刀耕火耨

　　古人(ren)(ren)在(zai)播種前(qian)放(fang)火(huo)燒(shao)去野草(cao)，用余灰肥(fei)田(tian)。燃(ran)燒(shao)后(hou)的草(cao)木灰含(han)鉀5-12%、鈣(gai)5-25%、磷0.5-3.5%，它(ta)是(shi)一種高效肥(fei)料，還可降低土(tu)壤酸性，是(shi)人(ren)(ren)類最(zui)早使(shi)用的化學肥(fei)料。

　　火樹銀花

　　火(huo)樹就是指焰火(huo)，俗(su)稱煙花(hua)。它由上下兩部(bu)分組成，下部(bu)裝有類似火(huo)藥的發射藥劑，上部(bu)裝填燃燒劑、助燃劑、發光劑及發色(se)(se)劑，發色(se)(se)劑內含各(ge)(ge)種(zhong)金(jin)屬元素的無機化合物，它們在燃燒時顯示各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的顏色(se)(se)，化學上稱之(zhi)為焰色(se)(se)反應。

　　石破天驚

　　只有(you)火藥爆(bao)炸才能產生(sheng)“石破天驚”的(de)效果。火藥是我國古代四大發明之一，火藥的(de)基(ji)本(ben)成份為(wei)硝(xiao)石(硝(xiao)酸鉀(jia))、硫(liu)磺及木炭，三者(zhe)按(an)一定的(de)比例(li)混(hun)合加(jia)熱后，發生(sheng)激烈(lie)的(de)化學(xue)反應，產生(sheng)大量的(de)光和熱。

　　水火不容

　　燃(ran)燒(shao)是(shi)(shi)一(yi)種氧化(hua)反應，由燃(ran)燒(shao)引(yin)起的火災，一(yi)般(ban)情況下，用(yong)水(shui)撲救可(ke)以取得較好效(xiao)果，因為水(shui)是(shi)(shi)不會燃(ran)燒(shao)的液(ye)體，可(ke)以隔(ge)斷空氣(qi)，吸收(shou)熱量，降低溫度，這就(jiu)是(shi)(shi)“水(shui)火不容(rong)”的道理。

　　抱薪求火

　　(火(huo)上(shang)澆油、杯水(shui)車(che)薪、釜(fu)底抽(chou)(chou)薪) 這些(xie)講的都是(shi)可燃物與燃燒現象的關系(xi)：抱著柴火(huo)去救火(huo)，肯(ken)定適得其(qi)反;往(wang)火(huo)上(shang)澆油，只能使火(huo)燒得更旺;用一杯水(shui)去滅一車(che)柴產生的火(huo)焰，是(shi)多么(me)微不足道啊;移(yi)走(zou)柴火(huo)，還是(shi)釜(fu)底抽(chou)(chou)薪解決問(wen)題嘛(ma)!

　　百煉成鋼

　　將燒(shao)紅的生(sheng)鐵(tie)反復在空氣中(zhong)不(bu)(bu)斷錘打，轉化為堅硬的鋼，其實是對生(sheng)鐵(tie)的不(bu)(bu)斷除雜致純的過程。

　　沙里淘金

　　金(jin)是一(yi)種稀有(you)金(jin)屬，在(zai)地殼中的含量(liang)只有(you)5%左右(you)，與(yu)沙(sha)一(yi)起沉(chen)積成礦床，通常每(mei)噸沙(sha)中約含金(jin)3-10克。很早，人類都是采(cai)用(yong)(yong)“沙(sha)里淘(tao)(tao)(tao)金(jin)”的方法(fa)開采(cai)黃(huang)金(jin)，即用(yong)(yong)重力選(xuan)礦法(fa)，利用(yong)(yong)黃(huang)金(jin)與(yu)沙(sha)子的密(mi)度(du)差(cha)異，用(yong)(yong)水反復淘(tao)(tao)(tao)洗，沙(sha)里淘(tao)(tao)(tao)得的黃(huang)金(jin)甚少。

　　靈丹妙藥

　　丹劑起源(yuan)于先秦時(shi)期，當時(shi)，人們用各種礦物(wu)原料精(jing)心(xin)燒(shao)煉(lian) “靈(ling)丹妙藥”，以滿足貴(gui)族(zu)長生不老的(de)愿望。古時(shi)的(de)丹藥是(shi)一些(xie)礦物(wu)質，經過(guo)高溫下化(hua)(hua)學(xue)反應主(zhu)要(yao)生成氧(yang)化(hua)(hua)汞、氯化(hua)(hua)汞等一些(xie)無機化(hua)(hua)合物(wu)，外用對瘡(chuang)痛、皮炎等有些(xie)療效，“靈(ling)、妙”是(shi)如何也(ye)談不上的(de)。

　　爭風吃醋

　　醋(cu)是(shi)6~10%的乙酸(suan)水溶液(ye)，故乙酸(suan)又稱醋(cu)酸(suan)，醋(cu)是(shi)烹飪的常用調味品，能豐富(fu)食(shi)物的色(se)、香、味，而且能刺激胃酸(suan)分(fen)泌，幫助消化，醒(xing)胃防病。因此，“爭風”固然(ran)不好(hao)，但適量“吃醋(cu)”對身體(ti)有益。

　　甘之如飴

　　飴就是(shi)麥芽(ya)糖，是(shi)一種(zhong)使用較(jiao)早的(de)(de)糖類化合(he)物(wu)，它可通過風干的(de)(de)麥芽(ya)或谷物(wu)發酵釀(niang)造(zao)得(de)到(dao)。人體維(wei)持生(sheng)命活動的(de)(de)主要能(neng)源(yuan)(yuan)來源(yuan)(yuan)于糖類化合(he)物(wu)氧化產(chan)生(sheng)的(de)(de)熱能(neng)，糖也是(shi)日常生(sheng)活中不(bu)可缺少的(de)(de)調(diao)味(wei)品，因(yin)其獨特(te)的(de)(de)甜味(wei)，“甘(gan)之如飴”就不(bu)奇(qi)怪(guai)了。

　　水乳交融

　　牛奶中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)(zhi)肪并不溶于(yu)水(shui)，但(dan)通過(guo)乳(ru)酪素(su)為乳(ru)化劑可分(fen)散在水(shui)中(zhong)形(xing)成乳(ru)液。洗潔(jie)精(jing)、洗發(fa)精(jing)去(qu)污的(de)原理與此相似(si)：讓不溶于(yu)水(shui)的(de)油脂(zhi)(zhi)乳(ru)化分(fen)散到水(shui)中(zhong)而除去(qu)。

　　點石成金

　　15世紀(ji)后(hou)(hou)半葉以前(qian)，化(hua)學(xue)(xue)還未產生如(ru)元素、化(hua)合物、分(fen)(fen)(fen)解等科(ke)學(xue)(xue)概(gai)念。中世紀(ji)的(de)(de)(de)科(ke)學(xue)(xue)活動(dong)家的(de)(de)(de)思想總(zong)(zong)的(de)(de)(de)來(lai)說，還是(shi)處在(zai)“實物能(neng)彼此相互轉變”的(de)(de)(de)觀(guan)點(dian)(dian)(dian)支配下，其(qi)結果是(shi)使點(dian)(dian)(dian)金(jin)術(shu)(shu)家徒(tu)勞的(de)(de)(de)妄想把銅和某些賤金(jin)屬(shu)轉變成金(jin)。另外煉丹(dan)術(shu)(shu)家頑強的(de)(de)(de)尋求“哲人石”，想使人吃(chi)后(hou)(hou)長(chang)生不(bu)老。由于這(zhe)些都失去重要的(de)(de)(de)認識工具---實踐的(de)(de)(de)標準，脫離(li)了(le)實際，點(dian)(dian)(dian)金(jin)術(shu)(shu)家、煉丹(dan)術(shu)(shu)家的(de)(de)(de)理(li)論和實驗結果都得(de)不(bu)到發展(zhan)。只是(shi)在(zai)“點(dian)(dian)(dian)金(jin)”過(guo)程中得(de)到一些實物。元素是(shi)具有相同(tong)(tong)核電荷數的(de)(de)(de)同(tong)(tong)種原(yuan)(yuan)子的(de)(de)(de)總(zong)(zong)稱，而原(yuan)(yuan)子是(shi)化(hua)學(xue)(xue)變化(hua)中的(de)(de)(de)最小(xiao)微(wei)粒(li)。在(zai)化(hua)學(xue)(xue)反應里分(fen)(fen)(fen)子可以分(fen)(fen)(fen)成原(yuan)(yuan)子，原(yuan)(yuan)子卻不(bu)能(neng)再(zai)分(fen)(fen)(fen)。隨著科(ke)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)發展(zhan)，今天“點(dian)(dian)(dian)石成金(jin) ”已經實現(xian)。1919年英國(guo)盧瑟(se)福用(yong)α粒(li)子轟擊氮元素使氮變成了(le)氧。1980年美國(guo)科(ke)學(xue)(xue)家又用(yong)氖和碳(tan)原(yuan)(yuan)子高速轟擊鉍金(jin)屬(shu)靶，得(de)到了(le)針尖大的(de)(de)(de)微(wei)量金(jin)。

