解析疑似農產(chan)品質量(liang)事件 農藥殘留標準安全嗎?

　　對話人：

　　農業部農產品(pin)質(zhi)量安(an)全中心副(fu)主(zhu)任(ren) 顧寶根

　　中國農科(ke)院植保所研究(jiu)員(yuan) 劉新剛

　　河北(bei)永清(qing)縣農業(ye)局信(xin)息站主任 王永江

　　河北永清縣(xian)永清鎮(zhen)北岔口村菜農 張(zhang)建巖

　　主持人：

　　1.不打農藥行不行?

　　病(bing)蟲(chong)害不(bu)防(fang)治損失近(jin)四成。合理用藥不(bu)影響(xiang)質(zhi)量安全，蔬菜水果抽檢合格率96%以上

　　河北永清縣蔬(shu)菜(cai)(cai)種植(zhi)面積36萬畝，是供(gong)應京津的(de)菜(cai)(cai)籃子基(ji)地之一，這里的(de)菜(cai)(cai)農(nong)打不打藥(yao)，怎么(me)用藥(yao)?

　　張建巖：我家(jia)有5個大(da)棚(peng)，2個棚(peng)種(zhong)黃(huang)瓜(gua)，3個棚(peng)種(zhong)甜(tian)瓜(gua)。相對露地種(zhong)植，大(da)棚(peng)瓜(gua)菜(cai)蟲害少(shao)，主要(yao)是打殺(sha)菌劑預(yu)防病害。拿春茬(cha)黃(huang)瓜(gua)說(shuo)，年(nian)前(qian)12月份種(zhong)上，因為施了菌肥，到(dao)2月進(jin)入坐果(guo)期才開始(shi)打藥(yao)。我用的殺(sha)菌劑是易保、百菌清、多菌靈等(deng)，每10天(tian)左右(you)打一次(ci)，再加上殺(sha)螨劑，從種(zhong)到(dao)收打四五(wu)次(ci)藥(yao)就行，采(cai)摘(zhai)前(qian)10天(tian)左右(you)必(bi)須停藥(yao)。這幾天(tian)黃(huang)瓜(gua)拉秧后種(zhong)冬瓜(gua)，冬瓜(gua)抗病，基本(ben)可以不打藥(yao)。但每年(nian)到(dao)8、9月病蟲害高(gao)發期必(bi)須悶棚(peng)，啥也不種(zhong)給棚(peng)高(gao)溫(wen)殺(sha)菌，為來年(nian)做好準備。

　　王永江：像張建巖這樣的在永清算普(pu)通(tong)農戶，經過(guo)二三十年摸(mo)索(suo)推(tui)廣，菜農基本掌握了蔬(shu)菜安全生產技術(shu)。一靠(kao)物(wu)理防治，比如大(da)棚(peng)種植前悶棚(peng)、熏棚(peng)殺菌，施菌肥、錯季、倒茬防病。二靠(kao)安全用藥(yao)，比如張建巖大(da)棚(peng)里用的幾(ji)種農藥(yao)都(dou)屬于(yu)微(wei)毒(du)，到(dao)產品上(shang)市前能(neng)分解(jie)掉的。

　　我們吃的(de)瓜(gua)菜是否渾身是“藥”?

　　顧(gu)寶根(gen)：這一說法是(shi)不準(zhun)確的(de)(de)。在(zai)農作物生長的(de)(de)過程中(zhong)，受氣候等(deng)多種(zhong)因素影響，必然會發(fa)生病蟲害，需要用農藥(yao)防治才(cai)能保(bao)產量。從理論上(shang)講，用了(le)藥(yao)后就(jiu)會有殘(can)(can)留(liu)，但有殘(can)(can)留(liu)并不意(yi)味著不安全(quan)，只要在(zai)國家標(biao)準(zhun)范(fan)圍(wei)內，就(jiu)是(shi)安全(quan)放心的(de)(de)。

　　不打農藥行(xing)不行(xing)?

