每(mei)年(nian)的315晚會，食品安全都會被提到。今年(nian)爆出的“假鴨血”事(shi)件，又(you)讓消(xiao)費者(zhe)們忍(ren)不(bu)住感嘆：“現在(zai)還有什么能(neng)吃(chi)!”

　　事件回放

　　據央視(shi)報道，有(you)觀(guan)眾舉(ju)報，北京市場九成的鴨血都是(shi)假鴨血，甚至是(shi)含有(you)甲醛(quan)的有(you)毒鴨血。

　　街邊麻(ma)辣燙(tang)的老板直接告訴記(ji)者，他(ta)這(zhe)里的鴨血(xue)是豬血(xue)做的。

　　記(ji)者(zhe)到呷(xia)哺呷(xia)哺和(he)小肥羊，分別(bie)打(da)包了一(yi)份(fen)鴨(ya)(ya)血，隨后，到附近的(de)一(yi)個連鎖餐館打(da)包了一(yi)份(fen)風味鴨(ya)(ya)血。檢測(ce)報(bao)告顯現，三份(fen)鴨(ya)(ya)血樣(yang)品均檢出豬源性成分。

　　此(ci)外(wai)，街(jie)邊麻辣(la)燙(tang)所用(yong)的豬血檢出了高濃度甲醛(quan)。

　　昨(zuo)天，央視報道呷(xia)哺呷(xia)哺、小肥羊等知(zhi)名餐飲企(qi)業(ye)用低廉價格的豬血(xue)(xue)冒充鴨血(xue)(xue);而街邊麻辣燙甚(shen)至還非法添(tian)加(jia)強致癌物甲醛。對此，呷(xia)哺呷(xia)哺、小肥羊昨(zuo)天均(jun)發聲明表示已暫停(ting)銷售鴨血(xue)(xue)產(chan)品，不過小肥羊僅下架了涉(she)事餐廳(ting)的相關(guan)產(chan)品。對于“鴨血(xue)(xue)”供應商是誰，雙方均(jun)未披(pi)露(lu)，只是稱繼續調查并及時對外通報。

　　鴨血的營養(yang)價值

　　鴨(ya)血“解中生金、生銀、砒霜諸毒(du)”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨(ya)血功專解毒(du)，但須熱飲方解，亦古(gu)今(jin)相傳之法(fa)”。

　　家鴨的血(xue)液。以(yi)取(qu)鮮血(xue)用(yong)(yong)為好。性味咸涼。有補血(xue)和清熱解毒(du)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)于(yu)失(shi)血(xue)血(xue)虛或(huo)婦女(nv)行(xing)經潮熱，及小兒(er)白痢似魚凍者(zhe)，可沖(chong)入熱酒服;又用(yong)(yong)于(yu)血(xue)熱上沖(chong)，中(zhong)風眩暈(yun)或(huo)藥物中(zhong)毒(du)。可取(qu)鮮血(xue)趁熱飲用(yong)(yong)。也可以(yi)防治消(xiao)化(hua)道腫瘤。每次可服1~2杯(bei)。

　　假(jia)鴨血(xue)對人體有何危害

　　要把豬(zhu)血做(zuo)得(de)非常像鴨(ya)血，可能(neng)會在加(jia)(jia)(jia)工過程使用添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)。假的(de)鴨(ya)血豆(dou)(dou)腐基本都是(shi)用劣(lie)質(zhi)的(de)豬(zhu)血或牛血制成的(de)。為了(le)增加(jia)(jia)(jia)血豆(dou)(dou)腐的(de)防(fang)腐性和韌性，不法(fa)商販還可能(neng)加(jia)(jia)(jia)入甲醛、工業(ye)色素等，會對人體的(de)肝臟(zang)和腎臟(zang)造成傷(shang)害(hai)。

　　如(ru)何(he)辨別真假(jia)鴨血

　　1、真(zhen)鴨血(xue)特別細、滑(hua)、嫩(nen)，挑在(zai)筷子上面有彈性，吃在(zai)嘴里(li)像豆(dou)腐(fu)一(yi)樣，在(zai)看(kan)看(kan)有沒有孔(kong)，真(zhen)正的鴨血(xue)孔(kong)很少的。

　　2、一(yi)般(ban)來(lai)說，真鴨(ya)血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨(ya)血一(yi)般(ban)呈咖啡色。

　　3、真鴨(ya)血(xue)在加工過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)經過(guo)了高溫脫氣脫味(wei)(wei)處理，沒有血(xue)腥味(wei)(wei)，而是飄著一(yi)股鴨(ya)香;假(jia)的鴨(ya)血(xue)掰開以后里面(mian)有蜂窩狀(zhuang)氣孔，往往在加工過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)添(tian)加了一(yi)些淀粉和其他的一(yi)些化學品，所以一(yi)般有韌(ren)性，可以拉伸，真鴨(ya)血(xue)則比較脆。

　　4、真假鴨血(xue)口(kou)感也(ye)很(hen)(hen)不一樣，真鴨血(xue)很(hen)(hen)嫩，有(you)香味(wei)。假鴨血(xue)吃(chi)起(qi)來沒有(you)什么味(wei)道，而(er)且比(bi)較韌，像吃(chi)果凍(dong)似的(de)。

　　5、最簡單(dan)的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

　　甄(zhen)別真假鴨(ya)血，避(bi)免假鴨(ya)血給身體帶來的不(bu)良影響。但我們同時也希望(wang)，商家在售賣的時候更能(neng)秉(bing)承(cheng)誠(cheng)信以及食品(pin)安全觀(guan)念。