　　爐火純青

　　人們很早就(jiu)知道從燃(ran)燒(shao)火(huo)(huo)焰的(de)(de)(de)(de)顏色(se)變化(hua)來(lai)觀(guan)察(cha)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)(de)變化(hua)，爐(lu)(lu)火(huo)(huo)溫(wen)(wen)(wen)度在500℃以下呈(cheng)暗黑色(se)，升(sheng)到(dao)700℃時火(huo)(huo)焰變為(wei)(wei)紫紅(hong)色(se)，也(ye)就(jiu)是(shi)俗稱的(de)(de)(de)(de)爐(lu)(lu)火(huo)(huo)通紅(hong)，再上升(sheng)到(dao)800-900℃后火(huo)(huo)焰由紅(hong)變黃，1200℃時火(huo)(huo)焰發亮逐漸變白(bai)，繼續升(sheng)到(dao)接近3000℃后呈(cheng)白(bai)熱化(hua)，相當于燈泡鎢絲發亮的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度。如果(guo)超過(guo)3000℃火(huo)(huo)焰由白(bai)轉藍，這(zhe)就(jiu)是(shi)爐(lu)(lu)火(huo)(huo)純青(qing)(qing)了，是(shi)燃(ran)燒(shao)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)(de)最高階(jie)段。 一般來(lai)說提(ti)(ti)高溫(wen)(wen)(wen)度有利于絕大多數(shu)化(hua)學(xue)反(fan)(fan)應(ying)的(de)(de)(de)(de)加速進行，但是(shi)過(guo)分提(ti)(ti)高溫(wen)(wen)(wen)度是(shi)一種不經濟實用的(de)(de)(de)(de)方法。如今化(hua)學(xue)工業上都是(shi)通過(guo)采用催化(hua)劑技術(shu)提(ti)(ti)高化(hua)學(xue)反(fan)(fan)應(ying)速率，而非(fei)單純提(ti)(ti)高反(fan)(fan)應(ying)溫(wen)(wen)(wen)度。古代的(de)(de)(de)(de)煉(lian)丹(dan)家(jia)們是(shi)不懂(dong)得催化(hua)劑化(hua)學(xue)原理的(de)(de)(de)(de)，往往認為(wei)(wei)火(huo)(huo)焰達到(dao)爐(lu)(lu)火(huo)(huo)純青(qing)(qing)為(wei)(wei)火(huo)(huo)候到(dao)家(jia)，就(jiu)能(neng)(neng)煉(lian)到(dao)長生不老(lao)的(de)(de)(de)(de)丹(dan)藥。實際上那時的(de)(de)(de)(de)耐(nai)火(huo)(huo)材料是(shi)很難達到(dao)這(zhe)樣高的(de)(de)(de)(de)使用溫(wen)(wen)(wen)度，因此無論煉(lian)丹(dan)家(jia)如何努力爐(lu)(lu)火(huo)(huo)純青(qing)(qing)最終只能(neng)(neng)是(shi)一廂情愿(yuan)。

　　飲鴆止渴

　　鴆是(shi)(shi)指放了(le)砒霜(shuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)酒砒霜(shuang)就是(shi)(shi)三氧化二(er)砷(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)俗(su)稱(cheng)，是(shi)(shi)一(yi)種劇(ju)烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)藥，在古今文人筆(bi)下扮演著殺手的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角色。《水滸傳》中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)武大郎就是(shi)(shi)被潘金蓮(lian)用(yong)砒霜(shuang)毒(du)死(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。飲鴆止渴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后果不言而喻(yu)。砒霜(shuang)也(ye)是(shi)(shi)古代煉丹(dan)(dan)術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)杰作。隋代《九轉流珠(zhu)神(shen)仙九丹(dan)(dan)經》記載了(le)制取砒霜(shuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餌雄黃(huang)法(fa)，即用(yong)雄黃(huang)、砒石不純的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧化砷(shen)、譽石硫(liu)砷(shen)鐵礦加熱得到其色飄飄或(huo)如霜(shuang)雪(xue)白色鐘(zhong)乳相連的(de)(de)(de)(de)(de)(de)砒霜(shuang)，砒霜(shuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名稱(cheng)也(ye)由此而來。

　　此地無銀三百兩

　　銀(yin)是(shi)一(yi)種白色柔軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬元素熔(rong)點961℃是(shi)導(dao)電、導(dao)熱性(xing)能(neng)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)延展(zhan)性(xing)。銀(yin)在(zai)(zai)(zai)自然界的(de)(de)(de)(de)儲藏量稀(xi)少但(dan)比(bi)黃金(jin)(jin)多(duo)近四十倍。銀(yin)的(de)(de)(de)(de)化(hua)學穩(wen)定性(xing)好不易(yi)被氧(yang)化(hua)但(dan)與空氣中的(de)(de)(de)(de)硫化(hua)合而變黑(hei)。 銀(yin)一(yi)般與鋁礦(kuang)共生在(zai)(zai)(zai)冶煉鋁時銀(yin)被還原(yuan)出來(lai)。大(da)約在(zai)(zai)(zai)公(gong)元前(qian)二(er)千(qian)多(duo)年人們就已采用(yong)(yong)(yong)這(zhe)種吹灰法提取(qu)銀(yin)。數千(qian)年來(lai)銀(yin)與金(jin)(jin)一(yi)樣應用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)都(dou)不大(da)除(chu)了用(yong)(yong)(yong)作貨幣、裝飾品外(wai)幾乎沒有(you)其(qi)他用(yong)(yong)(yong)途(tu)。直到現(xian)在(zai)(zai)(zai)白銀(yin)才在(zai)(zai)(zai)工(gong)業上發(fa)掘出大(da)量的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途(tu)，如(ru)人們發(fa)現(xian)銀(yin)是(shi)導(dao)電性(xing)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬，可以用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)計算機、導(dao)彈等精(jing)密電路上。銀(yin)的(de)(de)(de)(de)反(fan)射性(xing)能(neng)高(gao)，可鍍在(zai)(zai)(zai)玻璃上制造鏡子及(ji)在(zai)(zai)(zai)保溫瓶(ping)內膽防止熱量的(de)(de)(de)(de)散(san)失，銀(yin)的(de)(de)(de)(de)殺菌性(xing)能(neng)也很(hen)好，是(shi)氯化(hua)物的(de)(de)(de)(de)十倍，可用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)醫(yi)療上的(de)(de)(de)(de)消炎，銀(yin)的(de)(de)(de)(de)溴化(hua)物遇光(guang)即分解(jie)具(ju)有(you)非常靈敏(min)的(de)(de)(de)(de)感光(guang)性(xing)，可以用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)照相底(di)片及(ji)X光(guang)片生產(chan)，這(zhe)是(shi)銀(yin)的(de)(de)(de)(de)最(zui)大(da)用(yong)(yong)(yong)量的(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途(tu)。

　　涂脂抹粉

　　從(cong)古到今婦(fu)女(nv)(nv)們(men)都喜歡通過涂(tu)抹脂(zhi)粉(fen)來裝扮自己。實踐證明適(shi)當使用(yong)(yong)脂(zhi)粉(fen)能使人的(de)(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)光滑、潔白、潤澤既(ji)保護皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)又美觀可愛。涂(tu)脂(zhi)抹粉(fen)所用(yong)(yong)的(de)(de)(de)胭脂(zhi)古時(shi)是(shi)用(yong)(yong)紅(hong)藍花或(huo)蘇木加(jia)入(ru)牛髓、豬(zhu)胰素等(deng)(deng)壓(ya)制成分(fen)塊(kuai)，這就(jiu)是(shi)我國最(zui)早的(de)(de)(de)日用(yong)(yong)化(hua)工產品(pin)。今天通過不斷發展起(qi)來的(de)(de)(de)各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)化(hua)妝(zhuang)用(yong)(yong)品(pin)也仍由(you)顏料(liao)、粘合料(liao)、香精(jing)、色(se)素等(deng)(deng)基料(liao)構成的(de)(de)(de)大致(zhi)可分(fen)為以(yi)下三種(zhong)類型(xing): 1、油劑型(xing):脂(zhi)肪含量高適(shi)用(yong)(yong)于干燥皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)如香脂(zhi)、冷霜(shuang)等(deng)(deng)。 2、水(shui)劑型(xing):水(shui)分(fen)含量高適(shi)用(yong)(yong)于油脂(zhi)多的(de)(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)如杏仁蜜(mi)、雪(xue)花膏(gao)等(deng)(deng)。 3、藥劑型(xing):添加(jia)了各種(zhong)藥用(yong)(yong)成份有一定(ding)的(de)(de)(de)營養及治(zhi)療效(xiao)果如珍(zhen)珠霜(shuang)、人參霜(shuang)等(deng)(deng)。 當然(ran)使用(yong)(yong)化(hua)妝(zhuang)品(pin)要適(shi)可而(er)止(zhi)，否(fou)則會堵塞皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)毛孔影響皮(pi)膚(fu)(fu)(fu)正常(chang)的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝，導致(zhi)皮(pi)炎或(huo)過敏對(dui)健康(kang)有害無益。 語(yu)源:明·凌蒙初(chu)《二(er)刻(ke)拍(pai)案驚奇》:其妻(qi)涂(tu)脂(zhi)抹粉(fen)慣賣風(feng)情挑逗富(fu)家郎(lang)君。 原意:女(nv)(nv)子化(hua)妝(zhuang)打扮。