　　張建巖：如果蔬菜(cai)不打藥(yao)，一旦發病根本(ben)治不過(guo)來。前幾(ji)年村民的黃瓜得(de)了(le)“跑馬干”，是(shi)一種灰霉病，不到3天，一個棚里的葉子就全掉光了(le)，啥收成都(dou)沒了(le)。

　　劉新剛：目前農(nong)(nong)藥仍是世界(jie)各(ge)國包括發(fa)達(da)國家農(nong)(nong)業生產不可缺(que)少的生產資料。據聯合國[微博]糧(liang)農(nong)(nong)組織測算(suan)，如果不進行(xing)病蟲害防治，作物損失(shi)率高(gao)達(da)37%。

　　市場上的(de)瓜菜質量放心嗎?

　　顧(gu)寶根：農(nong)產品(pin)質(zhi)量安全是(shi)天大的(de)事。監測數(shu)據顯示(shi)，近幾年全國(guo)(guo)蔬菜、水果抽檢(jian)合格率穩定在96%以上(shang)，且呈逐年上(shang)升態勢(shi)。總體上(shang)講，我國(guo)(guo)的(de)農(nong)產品(pin)質(zhi)量是(shi)可靠的(de)，消費安全是(shi)有保障的(de)。

　　2.農藥殘留標準安全嗎?

　　現多為仿生農(nong)藥，毒性降(jiang)低、風險可控。一(yi)些農(nong)藥風險與食鹽相當(dang)，國家標準留出足夠安全空間

 　　有人一提起農(nong)藥就色(se)變，農(nong)藥是不是“毒藥”?

　　顧寶根：農(nong)藥(yao)(yao)(yao)有(you)毒(du)是(shi)大(da)家的(de)(de)普遍(bian)認(ren)識。但現在(zai)(zai)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)與過去農(nong)藥(yao)(yao)(yao)已大(da)不(bu)(bu)相同。一是(shi)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)化(hua)學成分和結構有(you)了很(hen)大(da)變化(hua)，過去多為(wei)含氯和砷以(yi)及有(you)機磷農(nong)藥(yao)(yao)(yao)，現在(zai)(zai)多為(wei)仿生農(nong)藥(yao)(yao)(yao)，毒(du)性大(da)大(da)降低;二是(shi)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)的(de)(de)作用機理也(ye)不(bu)(bu)同，過去多為(wei)神經(jing)毒(du)劑(ji)，影響(xiang)神經(jing)系(xi)統，容(rong)易引起人中毒(du)。現在(zai)(zai)有(you)影響(xiang)昆蟲能量代謝、物質合成的(de)(de)新農(nong)藥(yao)(yao)(yao)，對(dui)人影響(xiang)很(hen)小;三是(shi)效果好用量少。目前我(wo)國含有(you)高毒(du)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)成分的(de)(de)產品比(bi)例(li)不(bu)(bu)到2%，低毒(du)和微毒(du)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)產品達75%以(yi)上。總的(de)(de)趨勢是(shi)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)毒(du)性在(zai)(zai)降低，使用量在(zai)(zai)減(jian)少，安(an)全(quan)風險(xian)在(zai)(zai)降低。

　　劉(liu)新(xin)剛：根據我國(guo)《農藥(yao)管理(li)條例》，農藥(yao)毒(du)性共有5個(ge)級(ji)別：微毒(du)、低毒(du)、中(zhong)等毒(du)、高毒(du)、劇毒(du)。我們做個(ge)比較(jiao)，大家每天吃的(de)食(shi)鹽(yan)，動物(wu)實(shi)驗的(de)致死中(zhong)量(LD50)為3750毫(hao)(hao)克/公斤，而(er)不(bu)(bu)少農藥(yao)的(de)LD50大于5000毫(hao)(hao)克/公斤，LD50數據越大，毒(du)性越小，因(yin)此這些農藥(yao)的(de)安全風險(xian)與食(shi)鹽(yan)相(xiang)當，不(bu)(bu)能說農藥(yao)就是毒(du)藥(yao)的(de)代名詞。

　　農(nong)藥(yao)殘留(liu)標準是怎么制定(ding)的?

