嬰幼兒高端配方奶粉高端在哪？

　嬰幼兒配方奶粉是除了母乳以外，寶寶獲得營養(yǎng)的重要來源之一。為了讓寶寶健康的成長，很多父母都不惜重金為自己的寶寶選擇高端的奶粉，比如惠氏的啟賦、皇家美素佳兒、伊利金領冠配方奶粉、合生元超級金裝配方奶粉。這些品牌的高端系列奶粉往往比同品牌的低端系列高出一倍的價格。這些奶粉究竟高端在哪?

　　仔細觀察配方，可以發(fā)現這些奶粉都添加了一種乳脂——OPO結構酯。添加了這種成分的奶粉究竟比普通配方奶好在哪里?近兩年，OPO結構酯的概念反復出現在高端奶粉的電視廣告中，從中您可以得到了點滴的信息。今天小編給你從專業(yè)的角度給大家普及一下概念。

　　剛出生的寶寶，胃和腸道等消化系統(tǒng)都不成熟，母乳是最適合新生兒的食品。因為，母乳里含有大量的乳脂成分，寶寶的胃比較小，脂肪分解提供的能量比蛋白質和碳水化合物都高。(每1g蛋白質、脂肪、碳水化合物產生的熱量分別為16.8j 、37.8j 、16.8j。)配方奶粉之所以與普通奶粉不同，是因為配方奶粉更多的模仿母乳成分，添加了一些強化劑，比如DHA，?；撬?，葉酸等。

　　市面上嬰幼兒配方乳粉多以牛乳為原料，雖然牛乳的脂肪含量與母乳相似，但其脂肪酸組成卻跟母乳相差很大。

　　在配方奶粉母乳化的道路上亞麻酸、花生四烯酸、DHA等不飽和脂肪酸被添加到配方奶粉中以調節(jié)其脂肪酸的組成比例。盡管如此，配方奶粉仍然存在脂肪不能很好地被嬰兒吸收，容易引起便秘等問題。

　　科研人員發(fā)現人體中重要的產能脂肪酸棕櫚酸在甘油三酯上的位置在牛乳和母乳中差別很大，正是這個差別影響了嬰兒對脂肪酸與鈣的吸收利用。

　　自然界中棕櫚酸通常分布在甘油三酯的sn-1,3位（POP），而母乳中的棕櫚酸則有70%分布于sn-2位（OPO）。甘油三酯在腸道內被脂肪酶水解，位于sn-1,3位的棕櫚酸被酶解為游離態(tài)，易與腸道內的礦物質如鈣結合，形成不溶性的鈣皂，導致脂肪與鈣雙重流失，同時，高度不溶的鈣皂使嬰兒糞便變硬，引發(fā)便秘。許多研究證明，sn-2位棕櫚酸能夠提高脂肪酸的吸收利用率，促進嬰兒對脂肪、礦物質的吸收，促進嬰兒骨骼礦物質的沉積、預防便秘。

　　2008年衛(wèi)生部第13號公告批準了OPO結構脂肪作為營養(yǎng)強化劑可用于嬰兒配方奶粉的生產，并于2010年衛(wèi)生部第1號公告中明確了OPO使用范圍及使用量。

　　GB 30604-2015 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯規(guī)定OPO結構脂肪含量≥40%。