　　如膠似漆

　　三千多年前，人們就用(yong)動物皮、角、骨來熬制骨膠(jiao)、牛皮膠(jiao)等，用(yong)來粘(zhan)(zhan)合各種物件(jian)，這是(shi)(shi)(shi)最(zui)早的(de)化學粘(zhan)(zhan)合劑。相傳舉世聞名的(de)萬(wan)里長城也是(shi)(shi)(shi)用(yong)石灰、糯米糊等混(hun)合調配的(de)粘(zhan)(zhan)合劑把無數的(de)石塊粘(zhan)(zhan)接起來而建成(cheng)的(de)(這種無機—有機混(hun)合膠(jiao)，強度高、防腐、經(jing)久不壞)。生(sheng)漆(qi)是(shi)(shi)(shi)我(wo)國的(de)特產，是(shi)(shi)(shi)由(you)天然漆(qi)樹分泌出(chu)來的(de)粘(zhan)(zhan)性液體，是(shi)(shi)(shi)最(zui)早的(de)化學涂料。如膠(jiao)粘(zhan)(zhan)，似漆(qi)連(lian)，關系自然很親密。

　　醋海翻波

　　醋(cu)(cu)：比(bi)喻嫉(ji)妒。比(bi)喻男女間因愛(ai)情而(er)引起的(de)糾(jiu)葛。 食醋(cu)(cu)不但是(shi)調味佳(jia)品(pin)， 而(er)且具有良好(hao)的(de)美容作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。這是(shi)因為其主要(yao)成份醋(cu)(cu)酸 有很(hen)強(qiang)(qiang)的(de)殺菌作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，對(dui)(dui)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)、頭發能起到(dao)(dao)很(hen)好(hao)的(de)保護作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。另外，食醋(cu)(cu)還(huan)含有豐 富的(de)鈣(gai)、氨基酸、維(wei)生素 B、乳酸、葡萄酸、琥(hu)珀酸、糖份、甘油、醛類化合(he)物 以及一些鹽類，這些成份對(dui)(dui)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)極其有用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)加醋(cu)(cu)的(de)水洗皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)，能使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)吸收(shou)到(dao)(dao)一些十分需要(yao)的(de)營(ying)養素，從(cong)而(er)起到(dao)(dao)松軟(ruan)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)、增強(qiang)(qiang)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)活力(li)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。

　　今朝有酒今朝醉

 　　(同“今(jin)日(ri)有(you)酒今(jin)日(ri)醉”)

　　我們喝酒(jiu)為什么會醉(zui)，就(jiu)是因為酒(jiu)精(jing)，也就(jiu)是乙醇，在體內(nei)轉(zhuan)化(hua)到乙醛(quan)，如 果(guo)體內(nei)缺少乙醛(quan)轉(zhuan)化(hua)酶，不能再轉(zhuan)化(hua)為乙酸排(pai)到體外，所以造成乙醛(quan)中毒，人就(jiu) 會表(biao)現為各(ge)種過(guo)敏癥狀。

　　而(er)(er)(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)(liang)(liang)(liang)大(da)(da)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，就是因(yin)為體(ti)(ti)(ti)內(nei)這(zhe)種酶(mei)(mei)(mei)多，能(neng)(neng)(neng)夠(gou)迅速轉化(hua)掉，而(er)(er)(er)沒有(you)(you)(you)出現中(zhong)毒癥(zheng)狀，也(ye)就不(bu)會(hui)(hui)醉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)以(yi)不(bu)同的(de)(de)(de)比例存在(zai)(zai)(zai)(zai)于各(ge)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，它(ta)在(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)可(ke)(ke)以(yi)很快(kuai)(kuai)發生作用(yong)(yong)，改變(bian)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)情 緒和行為。這(zhe)是因(yin)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)不(bu)需要(yao)經過(guo)消化(hua)作用(yong)(yong)，就可(ke)(ke)直(zhi)接擴(kuo)散進(jin)(jin)(jin)入(ru)血液(ye) 中(zhong)，并分布(bu)至全身。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)被吸(xi)(xi)收(shou)的(de)(de)(de)過(guo)程可(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)在(zai)(zai)(zai)(zai)口腔中(zhong)就開始了，到(dao)了胃部，也(ye)有(you)(you)(you) 少(shao)量(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)可(ke)(ke)直(zhi)接被胃壁吸(xi)(xi)收(shou)，到(dao)了小腸后(hou)，小腸會(hui)(hui)很快(kuai)(kuai)地大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)吸(xi)(xi)收(shou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)吸(xi)(xi)收(shou)進(jin)(jin)(jin) 入(ru)血液(ye)后(hou)，隨(sui)血液(ye)流到(dao)各(ge)個器官，主要(yao)是分布(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟和大(da)(da)腦(nao)中(zhong)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)代謝過(guo)程，主要(yao)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟中(zhong)進(jin)(jin)(jin)行，少(shao)量(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)可(ke)(ke)在(zai)(zai)(zai)(zai)進(jin)(jin)(jin)入(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)之后(hou)， 馬上(shang)隨(sui)肺部呼(hu)吸(xi)(xi)或(huo)經汗(han)腺(xian)排出體(ti)(ti)(ti)外，絕大(da)(da)部分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟中(zhong)先與乙(yi)(yi)醇脫氫酶(mei)(mei)(mei)作 用(yong)(yong)，生成乙(yi)(yi)醛(quan)，乙(yi)(yi)醛(quan)對人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)有(you)(you)(you)害，但它(ta)很快(kuai)(kuai)會(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)(zai)乙(yi)(yi)醛(quan)脫氫酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)轉化(hua)成乙(yi)(yi)酸。乙(yi)(yi)酸是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)進(jin)(jin)(jin)入(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)后(hou)產生的(de)(de)(de)唯(wei)一有(you)(you)(you)營養價值的(de)(de)(de)物(wu)質，它(ta)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)供人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)需要(yao)的(de)(de)(de)熱 量(liang)(liang)(liang)(liang)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)代謝速率是有(you)(you)(you)限度(du)的(de)(de)(de)，如(ru)果飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)量(liang)(liang)(liang)(liang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)就會(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)(ti)(ti)內(nei)器官， 特(te)別(bie)是在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟和大(da)(da)腦(nao)中(zhong)積蓄(xu)，積蓄(xu)至一定程度(du)即(ji)出現酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)毒癥(zheng)狀。 如(ru)果在(zai)(zai)(zai)(zai)短時(shi)間內(nei)飲(yin)用(yong)(yong)大(da)(da)量(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，初(chu)始酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)會(hui)(hui)像輕度(du)鎮靜(jing)劑一樣，使人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)興奮、減(jian) 輕抑郁(yu)程度(du)，這(zhe)是因(yin)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)壓抑了某些(xie)(xie)(xie)大(da)(da)腦(nao)中(zhong)樞(shu)(shu)的(de)(de)(de)活動，這(zhe)些(xie)(xie)(xie)中(zhong)樞(shu)(shu)在(zai)(zai)(zai)(zai)平時(shi)對極興 奮行為起抑制作用(yong)(yong)。這(zhe)個階段(duan)不(bu)會(hui)(hui)維持很久，接下(xia)來(lai)，大(da)(da)部分人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)會(hui)(hui)變(bian)得安靜(jing)、憂 郁(yu)、恍惚、直(zhi)到(dao)不(bu)省(sheng)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)事，嚴重時(shi)甚(shen)至會(hui)(hui)因(yin)心臟被麻(ma)醉或(huo)呼(hu)吸(xi)(xi)中(zhong)樞(shu)(shu)失(shi)去(qu)功能(neng)(neng)(neng)而(er)(er)(er)造成窒息(xi)死亡。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)每(mei)時(shi)每(mei)刻都(dou)在(zai)(zai)(zai)(zai)發生各(ge) 種復(fu)雜的(de)(de)(de)化(hua)學反應(ying)， 這(zhe)些(xie)(xie)(xie)反應(ying)都(dou)是在(zai)(zai)(zai)(zai)特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下(xia)進(jin)(jin)(jin)行的(de)(de)(de)。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)含(han)有(you)(you)(you) 各(ge)種蛋(dan)(dan)白(bai)酶(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)量(liang)(liang)(liang)(liang)因(yin)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)而(er)(er)(er)異。有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)含(han)各(ge)種酶(mei)(mei)(mei)比較多，有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)較少(shao)。含(han)酶(mei)(mei)(mei)多的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)雖飲(yin)了較多的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但能(neng)(neng)(neng) 順利地完成上(shang)述化(hua)學變(bian)化(hua)，而(er)(er)(er)這(zhe)些(xie)(xie)(xie)酶(mei)(mei)(mei)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)比較少(shao)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)不(bu)能(neng)(neng)(neng)順利完成上(shang)述變(bian) 化(hua)，甚(shen)至失(shi)去(qu)催化(hua)作用(yong)(yong)過(guo)多的(de)(de)(de)乙(yi)(yi)醇和乙(yi)(yi)醛(quan)會(hui)(hui)刺激神經系(xi)統，使人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)產生一系(xi)列(lie)反應(ying)，也(ye)就是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)中(zhong)毒。

