2014年11月26日，浙江省溫(wen)州市(shi)，一食品公司生產車間內，工人將清洗、脫殼(ke)后的豆(dou)芽進行(xing)裝盒過秤，送(song)入保鮮車間。

 　　5月5日，記者(zhe)從國家食(shi)品藥品監督管(guan)理(li)總局網站獲悉，國家食(shi)藥監局與農(nong)業部、國家衛生(sheng)和計劃(hua)生(sheng)育委員會共同發布公告，稱豆(dou)芽生(sheng)產過程(cheng)中禁止使(shi)用6-芐基腺嘌(piao)呤(俗稱“無根水”)等物(wu)質。

　　“無根水”去年曾被定性“植物生長調節劑”

　　2011年以前，6-芐基(ji)腺(xian)嘌呤(ling)曾被作為(wei)“食品添加(jia)劑”管理，但(dan)此后被剔出食品添加(jia)劑名單，擬重新劃(hua)分歸(gui)屬，按(an)“農業(ye)投入品”管理，但(dan)長時間以來這一(yi)重劃(hua)并(bing)未(wei)被農業(ye)部接收(shou)。使用6-芐基(ji)腺(xian)嘌呤(ling)等(deng)物(wu)質的(de)豆芽，一(yi)度成為(wei)監(jian)管“空(kong)隙”，被稱為(wei)“毒豆芽”。

　　而在(zai)去年11月，國家曾就(jiu)新(xin)起草(cao)修訂的(de)(de)《食(shi)品安全國家標準(zhun)(豆芽(ya))》(草(cao)稿)公開(kai)征求意(yi)見(jian)。新(xin)標準(zhun)中(zhong)明確規定(ding)了6-芐(xia)基腺嘌(piao)呤、赤霉(mei)素、4-氯苯(ben)氧乙(yi)(yi)酸鈉和乙(yi)(yi)烯的(de)(de)殘留量標準(zhun)，并將(jiang)(jiang)6-芐(xia)基腺嘌(piao)呤定(ding)性為“植(zhi)物生(sheng)長調節劑”，將(jiang)(jiang)其(qi)列為豆芽(ya)生(sheng)產中(zhong)允許使用的(de)(de)物質。該草(cao)稿向(xiang)社(she)會(hui)公眾(zhong)公開(kai)征求意(yi)見(jian)，按計(ji)劃將(jiang)(jiang)在(zai)2015年年底擬定(ding)，并作為《食(shi)品安全法》配套(tao)標準(zhun)施行。

　　該新國標草稿公布的同(tong)時，一些專家也(ye)紛(fen)紛(fen)為(wei)“毒(du)(du)豆芽”正名。國家食(shi)品(pin)安(an)全風(feng)險(xian)評(ping)估中心(xin)風(feng)險(xian)交流部副研究(jiu)員(yuan)鐘凱曾在接受媒體采(cai)訪(fang)時表(biao)示(shi)，無論(lun)公檢(jian)法(fa)部門還是媒體，將之定義為(wei)“毒(du)(du)豆芽”很不科學。

　　然而近日事情再(zai)次出現轉折。最新公布(bu)的由(you)國(guo)家食(shi)藥監(jian)總局、農(nong)業部與國(guo)家衛(wei)計(ji)委共同發(fa)布(bu)的公告稱，6-芐基腺嘌呤、4-氯(lv)苯氧(yang)乙酸鈉、赤(chi)霉素等物(wu)質作(zuo)為低毒(du)農(nong)藥登記管理并(bing)限定了使(shi)用范圍(wei)(wei)，豆芽生產(chan)不(bu)在(zai)可(ke)使(shi)用范圍(wei)(wei)之列。

　　禁用或出于監管難

　　公告同時強(qiang)調，目前(qian)豆(dou)芽(ya)(ya)生產過(guo)程中使(shi)用上述物(wu)質的(de)安全(quan)性尚無結論，為確保(bao)豆(dou)芽(ya)(ya)食用安全(quan)，現重申生產者不得(de)在豆(dou)芽(ya)(ya)生產過(guo)程中使(shi)用6-芐基(ji)腺嘌呤、4-氯(lv)苯氧乙酸鈉、赤霉素等物(wu)質，豆(dou)芽(ya)(ya)經(jing)(jing)營(ying)者不得(de)經(jing)(jing)營(ying)含有6-芐基(ji)腺嘌呤、4-氯(lv)苯氧乙酸鈉、赤霉素等物(wu)質的(de)豆(dou)芽(ya)(ya)。

　　之所以出現(xian)(xian)上述(shu)轉折，北京食(shi)(shi)品(pin)學(xue)會常務副理事長、北京工商大(da)學(xue)食(shi)(shi)品(pin)學(xue)院教授曹雁平在(zai)接受(shou)新京報記者采訪時(shi)分析，中國(guo)目(mu)前(qian)主要是(shi)小農經濟，與已實(shi)現(xian)(xian)集約化農業經營的(de)國(guo)家不同，監(jian)管難(nan)(nan)度較(jiao)大(da)。一(yi)旦放開6-芐基腺嘌呤(ling)等物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)使用(yong)，實(shi)現(xian)(xian)全(quan)面監(jian)管，確(que)保這些物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)正確(que)、安全(quan)使用(yong)比較(jiao)難(nan)(nan)。