2015全國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全宣(xuan)(xuan)傳(chuan)周主(zhu)(zhu)(zhu)場活動暨第(di)七屆中國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全論(lun)壇6月15日在京舉辦(ban)。中國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全論(lun)壇為(wei)(wei)全國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全宣(xuan)(xuan)傳(chuan)周主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)活動之一，邀(yao)請有(you)關部門(men)負責人及嘉賓圍繞(rao)宣(xuan)(xuan)傳(chuan)周主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)演(yan)講，并有(you)多(duo)個分(fen)論(lun)壇活動。圖為(wei)(wei)賽默飛世爾科技中國(guo)(guo)區副總裁司馬齊樂發表(biao)主(zhu)(zhu)(zhu)題(ti)演(yan)講。

　　以下為發言全文：

　　各位來賓，大(da)家好!

　　我非(fei)常榮幸今天能有這樣一個機會，代(dai)表賽默飛從食品安全(quan)從業者的角(jiao)度，簡單地與(yu)大家(jia)分享一下我們(men)對創新在食品安全(quan)檢(jian)測方面(mian)的看法。

　　食品安全(quan)，大(da)家都(dou)看(kan)到了，全(quan)球(qiu)各(ge)地發生(sheng)(sheng)過很多的事件。從(cong)我們公司(si)的角度來(lai)說，食品安全(quan)不僅(jin)是(shi)中國(guo)的問題(ti)，也(ye)是(shi)全(quan)球(qiu)的問題(ti)，此前德國(guo)曾發生(sheng)(sheng)過毒豆芽事件，最后導(dao)致全(quan)歐范(fan)圍29人死亡(wang)，近3000人感染入院。這個(ge)問題(ti)非常嚴重(zhong)，不但會影(ying)響(xiang)公司(si)的品牌，也(ye)波及到整個(ge)行(xing)業(ye)，是(shi)一個(ge)很大(da)的問題(ti)，有(you)很多的農場倒(dao)閉，虧損慘重(zhong)。食品安全(quan)是(shi)一個(ge)全(quan)球(qiu)性的問題(ti)，不僅(jin)影(ying)響(xiang)到政府，還影(ying)響(xiang)到消費者，還有(you)整個(ge)食品行(xing)業(ye)。

　　我(wo)們把食品安全問題分(fen)為三(san)大(da)類，第(di)一：化學與(yu)物(wu)理污(wu)染，第(di)二：生物(wu)污(wu)染，第(di)三(san)：摻假(jia)的(de)污(wu)染，作為分(fen)析測試領(ling)域(yu)的(de)先(xian)行者，我(wo)們采(cai)用不同的(de)檢測方(fang)法(fa)去了解每個污(wu)染源(yuan)頭，最(zui)后對癥下(xia)藥，推出相應(ying)的(de)解決方(fang)案。

　　從合規(gui)化角度來說，市(shi)場上(shang)有(you)很多(duo)技術設(she)備可以用(yong)(yong)于進行檢查，但(dan)是(shi)由哪些(xie)原因(yin)導致出(chu)現食品安全(quan)問(wen)題，檢測條件又如(ru)何呢?這(zhe)(zhe)些(xie)設(she)備非常昂貴，很多(duo)廠家負擔不起，同(tong)時如(ru)果要使(shi)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)些(xie)設(she)備，用(yong)(yong)戶必須配(pei)備一位博(bo)士才能掌(zhang)握如(ru)何使(shi)用(yong)(yong)。所以只有(you)一些(xie)大型(xing)(xing)企(qi)業(ye)才有(you)可能用(yong)(yong)，中小型(xing)(xing)企(qi)業(ye)根(gen)本沒有(you)辦法使(shi)用(yong)(yong)。那這(zhe)(zhe)便對我們的發展提出(chu)了挑戰——如(ru)何把大型(xing)(xing)設(she)備便宜化、經濟化。否則我們永遠不會發展。