　　甜言蜜語

　　蜜(mi)(mi)糖就(jiu)是蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)，蜜(mi)(mi)糖為(wei)什(shen)么很甜呢(ni)? 蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)是由蜜(mi)(mi)蜂(feng)(feng)(feng)采集植物蜜(mi)(mi)腺分(fen)泌的汁液釀成。中國大(da)部分(fen)地(di)區均有生產。以稠如凝脂、味(wei)甜純正(zheng)、清潔無(wu)雜質、不(bu)發酵者(zhe)為(wei)佳。蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)的主(zhu)要(yao)成分(fen)為(wei)糖類，其中60%～80%是人體(ti)容易吸收的葡萄糖和(he)果糖，主(zhu)要(yao)作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)營養滋補品、藥用(yong)(yong)和(he) 加工蜜(mi)(mi)餞食(shi)(shi)(shi)品及釀造蜜(mi)(mi)酒之(zhi)用(yong)(yong)，也可(ke)以替食(shi)(shi)(shi)糖作(zuo)(zuo)(zuo)調味(wei)品。蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)是一種天然食(shi)(shi)(shi)品，味(wei)道甜蜜(mi)(mi)，所含的單糖，不(bu)需(xu)要(yao)經消化就(jiu)可(ke)以被人體(ti) 吸收，對婦、幼特(te)別是老(lao)人更(geng)具有良好的保健作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，因而(er)被稱(cheng)為(wei)“老(lao)人的牛奶” 。

　　蜂蜜是(shi)一(yi)種營(ying)養(yang)豐富的天然滋養(yang)食品(pin)，也是(shi)最常(chang)用(yong)的滋補品(pin)之一(yi)。

　　據(ju)分(fen)析(xi)， 含有(you)與(yu)人(ren)體(ti)(ti)血清濃度相(xiang)近的(de)(de)(de)(de)(de)多種(zhong)無機(ji)鹽和(he)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)素(su)、鐵(tie)、鈣、銅(tong)、錳、鉀、磷(lin)等(deng)多 種(zhong)有(you)機(ji)酸和(he)有(you)益人(ren)體(ti)(ti)健康的(de)(de)(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)，以(yi)(yi)(yi)及(ji)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、淀粉酶(mei)、氧(yang)化(hua)酶(mei)、還(huan) 原酶(mei)等(deng)，具有(you)滋養、潤燥、解毒(du)之功效。 蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)是(shi)(shi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)飽和(he)溶液，低(di)溫時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)，生(sheng)(sheng)(sheng)成(cheng)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，不(bu)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng) 結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)部分(fen)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)是(shi)(shi)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。不(bu)僅僅是(shi)(shi)在(zai)冰箱里，即使冬天放(fang)在(zai)室內(nei)(nei)儲藏也會(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)結(jie)(jie)(jie) 晶(jing)(jing)(jing)。當(dang)加(jia)熱時(shi)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)又會(hui)重新變回液體(ti)(ti)，并不(bu)是(shi)(shi)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)問題。當(dang)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中含有(you)很(hen)多雜 質(zhi)時(shi)便不(bu)會(hui)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)。人(ren)們有(you)時(shi)會(hui)以(yi)(yi)(yi)在(zai)低(di)溫下是(shi)(shi)否結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)來區分(fen)純蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)和(he)加(jia)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)， 然(ran)而(er)，將(jiang)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中的(de)(de)(de)(de)(de)雜質(zhi)過(guo)(guo)濾掉(diao)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)令蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)結(jie)(jie)(jie)晶(jing)(jing)(jing)，所以(yi)(yi)(yi)這(zhe)方法(fa)并不(bu)可(ke)(ke)靠。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)保存性非常好。曾(ceng)經有(you)美國(guo)考古學者 T.M.Davis 在(zai)埃及(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)金字塔中發 現(xian)約(yue) 3300 年前的(de)(de)(de)(de)(de)瓶裝蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)完(wan)全沒有(you)變質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)錄，所以(yi)(yi)(yi)有(you)人(ren)說蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)是(shi)(shi)唯一(yi)不(bu)會(hui)變壞的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)水(shui)分(fen)含量(liang)少，細菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都不(bu)能在(zai)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中存活，但某(mou)些厭(yan)氧(yang)菌(jun)(如肉 毒(du)桿菌(jun))可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)以(yi)(yi)(yi)非活性的(de)(de)(de)(de)(de)孢子(zi)形態(tai)存在(zai)其中，因為(wei)嬰幼兒腸胃(wei)消化(hua)器(qi)官不(bu)發達(da)，胃(wei)酸的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)泌(mi)較差，所以(yi)(yi)(yi)，一(yi)歲內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)嬰兒不(bu)要(yao)(yao)(yao)食(shi)用沒有(you)經過(guo)(guo)消毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中孢子(zi)并不(bu)會(hui)繁殖產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)毒(du)素(su)，一(yi)般情況(kuang)下，蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中的(de)(de)(de)(de)(de)厭(yan)氧(yang)菌(jun)也沒有(you)在(zai)人(ren)體(ti)(ti)內(nei)(nei)繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)危(wei)險。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)比蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)(yao)成(cheng)份)更容(rong)易被(bei)人(ren)體(ti)(ti)吸收，因為(wei)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)是(shi)(shi)由單糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)類的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)構(gou)成(cheng)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)被(bei)人(ren)體(ti)(ti)直接吸收，而(er)不(bu)需要(yao)(yao)(yao)酶(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)解。

　　茶余飯后

　　指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飯后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)段(duan)空閑休息時(shi)間(jian)，也作“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)余酒(jiu)后(hou)”，泛指(zhi)休息 或空閑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與咖啡(fei)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)，是(shi)(shi)世界上最著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)大(da)(da)無酒(jiu)精(jing)飲料。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國人喜愛喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，來(lai)(lai)了(le)客人大(da)(da)多(duo)要(yao)(yao)給客人敬上一(yi)杯(bei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，長期以(yi)來(lai)(lai)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國特(te)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份及(ji)功效 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you) 75%—80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)(fen)(fen)，干葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei) 20%—25%。干葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)包(bao)(bao)含(han)(han)(han)(han)許多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)化(hua)合物(wu)(wu)，分(fen)(fen)(fen)為(wei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚、生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)、氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)、碳水化(hua)合物(wu)(wu)、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)、維生(sheng)素(su)(su)(su)、色(se)(se)素(su)(su)(su)、脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪和(he)芳香(xiang)物(wu)(wu)質(zhi)等(deng)。健(jian)(jian)康功能(neng)最大(da)(da)、含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)很(hen)高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)具有(you)(you)(you)(you)獨自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，包(bao)(bao)含(han)(han)(han)(han)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)其(qi)他(ta)生(sheng)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)沒有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)很(hen)高(gao)(gao)(gao)(gao)，但沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)能(neng)夠溶于水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)僅 2%左右。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(又(you)稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)單寧)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)30多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)酚類(lei)(lei)(lei)化(hua)合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)稱，其(qi)主(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)(shi)兒(er) 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)素(su)(su)(su)，占(zhan)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)70%左右。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚具有(you)(you)(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)生(sheng)理作用，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋味和(he)色(se)(se)澤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)類(lei)(lei)(lei)，包(bao)(bao)括(kuo)咖啡(fei)堿(jian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)堿(jian)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)、黃(huang)嘌呤、腺嘌吟(yin)等(deng)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)咖啡(fei)堿(jian)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)最高(gao)(gao)(gao)(gao)，占(zhan)2.5%-5.5%，超過(guo)咖啡(fei)豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang) 1%-2%)，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang) 約 0.3%)以(yi)及(ji)可(ke)(ke)樂豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang) 1%—2%)。泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)有(you)(you)(you)(you)80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)堿(jian)能(neng)溶于水中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，是(shi)(shi)苦味成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)之一(yi)。咖啡(fei)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)奮(fen)作用是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)嗜好(hao)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)原因(yin)。氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)30多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)，包(bao)(bao)括(kuo)多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)人體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)最高(gao)(gao)(gao)(gao)，占(zhan)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)半以(yi)上。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)約30種(zhong)(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)鉀(jia)，約占(zhan)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)50%，磷約占(zhan)15%，其(qi)次是(shi)(shi)鈣、鎂、鐵、錳、氯、鋁，還有(you)(you)(you)(you)微量(liang)(liang)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)，如(ru)鋅(xin)、銅、氟、鈉、鎳(nie) 等(deng)。與其(qi)他(ta)植物(wu)(wu)相比(bi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鉀(jia)、氟、鋁等(deng)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)很(hen)高(gao)(gao)(gao)(gao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)人體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)(su)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)(su)(su) E 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)比(bi)其(qi)他(ta)植物(wu)(wu)高(gao)(gao)(gao)(gao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)還有(you)(you)(you)(you)維生(sheng)素(su)(su)(su) A、B1、B2、K、P 等(deng)。維生(sheng)素(su)(su)(su) B1、B2、C、P 等(deng)，能(neng)通(tong)過(guo)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)(lai)補充(chong)人體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪類(lei)(lei)(lei)包(bao)(bao)括(kuo)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、硫脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、糖脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、甘油三(san)酯等(deng)，都是(shi)(shi)人體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)，是(shi)(shi)腦(nao)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、卵磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)組成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)部分(fen)(fen)(fen)。此外(wai)(wai)還有(you)(you)(you)(you)香(xiang)氣成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)被(bei)確認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)達700種(zhong)(zhong)(zhong)。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)(lei)，其(qi)香(xiang)氣成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)(lei)(lei)和(he)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)不(bu)同(tong)。鮮(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)素(su)(su)(su)有(you)(you)(you)(you)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)(su)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)素(su)(su)(su)、類(lei)(lei)(lei)胡蘿卜素(su)(su)(su)等(deng)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)(su)是(shi)(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)色(se)(se)素(su)(su)(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)觀、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)，是(shi)(shi)決定茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)因(yin)素(su)(su)(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份決定了(le)經常喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)特(te)別有(you)(you)(you)(you)益于身體(ti)健(jian)(jian)康。但是(shi)(shi)要(yao)(yao)注(zhu)意，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)堿(jian)有(you)(you)(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提神效果(guo)，如(ru)果(guo)有(you)(you)(you)(you)臨睡前喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，會讓您難以(yi)入睡。

