等，在(zai)加熱(re)過程中，食(shi)品容器的(de)化學成分或(huo)多或(huo)少(shao)會(hui)(hui)與(yu)食(shi)物(wu)發生反(fan)應，從而使(shi)容器中的(de)元素進入(ru)食(shi)物(wu)進而被人(ren)體吸收。
有句話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，任何東西過量了它都是有害的。如果使用了一些不符合我國相關標準的鋼材，例如高錳鋼，可能會導致較多錳元素遷移出來，被人體過多攝入，產生一定危害。
三、其它不銹鋼材質是否安全?為什么?請給消費者作一些使用提示。
答：不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)是一種家電、食具(ju)(ju)(ju)的(de)良好(hao)材(cai)料，具(ju)(ju)(ju)有堅固、耐(nai)(nai)用(yong)(yong)、好(hao)清洗、耐(nai)(nai)高(gao)溫等優點。國內較(jiao)為廣泛使用(yong)(yong)的(de)是304和430兩種鋼(gang)材(cai)，一般430不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)主要用(yong)(yong)作食品用(yong)(yong)加(jia)工工具(ju)(ju)(ju)、磨具(ju)(ju)(ju)和餐具(ju)(ju)(ju)，304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)常用(yong)(yong)于(yu)生(sheng)產廚用(yong)(yong)小家電，這(zhe)個是符合(he)國家標(biao)準的(de)，使用(yong)(yong)這(zhe)類符合(he)標(biao)準的(de)鋼(gang)材(cai)的(de)家電食具(ju)(ju)(ju)，它是安全(quan)的(de)。
專家建議：
目(mu)前(qian)在市場上符合國(guo)標規定(ding)的(de)產品，它(ta)是有明顯的(de)304或者403標識的(de);建議消費者在購買時(shi)，先關注不銹鋼材質，一般大品牌的(de)電水壺(hu)等家用(yong)(yong)小廚(chu)電均采用(yong)(yong)304不銹鋼。
針對網傳的(de)各種言論不必過分驚慌，盡(jin)量(liang)在正規商場或超市購買品(pin)牌產(chan)品(pin)，對于符合(he)國家規定的(de)不銹鋼產(chan)品(pin)，還是(shi)可(ke)以(yi)放心的(de)安全使用(yong)。
選購指南：
1、看(kan)外觀和標(biao)識產(chan)品的(de)(de)標(biao)識，包括：企業名(ming)稱、地址、規格、型號、商標(biao)、電壓參數、功率參數、電源(yuan)性質(zhi)的(de)(de)符號等(deng);盡量(liang)選擇有材(cai)質(zhi)說(shuo)明的(de)(de)產(chan)品，例如PP等(deng)塑料(liao)材(cai)質(zhi)、304或430等(deng)不銹鋼材(cai)質(zhi)。
2、看(kan)(kan)“CCC”標(biao)志，電(dian)動食(shi)品加工器具是屬于國家強(qiang)制性認(ren)證(zheng)的(de)產品(3C認(ren)證(zheng))，所以消費者(zhe)在選購時一定(ding)要看(kan)(kan)清所購買電(dian)動食(shi)品加工器具是否標(biao)有CCC認(ren)證(zheng)標(biao)記(ji)，是否取(qu)得“CCC”認(ren)證(zheng)證(zheng)書。
3、看材質，好的(de)不(bu)銹鋼表(biao)面多(duo)為鏡(jing)面或(huo)是(shi)加工(gong)(gong)成統(tong)一的(de)均勻(yun)紋路(lu)，用水(shui)沖(chong)洗水(shui)流成股流下。較(jiao)差的(de)不(bu)銹鋼表(biao)面加工(gong)(gong)多(duo)為粗(cu)糙、紋路(lu)雜(za)亂、色(se)澤(ze)不(bu)統(tong)一等。塑(su)料材質應(ying)光滑、硬挺、不(bu)應(ying)變形、無(wu)異味，顏色(se)鮮艷的(de)塑(su)料電水(shui)壺最好不(bu)要(yao)選擇。
4、選擇知名(ming)品牌，有“三包”服(fu)務承(cheng)諾(nuo)的(de)產品，選擇有“三包” 服(fu)務承(cheng)諾(nuo)的(de)知名(ming)電(dian)商平臺。
相關資料：
“高(gao)錳(meng)鋼”是指(zhi)含錳(meng)量(liang)在10%以上的(de)合金鋼，由于(yu)它(ta)的(de)耐腐(fu)蝕性較差，使用該材質制成的(de)電水壺、豆(dou)漿機(ji)、料理(li)機(ji)等小家電，使用過程中容易因腐(fu)蝕而析出(chu)大量(liang)重金屬(shu)錳(meng)，被人體長期過量(liang)攝入會帶(dai)來健康危(wei)險。
慢性錳中毒(du)臨床表現(xian)以(yi)錐體外系神經系統(tong)癥狀(zhuang)為主，且有神經行為功能障礙和(he)精(jing)神失(shi)常(chang)。
早期(qi)癥狀有頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)、肢(zhi)體(ti)酸痛(tong)、下肢(zhi)無(wu)力(li)和沉重(zhong)、多汗、心悸和情(qing)緒改變。病情(qing)發展，出現肌張力(li)增高(gao)、手指震(zhen)顫(zhan)、腱反射亢進，對周圍事物缺乏(fa)興趣(qu)和情(qing)緒不(bu)穩定。后期(qi)出現典型的(de)震(zhen)顫(zhan)麻(ma)痹綜合征(zheng)，有四肢(zhi)肌張力(li)增高(gao)和靜止性(xing)震(zhen)顫(zhan)、言語障礙、步態困難等(deng)(deng)以(yi)及有不(bu)自主哭(ku)笑、強迫(po)觀念和沖動行為等(deng)(deng)精神癥狀。錳中毒破壞人體(ti)性(xing)機能，嚴(yan)重(zhong)的(de)則導致陽痿。
原標題(ti)：實(shi)驗室定量(liang)檢測!高錳鋼電水壺(hu)真的有毒