　　顧寶(bao)根：農(nong)藥殘(can)留(liu)標(biao)準(zhun)(zhun)是根據農(nong)藥的(de)(de)(de)毒(du)性、農(nong)產(chan)(chan)品(pin)中農(nong)藥的(de)(de)(de)殘(can)留(liu)量(liang)、我們的(de)(de)(de)食(shi)物消費結構(gou)等，利用風險評估技術計算得(de)出的(de)(de)(de)安(an)全值。在(zai)制定標(biao)準(zhun)(zhun)時，以最大(da)(da)(da)可能的(de)(de)(de)風險為基礎(chu)，也就(jiu)是以一個(ge)(ge)人(ren)一生天天吃某種(zhong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)和可能吃的(de)(de)(de)最大(da)(da)(da)量(liang)來計算。在(zai)此(ci)基礎(chu)上，考(kao)慮到物種(zhong)差異以及孕(yun)婦和兒童的(de)(de)(de)安(an)全，再增加100倍的(de)(de)(de)安(an)全系數，因此(ci)標(biao)準(zhun)(zhun)是十分(fen)嚴格的(de)(de)(de)，而且有很大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)保險系數。所以，農(nong)產(chan)(chan)品(pin)中的(de)(de)(de)農(nong)藥殘(can)留(liu)只(zhi)要在(zai)國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)范圍內，就(jiu)是安(an)全的(de)(de)(de)。我國(guo)目前已(yi)制定了3650個(ge)(ge)農(nong)藥殘(can)留(liu)標(biao)準(zhun)(zhun)，涉及387種(zhong)農(nong)藥、284種(zhong)(類)食(shi)品(pin)，覆蓋了蔬菜、水果、谷(gu)物等幾乎所有主要農(nong)產(chan)(chan)品(pin)。

　　一家一戶的生產方式能(neng)守(shou)住安全標準嗎?

　　王(wang)永江：現(xian)在種菜(cai)都是專業(ye)村(cun)甚(shen)至一個鄉鎮(zhen)，成規(gui)模才有市場。在蔬菜(cai)生(sheng)(sheng)產(chan)專業(ye)村(cun)一般都組建農民合作組織，聯戶聯保，農民互相(xiang)監督(du)。另外，縣里制定(ding)了13類蔬菜(cai)的無害化生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術操作規(gui)程，每戶一冊(ce)，縣鄉蔬菜(cai)技(ji)術人(ren)員128人(ren)、農民技(ji)術員1100多人(ren)，常年活(huo)躍在田(tian)間，推進蔬菜(cai)質量安全實現(xian)科學化、規(gui)范(fan)化。

　　張建巖：對菜農(nong)(nong)來說，使用高毒(du)、劇毒(du)農(nong)(nong)藥等(deng)于斷(duan)了致富路，一旦出(chu)了事(shi)你在全村(cun)人面前都抬不(bu)起(qi)頭來。另外村(cun)里的3個農(nong)(nong)資經銷店都禁了高毒(du)農(nong)(nong)藥，你想買(mai)(mai)也買(mai)(mai)不(bu)到。

　　顧寶根：目前我國(guo)還有(you)12種高(gao)毒(du)、劇毒(du)農(nong)藥允許生(sheng)產、銷(xiao)售、使用。為(wei)何不(bu)全(quan)面(mian)禁止?是因為(wei)一(yi)些地下(xia)害(hai)蟲、倉儲(chu)害(hai)蟲等病蟲防治還離不(bu)開高(gao)毒(du)、劇毒(du)農(nong)藥。按規定，高(gao)毒(du)、劇毒(du)農(nong)藥不(bu)得(de)用于(yu)蔬菜、瓜果(guo)、茶葉、中草(cao)藥材(cai)。自2010年起農(nong)業部在全(quan)國(guo)范圍內(nei)推行高(gao)毒(du)農(nong)藥定點經(jing)營和可追溯管理，從源(yuan)頭上嚴(yan)格把關。

　　3.市場監管到不到位?