　　看菜吃飯，量體裁衣

　　量體：用(yong)尺量身材的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大小長短。裁：裁剪(jian)。比(bi)(bi)喻依(yi)據現有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件或(huo)(huo)東(dong)西(xi)采(cai)取相應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行動和(he)對(dui)策。我(wo)們(men)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)，通(tong)常(chang)(chang)指米飯(fan)(fan)(fan)，其(qi)主要(yao)成(cheng)份(fen)是淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，是中國人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)日常(chang)(chang)飲食中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角之一(yi);淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)經口腔內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)酶(mei)水解(jie)成(cheng)糊(hu)(hu)(hu)精及(ji)麥(mai)芽糖(tang)。經胃進(jin)入小腸(chang)后，被(bei)分(fen)解(jie)為(wei)葡萄糖(tang)，再由(you)腸(chang)黏膜吸(xi)收。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)在(zai)加(jia)熱到 60℃以(yi)上時會(hui)逐漸(jian)膨脹(zhang)，最終(zhong)變成(cheng)糊(hu)(hu)(hu)狀，這(zhe)個(ge)過程稱(cheng)(cheng)為(wei)“糊(hu)(hu)(hu)化(hua)(hua)”。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)酶(mei)比(bi)(bi)較容易(yi)將這(zhe)種(zhong)(zhong)糊(hu)(hu)(hu)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子(zi)(zi)(zi)水解(jie)。而糊(hu)(hu)(hu)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)冷卻后，會(hui)產(chan)生(sheng)“老化(hua)(hua)”現象。老化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子(zi)(zi)(zi)若 重新加(jia)熱，即使溫度很高，也(ye)(ye)不可能恢復到糊(hu)(hu)(hu)化(hua)(hua)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)(zi)結構(gou)。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體對(dui)這(zhe)種(zhong)(zhong)老化(hua)(hua)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水解(jie)和(he)消(xiao)化(hua)(hua)能力都大大降低。所(suo)(suo)以(yi)，長期食用(yong)這(zhe)種(zhong)(zhong)重新加(jia)熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剩飯(fan)(fan)(fan)，容易(yi)發生(sheng)消(xiao)化(hua)(hua)不良甚至導致胃病。 凡消(xiao)化(hua)(hua)功能減退的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，嬰幼兒(er)或(huo)(huo)體弱多(duo)病者以(yi)及(ji)患(huan)有(you)(you)(you)胃腸(chang)疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，最好不吃或(huo)(huo)少吃變冷后重新加(jia)熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)米飯(fan)(fan)(fan)。米飯(fan)(fan)(fan)中除(chu)了(le)(le)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)外(wai)，也(ye)(ye)含(han)有(you)(you)(you)少量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)、蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su) B1、B2 等(deng)(deng)，糙米飯(fan)(fan)(fan)比(bi)(bi)精米做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)營(ying)養成(cheng)份(fen)又更全。一(yi)味米飯(fan)(fan)(fan)，與五味調(diao)配，幾乎可以(yi)供給全身所(suo)(suo)需(xu)營(ying)養。我(wo)們(men)常(chang)(chang)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)就復雜(za)多(duo)了(le)(le)，我(wo)們(men)生(sheng)活中指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“菜(cai)(cai)”通(tong)常(chang)(chang)是能做副食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，如蔬(shu)菜(cai)(cai);或(huo)(huo)經過烹調(diao)供下(xia)飯(fan)(fan)(fan)下(xia)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋品(pin)、魚(yu)、肉等(deng)(deng) 葷菜(cai)(cai)。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)存與生(sheng)長需(xu)要(yao)糖(tang)類(lei)、 油脂、 蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)三大營(ying)養物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，當(dang)然(ran)也(ye)(ye)要(yao)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)、無機鹽(yan)(礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi))、水，合稱(cheng)(cheng)六大營(ying)養物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。蔬(shu)菜(cai)(cai)，可提(ti)供人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體所(suo)(suo)必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)(ye)能提(ti)供少量其(qi)他營(ying)養物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，蔬(shu)菜(cai)(cai)中含(han)有(you)(you)(you)大量纖維(wei)(wei)素(su)(su)，纖維(wei)(wei)素(su)(su)對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)雖然(ran)沒(mei)有(you)(you)(you)營(ying)養，但(dan)也(ye)(ye)是人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)不可缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它能幫(bang)助消(xiao)化(hua)(hua)食物(wu)(wu)(wu)(wu)，促(cu)進(jin)腸(chang)道蠕動，利于糞便排出等(deng)(deng)，被(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)第七大營(ying)養物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)是人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體無法合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，必(bi)(bi)須來(lai)自食物(wu)(wu)(wu)(wu)。人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)素(su)(su)C的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)90%、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su) A 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 60%來(lai)自蔬(shu)菜(cai)(cai)。此外(wai)，蔬(shu)菜(cai)(cai)中還有(you)(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)化(hua)(hua)學物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，是人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)健(jian)康有(you)(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，如：類(lei) 胡蘿卜素(su)(su)、二(er)丙(bing)烯(xi)化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)、甲(jia)基(ji)硫化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)等(deng)(deng)，因此，多(duo)吃蔬(shu)菜(cai)(cai)有(you)(you)(you)利身體健(jian)康。葷菜(cai)(cai)則(ze)主要(yao)為(wei)我(wo)們(men)提(ti)供脂肪(fang)、蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)(ye)有(you)(you)(you)少量糖(tang)類(lei)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)、礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)(deng)，葷菜(cai)(cai)也(ye)(ye)不可少。

