嬰幼兒配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)是除了(le)(le)母乳以外(wai)，寶寶獲得營養的(de)(de)(de)重(zhong)要來源之一(yi)。為了(le)(le)讓寶寶健康的(de)(de)(de)成長，很多父母都(dou)不惜重(zhong)金為自己的(de)(de)(de)寶寶選(xuan)擇高端的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)，比如惠氏的(de)(de)(de)啟賦(fu)、皇家美素佳(jia)兒、伊利金領冠配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)、合生(sheng)元超級金裝(zhuang)配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)。這(zhe)(zhe)些品牌的(de)(de)(de)高端系(xi)列(lie)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)往(wang)往(wang)比同品牌的(de)(de)(de)低端系(xi)列(lie)高出一(yi)倍的(de)(de)(de)價(jia)格。這(zhe)(zhe)些奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)究竟(jing)高端在哪?

　　仔(zi)細(xi)觀(guan)察配(pei)方(fang)，可以發現(xian)這些奶(nai)粉都添加了一種(zhong)乳脂——OPO結(jie)構酯。添加了這種(zhong)成分的(de)奶(nai)粉究竟比普通配(pei)方(fang)奶(nai)好在哪里?近兩年，OPO結(jie)構酯的(de)概(gai)念(nian)反復出現(xian)在高端奶(nai)粉的(de)電(dian)視廣告中，從中您可以得到(dao)了點(dian)滴的(de)信息。今天小(xiao)編給你從專(zhuan)業(ye)的(de)角度給大家普及一下概(gai)念(nian)。

　　剛出生的寶寶，胃和腸道等消化系統都不成熟，母乳是最適合新生兒的食品。因為，母乳里含有大量的乳脂成分，寶寶的胃比較小，脂肪分解提供的能量比蛋白質和碳水化合物都高。(每1g蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物產生的熱量分(fen)別為16.8j 、37.8j 、16.8j。)配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉之所(suo)以與(yu)普(pu)通(tong)奶(nai)(nai)粉不同，是因為配方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉更(geng)多的模仿母乳成分(fen)，添加了一些強(qiang)化(hua)劑，比如(ru)DHA，牛磺酸，葉酸等。

　　市面上嬰幼兒配(pei)方乳(ru)粉多以牛乳(ru)為(wei)原料，雖然牛乳(ru)的脂(zhi)肪(fang)含量(liang)與母(mu)(mu)乳(ru)相似(si)，但其脂(zhi)肪(fang)酸組成卻跟母(mu)(mu)乳(ru)相差很大。

　　在(zai)(zai)配方奶粉母(mu)乳化的道路上亞麻酸(suan)(suan)、花生四烯酸(suan)(suan)、DHA等(deng)不飽和脂肪酸(suan)(suan)被(bei)(bei)添加到配方奶粉中(zhong)以(yi)調(diao)節其脂肪酸(suan)(suan)的組成(cheng)比例。盡管(guan)如此，配方奶粉仍然存在(zai)(zai)脂肪不能很好地被(bei)(bei)嬰兒吸收，容易引(yin)起便秘等(deng)問(wen)題(ti)。

　　科研人員發現人體中重要的產能脂肪酸棕櫚酸在甘(gan)油三(san)酯上的位置在牛乳(ru)和母乳(ru)中差(cha)別(bie)很大，正是這個差(cha)別(bie)影響了嬰兒對脂肪酸(suan)與鈣的吸(xi)收利用(yong)。

　　自然界中棕(zong)(zong)櫚酸(suan)通(tong)常分布(bu)在(zai)(zai)甘油(you)三酯的(de)(de)(de)sn-1,3位(wei)(wei)（POP），而母乳中的(de)(de)(de)棕(zong)(zong)櫚酸(suan)則有70%分布(bu)于sn-2位(wei)(wei)（OPO）。甘油(you)三酯在(zai)(zai)腸道內被脂(zhi)肪酶水解，位(wei)(wei)于sn-1,3位(wei)(wei)的(de)(de)(de)棕(zong)(zong)櫚酸(suan)被酶解為(wei)游離態，易與腸道內的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)物(wu)質如鈣(gai)結合，形成不(bu)溶性(xing)的(de)(de)(de)鈣(gai)皂，導致(zhi)脂(zhi)肪與鈣(gai)雙重流失，同(tong)時，高度(du)不(bu)溶的(de)(de)(de)鈣(gai)皂使嬰(ying)兒糞便變硬，引(yin)發便秘(mi)。許多研(yan)究(jiu)證明，sn-2位(wei)(wei)棕(zong)(zong)櫚酸(suan)能夠提高脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)利(li)用率(lv)，促(cu)進嬰(ying)兒對脂(zhi)肪、礦(kuang)(kuang)物(wu)質的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)，促(cu)進嬰(ying)兒骨骼(ge)礦(kuang)(kuang)物(wu)質的(de)(de)(de)沉積、預(yu)防便秘(mi)。

　　2008年衛生(sheng)部(bu)第13號公告(gao)批(pi)準了OPO結構脂肪作為營養(yang)強化(hua)劑可(ke)用于嬰兒配(pei)方奶粉的生(sheng)產(chan)，并于2010年衛生(sheng)部(bu)第1號公告(gao)中(zhong)明(ming)確了OPO使用范圍(wei)及使用量。

　　GB 30604-2015 食品(pin)(pin)安全國家(jia)標(biao)準 食品(pin)(pin)營(ying)養(yang)強(qiang)化劑(ji) 1，3-二油(you)酸-2-棕(zong)櫚酸甘(gan)油(you)三(san)酯規定(ding)OPO結構脂肪含量≥40%。