　　形成(cheng)從田間到餐(can)桌全(quan)程監管(guan)鏈條，3332家(jia)質(zhi)檢機構(gou)實現面(mian)上覆蓋

　　從(cong)田間到餐桌(zhuo)，市(shi)場檢測(ce)會(hui)不會(hui)“漏網”?

　　張建巖：我家(jia)的(de)(de)菜(cai)主要有3個(ge)銷(xiao)售渠道(dao)(dao)：一(yi)個(ge)是新苑陽光(guang)公司，走高(gao)端(duan)消費市場(chang);一(yi)個(ge)是惠民(min)(min)蔬菜(cai)公司，供北京(jing)超(chao)市;一(yi)個(ge)是固(gu)定經銷(xiao)商。前兩個(ge)渠道(dao)(dao)檢(jian)測(ce)嚴格些，每批菜(cai)都要抽檢(jian)，經銷(xiao)商收(shou)菜(cai)一(yi)般不檢(jian)測(ce)。為了(le)保證質量(liang)，村里的(de)(de)合作社也配(pei)了(le)簡單的(de)(de)檢(jian)測(ce)設備，對村民(min)(min)的(de)(de)大棚不定期(qi)自檢(jian)。

　　王(wang)永江：作為(wei)無(wu)公害蔬(shu)(shu)菜(cai)基地，縣里建了蔬(shu)(shu)菜(cai)檢測(ce)(ce)中心和6個鄉級檢測(ce)(ce)站，近三年檢測(ce)(ce)樣品2.5萬個，自(zi)檢覆蓋率達(da)90%以上。

　　顧寶根：農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)是(shi)產(chan)(chan)(chan)出來(lai)的(de)，也是(shi)管出來(lai)的(de)。我國已形成全(quan)程監管鏈條，從田間地頭、豬圈魚塘到(dao)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)收購(gou)、儲藏(zang)、運輸環節等都(dou)有監管。建立健全(quan)了重點農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和農(nong)業投入(ru)品(pin)(pin)例(li)行監測(ce)、專項監測(ce)和監督抽(chou)查的(de)一整套農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)監測(ce)制(zhi)度。國家共投資建設(she)了部(bu)、省(sheng)、地(市)、縣質(zhi)量(liang)檢測(ce)機構2553個(ge)，加上各地自己建設(she)的(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)檢機構，總數達到(dao)3332家，檢測(ce)人員達到(dao)3.5萬(wan)人。應該(gai)說我國對(dui)于農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安全(quan)監管花了很大的(de)力氣，但由于農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)(chan)范圍廣，產(chan)(chan)(chan)業鏈條長，難免還(huan)存在一些薄弱(ruo)環節。

　　下一(yi)步農(nong)(nong)業(ye)(ye)部將一(yi)手抓(zhua)農(nong)(nong)業(ye)(ye)標(biao)準化生產(chan)(chan)和(he)全(quan)程管控，一(yi)手抓(zhua)執法監(jian)管和(he)專(zhuan)項整(zheng)治。在農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)監(jian)管方面(mian)，今年(nian)繼續開(kai)展(zhan)“農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)及農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)使用”專(zhuan)項整(zheng)治行(xing)動，嚴厲查(cha)處生產(chan)(chan)經(jing)營違(wei)法添加高毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)、假劣農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)和(he)套用、冒(mao)用登記證等違(wei)法行(xing)為，推行(xing)高毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)定點(dian)經(jing)營和(he)實名購買(mai)制(zhi)度(du)，開(kai)展(zhan)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)產(chan)(chan)品電子(zi)追溯碼標(biao)識試(shi)點(dian)。

　　4.農藥零增長怎么實現?

　　扶持(chi)專業化服務組織，大規模開(kai)展(zhan)統防(fang)統治，提(ti)高農藥(yao)利(li)用(yong)率(lv)，減少用(yong)藥(yao)量(liang)

　　全國農藥使用總體情況(kuang)如何?

