最近幾年(nian)，有機(ji)食(shi)品(pin)(pin)越來越流行，很多人(ren)到(dao)超市買東西也只挑有機(ji)。而(er)商家(jia)也趁(chen)機(ji)大肆(si)宣傳有機(ji)食(shi)品(pin)(pin)不(bu)使(shi)用(yong)化(hua)學添加物、純(chun)天然、更營養更安(an)全(quan)，不(bu)少消(xiao)費(fei)者趨之若鶩。不(bu)過，有機(ji)食(shi)品(pin)(pin)是(shi)不(bu)是(shi)真的(de)(de)更好(hao)呢?它值得(de)人(ren)們的(de)(de)愛嗎?

　　什么是有機食品?

　　雖然有(you)機(ji)食品非常流行，不過，究(jiu)竟什么是有(you)機(ji)食品?很多人還是會有(you)疑惑。

 　　有(you)機食品(pin)(pin)(pin)其實就是(shi)按照有(you)機產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的標(biao)準進行生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)、加(jia)工、銷售(shou)的供(gong)人類(lei)消費、動(dong)物使用(yong)的產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。我國(guo)《有(you)機產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)》國(guo)家標(biao)準詳細(xi)規定了有(you)機產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)、加(jia)工、標(biao)示和管(guan)理的各種要(yao)求(qiu)。如，物種(糧食、蔬(shu)菜、水果、牲(sheng)畜(chu)、水產(chan)(chan)(chan)(chan)、蜜蜂等)未經基因改造;生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)過程不得使用(yong)化學合(he)成的農藥、化肥(fei)、生(sheng)長調(diao)節素(su)、飼(si)料添(tian)加(jia)劑等物質。除(chu)此之外，還對于水質、空氣(qi)、生(sheng)態環境做出了許(xu)多細(xi)致要(yao)求(qiu)。比如說，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基地(di)要(yao)遠(yuan)離城區、工礦、交通干線(xian)、工業污染(ran)源、生(sheng)活(huo)垃圾場等等。

　　而(er)相比普通產品，有機產品的(de)區別主(zhu)要在于生產過程的(de)控(kong)制(zhi)，有機食品對生產過程的(de)控(kong)制(zhi)更(geng)為(wei)嚴格(ge)，對農藥(yao)、添加劑及化(hua)學產品等(deng)的(de)使用、對場(chang)地的(de)選擇(ze)等(deng)待，都更(geng)為(wei)嚴格(ge)。所以，有機產品的(de)生產加工和銷售必須由政府機構(gou)來認(ren)證。

　　有機(ji)食(shi)品雖然流(liu)行，但是，人(ren)們對于有機(ji)食(shi)品的認識(shi)也存在很多誤區。一起來(lai)看看大家對有機(ji)食(shi)品究竟有哪(na)些認識(shi)誤區吧。

　　細數有機食品的認識誤區

　　(1)有機食品不使用食品添加劑

　　經常(chang)有人說有機食(shi)品(pin)是純天(tian)然的、無添加。是不是真的這樣呢?

　　其實，有(you)(you)機食(shi)品的(de)生(sheng)產(chan)也(ye)會用(yong)(yong)到添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)。我國國家標準就對有(you)(you)機食(shi)品的(de)生(sheng)產(chan)有(you)(you)明確(que)規定(ding)，有(you)(you)機食(shi)品可以使(shi)用(yong)(yong)添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)和加(jia)工助劑(ji)(ji)(ji) ，其中包括37種添加(jia)劑(ji)(ji)(ji)和22種加(jia)工助劑(ji)(ji)(ji)。所以，不要以為有(you)(you)機食(shi)品就是(shi)無添加(jia)的(de)。

　　(2)有機食品不用農藥，不會有農藥殘留

　　有(you)機食品在生產(chan)和加工(gong)中不(bu)使用人工(gong)合成的(de)化(hua)(hua)學(xue)物質，如化(hua)(hua)肥、化(hua)(hua)學(xue)農藥、化(hua)(hua)學(xue)生長調節劑(ji)。很多人也(ye)以為有(you)機食品不(bu)會使用農藥。