　　油鹽醬醋

　　①泛指(zhi)(zhi)烹(peng)調(diao)(diao)佐料。比(bi)喻另外添(tian)加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原來沒(mei)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內容(rong)。②指(zhi)(zhi)瑣碎(sui)庸俗。油(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)醬醋(cu)是(shi)(shi)(shi)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)必備(bei)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu),在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong),已有(you)相(xiang)當(dang)(dang)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)段歷史。在(zai)(zai)(zai)(zai)古(gu)代(dai)(dai)(dai)(dai),人(ren)(ren)(ren)們稱(cheng)烹(peng)飪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)為(wei)(wei)(wei)“膏(gao)脂(zhi)”。所謂“膏(gao)”,即業已溶解的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you);所謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi),指(zhi)(zhi)凝固的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)。中(zhong)(zhong)國最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膏(gao)脂(zhi),當(dang)(dang)然是(shi)(shi)(shi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you),今天成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)葷油(you)(you)(you)。早在(zai)(zai)(zai)(zai)商周(zhou)青銅(tong) 器(qi)時(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai),烹(peng)飪中(zhong)(zhong)已使用(yong)(yong)膏(gao)脂(zhi)。用(yong)(yong)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)烹(peng)飪食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)沿襲至今。此后，植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you) 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)開(kai)始出(chu)現。最(zui)早記載搗果(guo)為(wei)(wei)(wei)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)漢代(dai)(dai)(dai)(dai)。劉(liu)熙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《釋名》對一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)工(gong)藝(yi)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)造(zao)(zao)過程(cheng)有(you)詳細記載，稱(cheng)“碎(sui)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”、“燥而發(fa)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”、“形似油(you)(you)(you)也”。至唐代(dai)(dai)(dai)(dai)，以麻(ma)油(you)(you)(you)烹(peng)調(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況已多見(jian)。宋代(dai)(dai)(dai)(dai)，植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)用(yong)(yong)于(yu)(yu)烹(peng)調(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況相(xiang)當(dang)(dang)普遍，所用(yong)(yong)植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)種(zhong)類(lei)(lei)已增(zeng)多。明代(dai)(dai)(dai)(dai)《天工(gong)開(kai)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)》中(zhong)(zhong)提到(dao)了(le)胡麻(ma)、萊菔(fu)子、黃(huang)豆(dou)(dou)、菘莢子、蘇 麻(ma)、蕓臺子、大麻(ma)仁(ren)七種(zhong)油(you)(you)(you)原料。到(dao)了(le)清代(dai)(dai)(dai)(dai)，食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)植物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)相(xiang)當(dang)(dang)受歡迎，主要(yao)有(you)四種(zhong)，為(wei)(wei)(wei)芝麻(ma)油(you)(you)(you)、豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)、木(mu)椰籽(zi)油(you)(you)(you)等(deng)。如各種(zhong)油(you)(you)(you)、脂(zhi)其(qi)主要(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)都是(shi)(shi)(shi)高級 脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甘(gan)油(you)(you)(you)酯。為(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)三大營養物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(糖(tang)類(lei)(lei)、油(you)(you)(you)脂(zhi)、蛋白質(zhi))之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。 鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)(shi)(shi)最(zui)基本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。自(zi)古(gu)至今，鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)已相(xiang)當(dang)(dang)多，有(you)池鹽(yan)(yan)(yan)、海 鹽(yan)(yan)(yan)、堿鹽(yan)(yan)(yan)、巖(yan)鹽(yan)(yan)(yan)、石(shi)鹽(yan)(yan)(yan)、蓬鹽(yan)(yan)(yan)等(deng)。《呂氏春秋.本味(wei)(wei)(wei)(wei)篇》提到(dao)，“大夏鹽(yan)(yan)(yan)”，就是(shi)(shi)(shi)青海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巖(yan)鹽(yan)(yan)(yan)。其(qi)實，從化(hua)(hua)(hua)學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)來看(kan)，鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，凡(fan)是(shi)(shi)(shi)金屬(shu)離(li)子(包括 銨根離(li)子)與酸(suan)根離(li)子形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)都是(shi)(shi)(shi)鹽(yan)(yan)(yan)。但真(zhen)(zhen)正被當(dang)(dang)作(zuo)(zuo)我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)只有(you)氯化(hua)(hua)(hua)鈉(na)。制(zhi)(zhi)醬是(shi)(shi)(shi)我(wo)國發(fa)酵業中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)項特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)果(guo)。他以黃(huang)豆(dou)(dou)或蠶(can)豆(dou)(dou)為(wei)(wei)(wei)主要(yao)原料，加入適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)麥麩、淀粉、鹽(yan)(yan)(yan)、糖(tang)等(deng)配料，利用(yong)(yong)毛霉菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)發(fa)酵而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。堯、舜(shun)、禹時(shi)代(dai)(dai)(dai)(dai)已有(you)醬油(you)(you)(you)和(he)豆(dou)(dou)醬。它含有(you)氨(an)基酸(suan)，維生素 B1 和(he)麩酸(suan)鈉(na)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西，能(neng)(neng)(neng)與多種(zhong)菜肴混合，增(zeng)加美味(wei)(wei)(wei)(wei)，增(zeng)強食(shi)(shi)(shi)(shi)欲(yu)。醬油(you)(you)(you)、豆(dou)(dou)醬都含有(you)發(fa)酵細菌(jun)(jun)(jun)制(zhi)(zhi)造(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大量(liang)(liang)酵素 (酶) ， 能(neng)(neng)(neng)促進人(ren)(ren)(ren)體其(qi)他復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)(hua)學反應(ying)，使入口(kou)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)轉變為(wei)(wei)(wei)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)，不僅促進人(ren)(ren)(ren)體肌肉(rou)收縮(suo)，新陳代(dai)(dai)(dai)(dai)謝(xie)，還能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)(ren)腦細胞記憶、思維等(deng)生理活動(dong)，對人(ren)(ren)(ren)日營養和(he)保健有(you)很大貢獻(xian)，在(zai)(zai)(zai)(zai)世(shi)界烹(peng)飪史上，也有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)席之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地。醋(cu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)，在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國古(gu)代(dai)(dai)(dai)(dai)早已有(you)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。古(gu)代(dai)(dai)(dai)(dai)貴族大魚大肉(rou)吃得多，為(wei)(wei)(wei)解膩和(he)消化(hua)(hua)(hua)，想出(chu)制(zhi)(zhi)造(zao)(zao)酸(suan)。《周(zhou)禮》中(zhong)(zhong)有(you)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)記載。《尚書》稱(cheng)“欲(yu)作(zuo)(zuo)和(he)羹(geng)，爾唯(wei)鹽(yan)(yan)(yan)梅(mei)。”當(dang)(dang)時(shi)人(ren)(ren)(ren)們發(fa)明了(le)用(yong)(yong)梅(mei)子做酸(suan)。周(zhou)代(dai)(dai)(dai)(dai)宮廷(ting)中(zhong)(zhong)，有(you) 300 多人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu) 作(zuo)(zuo)坊，也有(you) 140 多人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)醋(cu)作(zuo)(zuo)坊。據說最(zui)早制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)米醋(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)晉(jin)代(dai)(dai)(dai)(dai)劉(liu)憐(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)妻(qi)子。劉(liu)憐(lian)嗜酒(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)癮，其(qi)妻(qi)子怕他飲酒(jiu)(jiu)過量(liang)(liang)傷身壞(huai)事，每每于(yu)(yu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)時(shi)，將酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)，使酒(jiu)(jiu)發(fa)酸(suan)。后人(ren)(ren)(ren)仿效之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。其(qi)實，真(zhen)(zhen)正醋(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，主要(yao)用(yong)(yong)麥曲(qu)，使小米飯發(fa)酵，將酒(jiu)(jiu)精氧化(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)醋(cu)。在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國飲食(shi)(shi)(shi)(shi)史上，醋(cu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直被視為(wei)(wei)(wei)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。其(qi)消毒殺菌(jun)(jun)(jun)和(he)軟化(hua)(hua)(hua)鈣質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)，也一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)并(bing)為(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)們所識。

　　水滴石穿

　　水(shui)不停地滴(di)(di)，石(shi)頭也能被(bei)滴(di)(di)穿。比喻只要有恒心(xin)，不斷努力，事(shi)情就(jiu)一定(ding)能成(cheng)功(gong)。水(shui)滴(di)(di)經(jing)過(guo)(guo)長年(nian)(nian)累(lei)月沖擊石(shi)面(mian)(mian)而(er)產生(sheng)“石(shi)穿”，孰不知，這里面(mian)(mian)還拌隨化學(xue)反(fan)應(ying)(ying)： 因為(wei)空氣中(zhong)(zhong)(zhong)的二氧化碳部(bu)分溶在雨水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，使雨水(shui)略呈酸(suan)性，滴(di)(di)在主要由碳酸(suan)鈣組成(cheng)的巖石(shi)上，與碳酸(suan)鈣起反(fan)應(ying)(ying)而(er)使之溶解，經(jing)過(guo)(guo)億萬(wan)年(nian)(nian)的累(lei)積，地殼(ke)或巖石(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu) 產生(sheng)了溶洞(dong)。化學(xue)反(fan)應(ying)(ying)方(fang)程(cheng)式為(wei) CaCO3+CO2+H20=Ca(HCO3)2 與此相反(fan)的是溶洞(dong)中(zhong)(zhong)(zhong)鐘乳石(shi)和石(shi)筍的形(xing)成(cheng)，則(ze)是相反(fan)的過(guo)(guo)程(cheng)：溶解有 Ca(HCO3)2 水(shui)溶液，當壓強減少或溫度升高時(shi)，發生(sheng)分解反(fan)應(ying)(ying)： Ca(HCO3)2 =CaCO3↓+CO2↑+H20 產生(sheng)的碳酸(suan)鈣沉積起來，經(jing)過(guo)(guo)千(qian)百萬(wan)年(nian)(nian)的積累(lei)就(jiu)形(xing)成(cheng)了鐘乳石(shi)和石(shi)筍。

　　堅如盤石

　　堅(jian)：牢固(gu);盤石(shi)(shi)：大石(shi)(shi)頭。像(xiang)大石(shi)(shi)頭一(yi)樣(yang)堅(jian)固(gu)。比喻不(bu)可動搖(yao)。我(wo)們覺得普通的大理石(shi)(shi)(主(zhu)要(yao)成分為(wei)碳酸鈣)已經很硬(ying)(ying)了(le)，而(er)鵝卵石(shi)(shi)(主(zhu)要(yao)成分是(shi)二(er)氧化硅)更硬(ying)(ying)。在自(zi)然(ran)界(jie)中石(shi)(shi)頭有(you)多種多樣(yang)，如普通石(shi)(shi)頭、玉石(shi)(shi)、寶石(shi)(shi)等(deng) 等(deng)，不(bu)同(tong)的石(shi)(shi)頭其(qi)硬(ying)(ying)度完(wan)全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)。順(shun)便，我(wo)們來(lai)學一(yi)點關于(yu)硬(ying)(ying)度特別是(shi)有(you)關寶石(shi)(shi)硬(ying)(ying)度的知識。

　　金無足赤，人無完人

　　足(zu)赤：足(zu)金，純(chun)(chun)金。沒(mei)有純(chun)(chun)而又(you)純(chun)(chun)的金子。比(bi)喻沒(mei)有十全十美的事(shi)物。也(ye)(ye)比(bi)喻不(bu)能要(yao)求一個人沒(mei)有一點(dian)缺(que)點(dian)錯誤。(“金無(wu)足(zu)赤”也(ye)(ye)可單(dan)獨使用，意思相同。) 事(shi)實上，任何(he)物質都不(bu)可能 100%的純(chun)(chun)凈，黃金也(ye)(ye)不(bu)例外。