　　劉新剛：由于氣候變(bian)(bian)化和栽培(pei)方式的改變(bian)(bian)，農作物病蟲害呈多發(fa)、頻發(fa)、重發(fa)態勢，加之農藥(yao)施用器械(xie)落(luo)后、使(shi)用技術普(pu)及(ji)不到位等原因，當(dang)前仍存在農藥(yao)過量(liang)使(shi)用現象(xiang)，“跑(pao)冒滴漏”問題嚴重。數據(ju)顯示，我國農藥(yao)平均利用率僅為(wei)35%左右，比發(fa)達國家低10至(zhi)20個百分點。

　　顧寶(bao)根：科學用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)、減少農(nong)(nong)(nong)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)迫(po)在眉睫。今年(nian)農(nong)(nong)(nong)業(ye)部制定(ding)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)零增長行動(dong)方(fang)案，到2020年(nian)主(zhu)要農(nong)(nong)(nong)作物(wu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)利用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)率(lv)達到40%以上(shang)，重(zhong)點在“控、替(ti)、精、統(tong)(tong)”上(shang)下功(gong)夫，努力(li)實現(xian)“三減一(yi)提”：一(yi)是減少施藥(yao)次數(shu)，應用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)業(ye)防(fang)治、生物(wu)防(fang)治、物(wu)理防(fang)治等綠色防(fang)控技術;二(er)是減少施藥(yao)劑(ji)量(liang)，在關鍵(jian)時期用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)、對癥用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)、適量(liang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao);三是減少農(nong)(nong)(nong)藥(yao)流失，開發應用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)現(xian)代(dai)(dai)植保(bao)機(ji)械，替(ti)代(dai)(dai)跑冒滴漏落后(hou)機(ji)械;四(si)是提高防(fang)治效果(guo)，大(da)規模開展專業(ye)化統(tong)(tong)防(fang)統(tong)(tong)治。

　　從實踐來看，這一技術路線是可行(xing)的。在(zai)去年全國專業化統(tong)(tong)防(fang)統(tong)(tong)治(zhi)與綠色(se)防(fang)控融合推(tui)進示范區(qu)，一般大(da)田作物(wu)每(mei)季減少(shao)用(yong)藥(yao)(yao)1—2次(ci)，園藝(yi)作物(wu)每(mei)季減少(shao)用(yong)藥(yao)(yao)3—4次(ci)，化學(xue)農藥(yao)(yao)用(yong)量減少(shao)20%—30%。不僅沒有影響防(fang)治(zhi)效果，而且(qie)還可以實現(xian)畝增(zeng)產8%以上(shang)、節本增(zeng)效150元以上(shang)。

　　綠色防控、生物(wu)農藥(yao)好推(tui)廣普及嗎(ma)?

　　王永江：目前永清(qing)蔬菜生產大多是(shi)一(yi)家一(yi)戶的精(jing)耕(geng)細(xi)作，離有機農(nong)業、現代農(nong)業還有差(cha)距。生物農(nong)藥、綠色防控投入高(gao)，技術門檻也高(gao)，規模種植(zhi)戶用的多些，大多普通農(nong)民短時(shi)間還接受不了。

　　劉新(xin)剛：我國已登記的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥產(chan)品3700多個，約占整個農(nong)(nong)(nong)(nong)藥產(chan)品的(de)(de)(de)12%左右(you)。與傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)化學農(nong)(nong)(nong)(nong)藥相(xiang)比，生(sheng)物(wu)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥對人畜健康和環境相(xiang)對安全。從市場(chang)價格來看，生(sheng)物(wu)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥與化學農(nong)(nong)(nong)(nong)藥沒有顯著差別。但由于生(sheng)物(wu)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥存(cun)在防(fang)效(xiao)相(xiang)對較低、效(xiao)果緩慢(man)等缺點，農(nong)(nong)(nong)(nong)民使用積極性不高。隨著農(nong)(nong)(nong)(nong)業生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)化、統(tong)防(fang)統(tong)治服務的(de)(de)(de)發展，農(nong)(nong)(nong)(nong)技培訓不斷深入，這個問題會逐步(bu)得到解決。