　　有(you)(you)機(ji)食品確實“不(bu)(bu)能(neng)(neng)使(shi)用(yong)人工(gong)合(he)成(cheng)(cheng)農藥(yao)(yao)(yao)(yao)”，但(dan)(dan)不(bu)(bu)代表它(ta)(ta)不(bu)(bu)使(shi)用(yong)農藥(yao)(yao)(yao)(yao)，只是(shi)它(ta)(ta)用(yong)的是(shi)“有(you)(you)機(ji)農藥(yao)(yao)(yao)(yao)”。目前，在我國(guo)，我國(guo)國(guo)家(jia)標(biao)準規(gui)定(ding)，有(you)(you)機(ji)食品在生(sheng)產過(guo)程(cheng)中是(shi)允許使(shi)用(yong)農藥(yao)(yao)(yao)(yao)的，包(bao)括一些植物源和動物源的殺菌(jun)(jun)劑(ji)(ji)、殺蟲劑(ji)(ji)，如(ru)(ru)天然除(chu)蟲菌(jun)(jun)素、魚藤酮類(lei)等;還有(you)(you)一些礦(kuang)物來源的殺真(zhen)菌(jun)(jun)劑(ji)(ji)、殺蟲劑(ji)(ji)等，如(ru)(ru)石灰水、波爾多液(ye)等 。盡管跟人工(gong)合(he)成(cheng)(cheng)農藥(yao)(yao)(yao)(yao)來源不(bu)(bu)同(tong)，但(dan)(dan)它(ta)(ta)們同(tong)樣具有(you)(you)毒性，也并(bing)非完全(quan)(quan)不(bu)(bu)殘留，如(ru)(ru)果不(bu)(bu)清洗干凈就吃下去，對身體同(tong)樣可能(neng)(neng)有(you)(you)安全(quan)(quan)風險(xian)。

　　而(er)且，有(you)(you)機(ji)食品也會存(cun)在(zai)農(nong)藥等污染物殘(can)留。因為，食品的(de)生(sheng)產(chan)種植都(dou)離不開環(huan)境，土壤、水源和空氣都(dou)影響(xiang)食品的(de)質(zhi)量，環(huan)境中(zhong)殘(can)留的(de)化學物質(zhi)會轉移(yi)到(dao)食品上。2014年(nian)1月，加拿大食品檢(jian)驗局發布一項近兩年(nian)的(de)檢(jian)測結果，45.8%的(de)有(you)(you)機(ji)果蔬(shu)含有(you)(you)農(nong)藥殘(can)留，1.8%的(de)殘(can)留超標，檢(jian)測人員認為，農(nong)藥殘(can)留可能(neng)是從臨近的(de)非(fei)有(you)(you)機(ji)農(nong)場漂移(yi)，或者通(tong)過(guo)土壤或者地下水轉移(yi)過(guo)來的(de)，也可能(neng)是在(zai)儲運過(guo)程中(zhong)與非(fei)有(you)(you)機(ji)產(chan)品的(de)接觸中(zhong)獲(huo)得(de)。

　　(3)有機食品就是純天然

　　很多人會(hui)將“有(you)(you)機食(shi)品(pin)(pin)(pin)”與“純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)”劃(hua)等(deng)(deng)號。其實，純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)是一個(ge)(ge)非常(chang)不(bu)明(ming)確的(de)概念。目前，國際(ji)上包(bao)括我(wo)國在內的(de)很多國家(jia)都(dou)沒(mei)有(you)(you)明(ming)確的(de)純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)標準(zhun)。人們(men)很難界定究(jiu)竟什么樣的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)才是純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)的(de)。而實際(ji)操作中(zhong)，只要生產(chan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)沒(mei)有(you)(you)添加人工色素(su)、人造香(xiang)精或者合成物(wu)質，食(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)廠家(jia)都(dou)會(hui)使(shi)用(yong)“純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)”這個(ge)(ge)標簽(qian)，甚至很多企業會(hui)直接使(shi)用(yong)“純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)”的(de)標簽(qian)。如果按(an)照人們(men)所期(qi)望的(de)沒(mei)有(you)(you)農藥、沒(mei)有(you)(you)獸(shou)藥等(deng)(deng)化(hua)學物(wu)質來作為評(ping)價純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)標準(zhun)，我(wo)們(men)根(gen)本找(zhao)不(bu)到純(chun)(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)了。要知(zhi)道，隨著現代社會(hui)的(de)進步，農藥、化(hua)肥(fei)等(deng)(deng)的(de)使(shi)用(yong)越來越廣泛，一些地(di)區(qu)的(de)空氣和水等(deng)(deng)自然(ran)(ran)環境已經被污(wu)染，我(wo)們(men)吃的(de)所有(you)(you)事物(wu)都(dou)不(bu)可(ke)避免的(de)含有(you)(you)這些物(wu)質。

　　(4)有機食品更營養

　　在(zai)一(yi)般人眼里(li)，有機食品(pin)(pin)也代表了健康(kang)食品(pin)(pin)。有咨(zi)詢公(gong)司(si)調查(cha)報告顯示，68% 的城里(li)人相信有機食品(pin)(pin)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)比普通食品(pin)(pin)更高 。不過，有機食品(pin)(pin)真的比常規食品(pin)(pin)更加營(ying)(ying)養(yang)(yang)嗎?