　　青出于藍

　　又(you)作“青(qing)出于(yu)(yu)藍(lan)(lan)(lan)(lan)勝于(yu)(yu)藍(lan)(lan)(lan)(lan)”。 青(qing)，是(shi)指靛青(qing)，即靛藍(lan)(lan)(lan)(lan);藍(lan)(lan)(lan)(lan)是(shi)指 藍(lan)(lan)(lan)(lan)草(cao)——可以用于(yu)(yu)制做靛藍(lan)(lan)(lan)(lan)染(ran)料(liao)的(de)(de)數種植物(wu)的(de)(de)統稱(cheng)，如菘藍(lan)(lan)(lan)(lan)、蓼藍(lan)(lan)(lan)(lan)、木(mu)藍(lan)(lan)(lan)(lan)等(deng)。青(qing)從藍(lan)(lan)(lan)(lan)草(cao)中提煉(lian)出來，但(dan)顏色比(bi)藍(lan)(lan)(lan)(lan)草(cao)更深(shen)。比(bi)喻(yu)學生超過老師或后人(ren) 勝過前人(ren)。“取藍(lan)(lan)(lan)(lan)”是(shi)世界(jie)上最早的(de)(de)印染(ran)化(hua)工，“取藍(lan)(lan)(lan)(lan)”的(de)(de)原材料(liao)——藍(lan)(lan)(lan)(lan)草(cao)是(shi)一種木(mu)蘭 屬一年(nian)生草(cao)木(mu)植物(wu)，葉子在(zai)酶的(de)(de)作用下水解為無色的(de)(de)吲(yin)哚酚，染(ran)在(zai)紡(fang)織物(wu)上，經日(ri)曬氧(yang)化(hua)成了青(qing)藍(lan)(lan)(lan)(lan)色的(de)(de)靛藍(lan)(lan)(lan)(lan)化(hua)合物(wu)。各(ge)種染(ran)料(liao)都有一定化(hua)學組成與性質，現在(zai)大 量使用的(de)(de)染(ran)料(liao)是(shi)通(tong)過有機化(hua)工合成的(de)(de)化(hua)學染(ran)料(liao)，天然(ran)染(ran)料(liao)已經很(hen)少用了。

　　冰清玉潔

　　象(xiang)冰(bing)那(nei)樣清澈透明，象(xiang)玉(yu)(yu)那(nei)樣潔白無瑕。比(bi)(bi)喻人的(de)操(cao)行清白(多(duo) 用于女子)。通常所說的(de)冰(bing)指水(shui)(shui)到零度(du)時結成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)固(gu)體(ti)。它是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)無色透明的(de)固(gu)體(ti)，密度(du)比(bi)(bi) 水(shui)(shui)小。值得一(yi)提(ti)的(de)是(shi)(shi)，自然界中固(gu)體(ti)密度(du)比(bi)(bi)對應液體(ti)密度(du)小的(de)物(wu)質極少見，水(shui)(shui)就 是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)。 固(gu)體(ti)二氧(yang)化碳也(ye)叫干冰(bing)，因其(qi)外形酷似(si)(si)冰(bing)，但它易升華，在空氣(qi)中將不(bu)經溶化成(cheng)(cheng)(cheng)液態而直接變為(wei)氣(qi)體(ti)，不(bu)會留下任何(he)痕跡(ji)，故叫干冰(bing)。玉(yu)(yu)是(shi)(shi)在世(shi)界(尤(you)其(qi)是(shi)(shi)東亞)各地(di)區受到廣泛歡迎的(de)一(yi)個寶(bao)石的(de)分(fen)類，在礦物(wu)學(xue)上玉(yu)(yu)分(fen)為(wei)硬玉(yu)(yu)(也(ye)稱翡翠，主要成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)為(wei) NaAlSi2O6)和軟玉(yu)(yu)(透閃石、陽起石一(yi)類，因化學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)的(de)不(bu)同而呈現各種(zhong)(zhong)顏(yan)色，種(zhong)(zhong)類較多(duo)，但主要成(cheng)(cheng)(cheng)份均為(wei)鈣、鎂(mei)、鋁等的(de)硅(gui)酸(suan)鹽。玉(yu)(yu)的(de)外觀通常呈半透明，質地(di)細膩均勻，散發著油脂(zhi)似(si)(si)的(de)光澤，有(you)各種(zhong)(zhong)顏(yan)色。

　　丹青不渝

　　丹(dan)、青(qing)(qing)：丹(dan)砂(sha)、青(qing)(qing)雘(huî)，是(shi)(shi)(shi)(shi)古代繪(hui)畫(hua)中常用的(de)兩種(zhong)顏料(liao)(liao)，不易 褪(tun)色。始(shi)終不渝，光明顯著。丹(dan)砂(sha)又被(bei)稱(cheng)作(zuo)為(wei)(wei)“朱砂(sha)” 、“辰(chen)砂(sha)” ，主要成(cheng)份為(wei)(wei)硫化汞(gong)(HgS)，它是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)棕紅色，色彩(cai)鮮艷的(de)彩(cai)石，通常情況下很穩(wen)定。丹(dan)砂(sha)是(shi)(shi)(shi)(shi)提煉汞(gong)的(de)最主要的(de)礦物(wu)(wu)原料(liao)(liao)，中醫利(li)用 辰(chen)砂(sha)作(zuo)為(wei)(wei)安神、定驚(jing)的(de)藥物(wu)(wu);丹(dan)砂(sha)的(de)單晶可以(yi)(yi)作(zuo)為(wei)(wei)激(ji)光調制晶體，是(shi)(shi)(shi)(shi)現代激(ji)光技術的(de)關鍵材(cai)料(liao)(liao)之一(yi)。青(qing)(qing)雘是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)青(qing)(qing)色礦物(wu)(wu)顏料(liao)(liao)。一(yi)般認為(wei)(wei)即今石青(qing)(qing)，主要化學(xue)成(cheng)分為(wei)(wei)Cu3(CO3)2(OH)2，古代常作(zuo)涂(tu)飾用，通常條件下也較(jiao)穩(wen)定 。 當然，無論是(shi)(shi)(shi)(shi) HgS、還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi) Cu3(CO3)2(OH)2，兩者的(de)穩(wen)定性都是(shi)(shi)(shi)(shi)相對的(de)，它們(men)受熱時都可以(yi)(yi)分解： △ HgS = Hg + S △ Cu3(CO3)2(OH)2 =3CuO + 2CO2↑+H2O

　　近朱者赤，近墨者黑

　　靠著朱(zhu)砂的(de)(de)變(bian)紅，靠著墨的(de)(de)變(bian)黑。比喻接(jie)近好(hao)人可(ke)以使人變(bian)好(hao)， 接(jie)近壞人可(ke)以使人變(bian)壞。指客觀環境對人有很(hen)大影(ying)響。化(hua)學(xue)中許多物質(zhi)都(dou)有其特定(ding)的(de)(de)顏(yan)色，朱(zhu)砂(HgS)是(shi)棕(zong)紅色的(de)(de)，而(er)墨的(de)(de)成分 就是(shi)碳黑，是(shi)最(zui)好(hao)的(de)(de)黑色顏(yan)料(liao)，非常(chang)穩定(ding)，古代的(de)(de)字畫(hua)歷(li)經(jing)千年不變(bian)就是(shi)緣于碳的(de)(de)穩定(ding)性(xing)質(zhi)決(jue)定(ding)的(de)(de)。

　　桂子飄香

　　指中秋(qiu)前(qian)后(hou)桂花開放，散發馨香(xiang)。 桂花為什么會有(you)香(xiang)味?絕大多數花、瓜果為什么都(dou)有(you)香(xiang)味?其實，這些所謂的香(xiang)味都(dou)是利益(yi)于一類(lei)叫做酯(zhi)類(lei)的物質，當然有(you)香(xiang)味的物質也不僅(jin)僅(jin)酯(zhi)類(lei)。

