假鴨血事件層出 如何辨別真假鴨血

　　每年的315晚會(huì)，食品安全都會(huì)被提到。今年爆出的“假鴨血”事件，又讓消費(fèi)者們?nèi)滩蛔「袊@：“現(xiàn)在還有什么能吃!”

　　事件回放

　　據(jù)央視報(bào)道，有觀眾舉報(bào)，北京市場(chǎng)九成的鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的有毒鴨血。

　　街邊麻辣燙的老板直接告訴記者，他這里的鴨血是豬血做的。

　　記者到呷哺呷哺和小肥羊，分別打包了一份鴨血，隨后，到附近的一個(gè)連鎖餐館打包了一份風(fēng)味鴨血。檢測(cè)報(bào)告顯現(xiàn)，三份鴨血樣品均檢出豬源性成分。

　　此外，街邊麻辣燙所用的豬血檢出了高濃度甲醛。

　　昨天，央視報(bào)道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐飲企業(yè)用低廉價(jià)格的豬血冒充鴨血;而街邊麻辣燙甚至還非法添加強(qiáng)致癌物甲醛。對(duì)此，呷哺呷哺、小肥羊昨天均發(fā)聲明表示已暫停銷(xiāo)售鴨血產(chǎn)品，不過(guò)小肥羊僅下架了涉事餐廳的相關(guān)產(chǎn)品。對(duì)于“鴨血”供應(yīng)商是誰(shuí)，雙方均未披露，只是稱(chēng)繼續(xù)調(diào)查并及時(shí)對(duì)外通報(bào)。

　　鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專(zhuān)解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

　　家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚(yú)凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

　　假鴨血對(duì)人體有何危害

　　要把豬血做得非常像鴨血，可能會(huì)在加工過(guò)程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害。

　　如何辨別真假鴨血

　　1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒(méi)有孔，真正的鴨血孔很少的。

　　2、一般來(lái)說(shuō)，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

　　3、真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。

　　4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

　　5、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

　　甄別真假鴨血，避免假鴨血給身體帶來(lái)的不良影響。但我們同時(shí)也希望，商家在售賣(mài)的時(shí)候更能秉承誠(chéng)信以及食品安全觀念。