　　科學家(jia)也試(shi)著找到(dao)它(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值差異。2013 年的(de)(de)(de)(de)一項(xiang)研(yan)(yan)究發現(xian)，有(you)(you)(you)機番茄(qie)含有(you)(you)(you)更(geng)多(duo)維(wei)他命 C ，但它(ta)們(men)(men)通常個頭較小，含量(liang)相(xiang)差因此也很小 。同年的(de)(de)(de)(de)另一項(xiang)研(yan)(yan)究則顯示，美國的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機牛奶(nai)含有(you)(you)(you)更(geng)多(duo) n-3脂肪酸 ，但這更(geng)多(duo)和喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)飼料(liao)有(you)(you)(you)關 。2015年，新西蘭(lan)科學家(jia)對(dui)有(you)(you)(you)機奶(nai)和普通牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分進行(xing)了系(xi)統分析，結果(guo)認為，有(you)(you)(you)機奶(nai)和普通牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分并沒有(you)(you)(you)明顯差異，而且，牛奶(nai)中成(cheng)分的(de)(de)(de)(de)差異主要是由于所吃牧草(cao)和飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)不同，與(yu)是否有(you)(you)(you)機飼養(yang)沒有(you)(you)(you)關系(xi) 。

　　英國食(shi)(shi)品(pin)(pin)標準局(ju)(ju)曾對過去55項相(xiang)關(guan)研究進行匯總(zong)分(fen)析發現(xian)，從營(ying)養(yang)(yang)質(zhi)量角度(du)比較，有(you)(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)和常規(gui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)間沒(mei)有(you)(you)差異 。法國食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全局(ju)(ju)對食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)干物(wu)質(zhi)、碳水化(hua)合(he)物(wu)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維生素及一些植(zhi)物(wu)營(ying)養(yang)(yang)素等進行綜合(he)分(fen)析，結(jie)果發現(xian)，目(mu)前的(de)(de)研究也無法判定有(you)(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)更(geng)營(ying)養(yang)(yang) 。2012年(nian)，有(you)(you)研究對1966-2011年(nian)間發表的(de)(de)比較有(you)(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)與常規(gui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)近6000篇論文，并(bing)最終挑(tiao)選(xuan)了相(xiang)關(guan)度(du)最高的(de)(de)237篇作(zuo)為(wei)分(fen)析的(de)(de)對象(xiang)，分(fen)析的(de)(de)結(jie)論是(shi)，有(you)(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)并(bing)沒(mei)有(you)(you)比傳統種植(zhi)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)更(geng)健(jian)康或更(geng)安全 。

　　所以，目前來(lai)看，不(bu)管是(shi)學(xue)術界的主流共(gong)識，還是(shi)主要(yao)國家(jia)監管部門的態度，都是(shi)“有(you)機食品在營養上與常規產(chan)品沒有(you)差別”。

　　(5)有機食品更安全

　　由于有(you)機(ji)(ji)食(shi)品生產(chan)過(guo)程中不適用化學(xue)合(he)成的農藥等物(wu)質，很多人(ren)就覺得有(you)機(ji)(ji)食(shi)品更安全。其實，在安全性方面，有(you)機(ji)(ji)食(shi)品也(ye)未必更優。

　　首先，有機食品同樣會使用農藥。

　　不管(guan)是使用合成農(nong)藥還是植物(wu)源(yuan)性農(nong)藥，是否(fou)安全關鍵還在(zai)(zai)于合理使用和監(jian)控安全的殘留(liu)量(liang)。有機(ji)農(nong)業中使用的植物(wu)農(nong)藥對環境和動物(wu)也(ye)存在(zai)(zai)一定的安全風(feng)險 , 。

　　其次，有機食品也有天然毒素的風險。

　　一些植物性(xing)食物，為了預防(fang)天(tian)敵，會(hui)產生天(tian)然的(de)(de)毒(du)素;而且，有(you)機食品(pin)也有(you)其他霉(mei)菌毒(du)素的(de)(de)風(feng)險，比如花生同(tong)樣(yang)會(hui)可能發(fa)霉(mei)，也會(hui)有(you)黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素的(de)(de)風(feng)險;谷(gu)物也會(hui)有(you)真(zhen)菌毒(du)素的(de)(de)風(feng)險，比如玉(yu)米(mi)中可能有(you)伏馬菌素的(de)(de)風(feng)險。