　　拋磚引玉

　　拋(pao)出磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)去，引回玉來。比喻用(yong)自己不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意見或作(zuo)品引出別人 更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意見或好作(zuo)品。前面(mian)說(shuo)過玉，現在(zai)我(wo)們(men)來說(shuo)說(shuo)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)。通常使說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)用(yong)粘土燒(shao)制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)于建筑上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)塊(kuai)(kuai)狀固體。其主要成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)是(shi)(shi) 鈣、鎂、鐵(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硅酸鹽及鋁酸鹽，也(ye)存(cun)在(zai)其氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)物。磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)有紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和(he)(he)青(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)之分(fen)，它們(men)有何區(qu)別呢? 青(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和(he)(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)是(shi)(shi)在(zai)冷(leng)卻(que)(que)(que)時(shi)區(qu)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。自然(ran)冷(leng)卻(que)(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan),水(shui)冷(leng)卻(que)(que)(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)青(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)。其實(shi) 紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和(he)(he)青(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)都是(shi)(shi)用(yong)粘土燒(shao)制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，強度(du)(du)主要是(shi)(shi)看其燒(shao)結(jie)程(cheng)度(du)(du)，坯(pi)體顏(yan)色(se)(se)(se)是(shi)(shi)由(you)(you)坯(pi)體 原(yuan)(yuan)(yuan)料中(zhong)鐵(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量決定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，含量越高(gao)燒(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)后(hou)呈(cheng)現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)越深，它僅僅決定(ding) 了坯(pi)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，不(bu)(bu)會(hui)(hui)影響(xiang)到(dao)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量。為什么同(tong)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)能燒(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)，也(ye)能燒(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)青(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)呢? 我(wo)們(men)不(bu)(bu)妨做個(ge)小實(shi)驗。取(qu)一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)雞蛋(dan)大(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)碎片，然(ran)后(hou)把(ba)它放(fang)置(zhi)在(zai)蜂窩煤(mei)爐(lu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)餅(bing)和(he)(he)第二只(zhi)煤(mei)餅(bing)之間(jian)(jian)(jian)(從(cong)爐(lu)口往下(xia)(xia)數)。這(zhe)(zhe)樣大(da)約(yue)經過 30 分(fen)鐘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 時(shi)間(jian)(jian)(jian)，把(ba)碎瓦(wa)(wa)(wa)塊(kuai)(kuai)取(qu)出，你(ni)就(jiu)會(hui)(hui)發(fa)現青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)已變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)(wa)。如(ru)果(guo)你(ni)再把(ba)這(zhe)(zhe)塊(kuai)(kuai)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)(wa)放(fang)在(zai)第一(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)餅(bing)上(shang)面(mian)繼(ji)續燒(shao)30分(fen)鐘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)(jian)，那么，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)(wa)又(you)會(hui)(hui)變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)。有興(xing)趣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)反(fan)(fan)復試(shi)幾次(ci)，都會(hui)(hui)獲到(dao)上(shang)述結(jie)果(guo)。為什么同(tong)樣一(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)塊(kuai)(kuai)，在(zai)煤(mei)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)層上(shang)，竟(jing)然(ran)有如(ru)此(ci)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)別呢?這(zhe)(zhe)里(li) 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奧秘何在(zai)? 說(shuo)來也(ye)簡單。 這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)化(hua)(hua)學中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)(yuan)反(fan)(fan)應起了重要作(zuo)用(yong)。煤(mei)爐(lu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)餅(bing)和(he)(he)第二只(zhi)煤(mei)餅(bing)中(zhong)間(jian)(jian)(jian)是(shi)(shi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)層。煤(mei)餅(bing)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳(tan)與(yu)空氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)反(fan)(fan)應，產生(sheng)(sheng)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)并(bing)放(fang)出熱(re)量。青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)塊(kuai)(kuai)在(zai)第一(yi)(yi)只(zhi)和(he)(he)第二只(zhi)煤(mei)餅(bing)中(zhong)間(jian)(jian)(jian)，受到(dao)高(gao)溫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，加(jia)上(shang)有充(chong)(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)，青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)色(se)(se)(se)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)(tie)(tie)變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)鐵(tie)(tie)(tie)，于是(shi)(shi)青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)(wa)。第一(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)餅(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)部是(shi)(shi)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)(yuan)層，從(cong)下(xia)(xia)面(mian)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)與(yu)熾(chi)熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煤(mei)進(jin)行作(zuo)用(yong)，進(jin)行還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)(yuan)反(fan)(fan)應，同(tong)時(shi)煤(mei)塊(kuai)(kuai)在(zai)高(gao)溫下(xia)(xia)干熘(liu)，產生(sheng)(sheng)可(ke)燃性氣(qi)(qi)體、一(yi)(yi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳(tan)、氮氣(qi)(qi)等。這(zhe)(zhe)些氣(qi)(qi)體上(shang)升到(dao)爐(lu)口與(yu)空氣(qi)(qi)進(jin)行接觸(chu)(chu)，產生(sheng)(sheng)淡藍色(se)(se)(se)火焰。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)(wa)放(fang)在(zai)這(zhe)(zhe)里(li)與(yu)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)(yuan)性氣(qi)(qi)體接觸(chu)(chu)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)鐵(tie)(tie)(tie)被(bei)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)黑(hei)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)(tie)(tie)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)(wa)就(jiu)變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了青(qing)(qing)瓦(wa)(wa)(wa)。在(zai)工業生(sheng)(sheng)產中(zhong)就(jiu)是(shi)(shi)根據上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)理，一(yi)(yi)般用(yong)大(da)火將磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)里(li)外燒(shao)透，然(ran)后(hou)熄火，使窯(yao)(yao)(yao)和(he)(he)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)自然(ran)冷(leng)卻(que)(que)(que)。此(ci)時(shi)，窯(yao)(yao)(yao)中(zhong)空氣(qi)(qi)流通，氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)充(chong)(chong)足，形成(cheng)(cheng)(cheng)了一(yi)(yi)個(ge)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)氣(qi)(qi)氛，使磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)元素被(bei)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)三氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)二鐵(tie)(tie)(tie)。由(you)(you)于三氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)二鐵(tie)(tie)(tie)是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)也(ye)就(jiu)會(hui)(hui)呈(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)。如(ru)果(guo)待(dai)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)燒(shao)透后(hou)，往窯(yao)(yao)(yao)中(zhong)不(bu)(bu)斷淋水(shui)，此(ci)時(shi)，由(you)(you)于窯(yao)(yao)(yao)內(nei)溫度(du)(du)很(hen)(hen)高(gao)，水(shui)很(hen)(hen)快變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)水(shui)蒸汽(qi)，將會(hui)(hui)阻止(zhi)空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流通，使窯(yao)(yao)(yao)內(nei)形成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個(ge)缺氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境，磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 三氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)二鐵(tie)(tie)(tie)便被(bei)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)(tie)(tie)，并(bing)存(cun)在(zai)于磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)中(zhong)。由(you)(you)于氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)(tie)(tie)是(shi)(shi)青(qing)(qing)灰色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)而磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)就(jiu)會(hui)(hui)呈(cheng)青(qing)(qing)灰色(se)(se)(se)。

　　恨鐵不成鋼

　　形容對所(suo)期(qi)望的(de)(de)(de)(de)人不(bu)(bu)(bu)爭氣不(bu)(bu)(bu)上進感到不(bu)(bu)(bu)滿，急切希望他變好(hao)。純(chun)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)并不(bu)(bu)(bu)多(duo)見，用途(tu)也不(bu)(bu)(bu)大;生鐵(tie)(tie)(tie)(tie)含有(you)(you)較多(duo)雜(za)質(zhi)尤其(qi)是碳(tan)、硫(liu)、磷(lin)，其(qi) 中的(de)(de)(de)(de)硫(liu)、磷(lin)等元(yuan)(yuan)素更是使(shi)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)性(xing)能(neng)大打折扣，故生鐵(tie)(tie)(tie)(tie)通常只作(zuo)為(wei)煉鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)。平時用的(de)(de)(de)(de)說的(de)(de)(de)(de)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)其(qi)實(shi)都是鐵(tie)(tie)(tie)(tie)碳(tan)的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)金，即碳(tan)素鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang);還(huan)有(you)(you)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)和(he)其(qi)他合(he)(he)金元(yuan)(yuan)素 形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)金鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)，如不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)、硅(gui)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)、錳(meng)(meng)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)、鎢(wu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)、釩鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)等。將鐵(tie)(tie)(tie)(tie)煉成(cheng)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)就(jiu)是在高溫 下把生鐵(tie)(tie)(tie)(tie)中過量(liang)的(de)(de)(de)(de)碳(tan)降低(di)、去除(chu)有(you)(you)害(hai)元(yuan)(yuan)素硫(liu)、磷(lin)，這樣(yang)就(jiu)得到普通的(de)(de)(de)(de)碳(tan)素鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang);要(yao)(yao) 得到別的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)金鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)就(jiu)要(yao)(yao)加入一定比例的(de)(de)(de)(de)相應的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)金元(yuan)(yuan)素，如加入硅(gui)、錳(meng)(meng)、鎳、釩、鉻、鉬、鎢(wu)、硼等等。

　　真金不怕火煉

　　把真(zhen)正的(de)金子(zi)放(fang)在火中(zhong)(zhong)煅燒，不(bu)(bu)會(hui)(hui)起任(ren)何(he)(he)變化(hua)。比喻品(pin)質(zhi)好、意(yi)志堅(jian)強(qiang)的(de)人經得起任(ren)何(he)(he)考(kao)驗(yan)。金的(de)化(hua)學性質(zhi)很(hen)穩定(ding),不(bu)(bu)與氧氣(qi)直接反應，更(geng)不(bu)(bu)懼(ju)空氣(qi)中(zhong)(zhong)的(de)氮氣(qi)、二氧化(hua)碳 等氣(qi)體，故在空氣(qi)中(zhong)(zhong)哪怕加熱(re)到 1000 多度的(de)高溫下也不(bu)(bu)會(hui)(hui)有什么變化(hua)，當溫度 超(chao)過其(qi)熔點(1063℃)它也最多是熔化(hua)而已，溫度降低后，又凝固(gu)成(cheng)閃(shan)閃(shan)發光(guang)的(de) 黃金。

　　風燭殘年

　　風(feng)(feng)燭：被風(feng)(feng)吹(chui)的蠟燭，容易熄滅(mie);殘年(nian)：殘余的歲月(yue)，指在世不(bu)太久。比(bi)喻人到(dao)了(le)接(jie)近死亡的晚(wan)年(nian)。涼(liang)風(feng)(feng)吹(chui)在我們身上，有清涼(liang)的感覺，因(yin)為涼(liang)風(feng)(feng)帶走(zou)了(le)熱量。蠟燭弱(ruo)小，所含熱量不(bu)多，風(feng)(feng)吹(chui)在上面，將帶走(zou)熱量易使其溫(wen)度(du)降(jiang)到(dao)著火點以下(xia)而(er)熄滅(mie)。