　　從(cong)賽默(mo)飛的(de)角度來說，我同意羅總所(suo)說。就(jiu)食品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)而言，其實(shi)與制藥工(gong)業(ye)(ye)(ye)一樣。剛開始從(cong)農場(chang)、進貨(huo)(huo)、收貨(huo)(huo)、生產、出品(pin)(pin)(pin)，最(zui)后到賣(mai)場(chang)，都(dou)需要了(le)解產品(pin)(pin)(pin)的(de)安全性。正如蒙牛的(de)王(wang)總所(suo)說，這(zhe)些(xie)流程需要聯(lian)系在一起，使用(yong)(yong)SAP(企(qi)業(ye)(ye)(ye)管(guan)理解決方案(an))，或者(zhe)其他軟件，用(yong)(yong)數(shu)據說話。如果(guo)數(shu)據表明這(zhe)個產品(pin)(pin)(pin)有污染(ran)，我們(men)就(jiu)認為它確實(shi)受到了(le)污染(ran)。那么就(jiu)需要考(kao)慮采(cai)用(yong)(yong)一些(xie)技術去管(guan)控。從(cong)這(zhe)個角度來說，我們(men)可(ke)以看(kan)到三(san)個要點：第(di)一是風險(xian)管(guan)理，第(di)二是如何實(shi)現經濟化，第(di)三(san)是如何采(cai)用(yong)(yong)“云”等“互聯(lian)網+”的(de)方法。

　　建立實驗室是一(yi)個傳統但是正(zheng)確的(de)方法。但是它的(de)缺(que)點是什么?響應慢(man)，成本高，如(ru)果(guo)要進行檢(jian)測(ce)分析的(de)話，需要進行制備，這(zhe)就(jiu)比(bi)較被動。未來，我們該(gai)如(ru)何管理這(zhe)個風險?答(da)案便是必(bi)須有主(zhu)動性(xing)。所謂主(zhu)動性(xing)就(jiu)是在現場就(jiu)可(ke)以檢(jian)測(ce)。如(ru)果(guo)問題(ti)存在的(de)話，可(ke)以把樣(yang)品拿到(dao)實驗室。

　　第一(yi)，我認為如何避免風險(xian)的(de)方(fang)法是(shi)在現場(chang)(chang)進行(xing)試驗，越早(zao)越好。就(jiu)剛才提到(dao)的(de)德(de)國的(de)例(li)子來看，如果提前發現豆(dou)芽有(you)問題(ti)的(de)話，就(jiu)不會發生事故，也不會影(ying)響整(zheng)個行(xing)業，導(dao)致很多農場(chang)(chang)倒閉。所以我們認為盡(jin)早(zao)發現問題(ti)是(shi)一(yi)個避免風險(xian)的(de)好方(fang)法。

　　第二，大型(xing)設(she)備小(xiao)型(xing)化。這是很重要(yao)的(de)趨勢。這其中會(hui)出現一些問(wen)(wen)題(ti)。李克(ke)強總理(li)強調企(qi)業要(yao)創(chuang)新(xin)(xin)，當然在(zai)中國(guo)有中國(guo)的(de)問(wen)(wen)題(ti)，企(qi)業需(xu)要(yao)在(zai)中國(guo)開(kai)發(fa)(fa)適應本(ben)地(di)的(de)新(xin)(xin)產品。賽(sai)默(mo)飛看好在(zai)中國(guo)的(de)長遠發(fa)(fa)展(zhan)，所以(yi)我們認(ren)為(wei)需(xu)要(yao)在(zai)中國(guo)開(kai)發(fa)(fa)一些因地(di)制宜的(de)創(chuang)新(xin)(xin)解決方案(an)。從我的(de)角度來(lai)說(shuo)，不(bu)論是企(qi)業、高校，或(huo)者是服(fu)務商，都要(yao)一起合(he)作(zuo)去(qu)開(kai)發(fa)(fa)。

　　第三，就是(shi)大(da)數(shu)據，還有云一(yi)些服(fu)務，從我(wo)們(men)的(de)(de)角度(du)來說，最(zui)基本的(de)(de)要求就是(shi)為(wei)我(wo)們(men)的(de)(de)設備提供在線功能，通過(guo)這一(yi)功能，將設備和賽默飛的(de)(de)LIMS等系統連接起來，這是(shi)一(yi)個比較大(da)的(de)(de)趨(qu)勢(shi)。

　　最后我(wo)希(xi)望(wang)再次強調，賽(sai)默(mo)(mo)飛(fei)作(zuo)為全(quan)球領(ling)先的(de)科(ke)學服務行業(ye)佼(jiao)佼(jiao)者，我(wo)們有很多設(she)備(bei)，在中國(guo)投資(zi)很多，就是為了研發新的(de)解決方案，服務中國(guo)市場。賽(sai)默(mo)(mo)飛(fei)對中國(guo)市場有著長(chang)遠而堅定的(de)承諾，我(wo)們也有能力與政府、企業(ye)，還有高校合(he)作(zuo)，攜手應對和(he)解決食品安全(quan)問題，讓全(quan)中國(guo)的(de)食品，更健康、更清潔、更安全(quan)。