　　另外，有機化肥也有重金屬和細菌污(wu)染的風險。

　　有(you)機蔬(shu)果(guo)不使(shi)(shi)用(yong)化肥(fei)，在種植(zhi)時大多(duo)使(shi)(shi)用(yong)植(zhi)物性堆肥(fei)或是(shi)動(dong)物排(pai)泄物。這就帶來了一個問(wen)題：動(dong)物牲畜體內都有(you)病菌(jun)和重金屬，會隨著糞(fen)便排(pai)出(chu)，用(yong)這些肥(fei)料種植(zhi)出(chu)來的(de)蔬(shu)果(guo)，就可能沾染上大腸桿菌(jun)、沙門氏菌(jun)等，可能引(yin)發(fa)食用(yong)者(zhe)的(de)感染甚(shen)至死亡(wang)。

　　2011年(nian)德國一(yi)家有(you)機農場的(de)蔬(shu)菜導致，3950大腸(chang)桿菌(jun)中毒，53人(ren)死亡;

　　2013年美(mei)國一有機農場的(de)冷凍混合(he)莓導致甲型肝炎流行，在10個州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安(an)全事(shi)故的(de)源頭都(dou)來自有機農業(ye)實用的(de)糞(fen)肥。

　　法國(guo)食品(pin)安(an)全局對(dui)有(you)機食品(pin)和常(chang)規食品(pin)對(dui)比分析(xi)發(fa)現(xian)，有(you)機食品(pin)中(zhong)的(de)殺蟲劑(ji)殘(can)留(liu)通常(chang)會更低(di)，但對(dui)重金屬、二惡英、真菌毒素、微生物等危(wei)害物殘(can)留(liu)分析(xi)后認(ren)為，無法判(pan)定哪一種體系的(de)食品(pin)更安(an)全 。美國(guo)農業部一直公開(kai)申明，不對(dui)有(you)機產品(pin)是否更有(you)營養和更安(an)全發(fa)表(biao)評論，也不允許宣傳(chuan)有(you)機產品(pin)對(dui)常(chang)規產品(pin)的(de)優勢。

　　所以，有機食品(pin)(pin)并不(bu)一定(ding)更安全(quan)(quan)，規范種(zhong)植的常規食品(pin)(pin)和有機食品(pin)(pin)都(dou)是安全(quan)(quan)的。

　　有機食品是否值得購買?

　　不(bu)論從營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)，還是安全性方面來看，有(you)機(ji)食(shi)品(pin)都不(bu)會比普通食(shi)品(pin)更有(you)優(you)勢。而且，一般來說(shuo)，有(you)機(ji)食(shi)品(pin)的價(jia)(jia)格(ge)都會比較貴(gui)。據一些統計數據顯示，這(zhe)個價(jia)(jia)格(ge)差額高達(da)40%以上。所以，不(bu)論出于什么目的，只要經濟(ji)條件允許，買點也無(wu)可厚非。

　　但(dan)(dan)是，買有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的理由千(qian)千(qian)萬(wan)萬(wan)，但(dan)(dan)大多(duo)跟營(ying)養(yang)和安(an)全沒(mei)有(you)(you)(you)(you)多(duo)大關系。目前沒(mei)有(you)(you)(you)(you)確鑿的證(zheng)據(ju)表明有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)比(bi)傳(chuan)統食(shi)品(pin)(pin)(pin)更營(ying)養(yang)或更健(jian)康，但(dan)(dan)卻(que)(que)(que)有(you)(you)(you)(you)證(zheng)據(ju)表明，應該(gai)多(duo)吃蔬菜水(shui)(shui)果。由于有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)比(bi)傳(chuan)統食(shi)品(pin)(pin)(pin)更貴，這(zhe)對(dui)食(shi)物預(yu)算有(you)(you)(you)(you)限的家(jia)庭來(lai)說就不劃算了。考慮到吃有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)并不會使人(ren)們(men)身(shen)體更健(jian)康，所以如(ru)果鼓勵人(ren)們(men)采用有(you)(you)(you)(you)機(ji)飲食(shi)，就可能(neng)導(dao)致(zhi)最終吃得(de)更少了，那可能(neng)就會適得(de)其反。比(bi)如(ru)，你有(you)(you)(you)(you)10塊錢(qian)，本來(lai)可以買兩斤普通水(shui)(shui)果，但(dan)(dan)是卻(que)(que)(que)只(zhi)能(neng)買一斤有(you)(you)(you)(you)機(ji)水(shui)(shui)果，如(ru)果買有(you)(you)(you)(you)機(ji)的，家(jia)人(ren)就可能(neng)吃不夠(gou)水(shui)(shui)果了。所以，不要因為盲目購買有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)導(dao)致(zhi)超過預(yu)算，使得(de)蔬果卻(que)(que)(que)吃不夠(gou)了。