浸泡不到十分鐘，黑(hei)米(mi)樣品呈現淡淡的(de)黑(hei)紫(zi)色

　　檢驗人員提取浸(jin)泡黑米樣品的溶液進行(xing)檢測(ce)。

　　在淘(tao)洗(xi)從超市(shi)買回(hui)的黑(hei)米時，看到米湯顏色烏黑(hei)，徐先(xian)生懷(huai)疑自(zi)己買到了“染色黑(hei)米”，因此向質監部門舉報。

　　徐先(xian)生(sheng)(sheng)(sheng)已經(jing)不是(shi)第(di)一(yi)位反(fan)映這一(yi)問(wen)題的消費者了(le)，為讓市民心里踏實，昨日，質監專家一(yi)方(fang)面對(dui)相關(guan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)企業和產(chan)品(pin)進行了(le)抽檢;另一(yi)方(fang)面，對(dui)本地其(qi)他食(shi)品(pin)企業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)銷的黑米產(chan)品(pin)也進行了(le)抽樣檢測。

　　【消(xiao)費(fei)者】

　　越淘水越黑(hei)讓(rang)人起疑心(xin)

　　徐先(xian)生說，聽周圍人說，黑(hei)米(mi)(mi)的(de)營(ying)養成分(fen)高，3月(yue)17日，他也花20.86元(yuan)在超市購買(mai)了“廈門永(yong)福元(yuan)食品公(gong)司”生產(chan)的(de)、單價8.9元(yuan)、標稱(cheng)產(chan)地(di)黑(hei)龍(long)江五常的(de)散(san)裝黑(hei)米(mi)(mi)。可(ke)回家淘米(mi)(mi)的(de)時候，他發現洗米(mi)(mi)水是(shi)很(hen)深的(de)黑(hei)色(se)，因此懷疑自(zi)己買(mai)到的(de)是(shi)染色(se)米(mi)(mi)。

　　第二天，他(ta)先(xian)撥打(da)了12315投訴，工商人員介入后，商家表示可以退(tui)貨。這(zhe)(zhe)下子，徐先(xian)生心(xin)里的疑(yi)惑更加深了:莫非這(zhe)(zhe)袋黑米真有問題(ti)?他(ta)隨(sui)即(ji)撥打(da)了12365，向(xiang)質(zhi)監部門反映了上述情況，希(xi)望執(zhi)法人員介入調查(cha)，防止“染色(se)黑米”流(liu)入市場。

　　記者了解到，徐先生的舉報內容與(yu)以往反映(ying)買到“染色黑米”的市(shi)民描述大同小異，大家拿出的證據也多(duo)是“嚴重掉色”等。

　　【質(zhi)監局】

　　產品抽(chou)查(cha)未(wei)檢出染(ran)色(se)米

　　受理徐先生(sheng)的舉報后，市質(zhi)監局稽(ji)查支(zhi)隊首(shou)先對位于同安西柯鎮的廈門永福元食品公(gong)司生(sheng)產現場(chang)進(jin)行(xing)了檢(jian)(jian)查，并(bing)當場(chang)隨機抽取了兩(liang)公(gong)斤黑(hei)米樣(yang)品準備送檢(jian)(jian)。昨(zuo)日下午，質(zhi)監人(ren)員又對高崎(qi)北二路的工業園內的廈門添盛食品有限公(gong)司生(sheng)產的“黑(hei)香米”進(jin)行(xing)了隨機抽樣(yang)。兩(liang)份樣(yang)品均被(bei)送到廈門市產品質(zhi)量監督檢(jian)(jian)驗院進(jin)行(xing)檢(jian)(jian)驗。

　　在(zai)市產(chan)品(pin)質量監(jian)督檢驗院食品(pin)檢驗室，檢驗人員分(fen)(fen)別提取兩份樣品(pin)，放入盛有清水的透明容器中浸(jin)泡。記(ji)者在(zai)現(xian)(xian)場看到，浸(jin)泡過大(da)約十分(fen)(fen)鐘后，兩份樣品(pin)均(jun)開始呈(cheng)現(xian)(xian)淡淡的黑(hei)紫(zi)色(se)。半個多小時后，浸(jin)泡樣品(pin)的溶(rong)液都(dou)發生(sheng)了很大(da)變化，變成了較深的黑(hei)紫(zi)色(se)。

　　經過四個小時的(de)浸泡(pao)后，檢驗(yan)人(ren)員(yuan)從兩(liang)份(fen)樣(yang)品(pin)中分別提取(qu)溶液，進(jin)行(xing)過濾后，用(yong)專業的(de)色素(su)檢測(ce)(ce)(ce)儀進(jin)行(xing)檢測(ce)(ce)(ce)。“這臺(tai)儀器主要對樣(yang)品(pin)是否含有(you)人(ren)工色素(su)進(jin)行(xing)檢測(ce)(ce)(ce)。”市產品(pin)質量監督檢驗(yan)院(yuan)食品(pin)室副主任、高級工程師(shi)徐曉琴告(gao)訴記者，檢測(ce)(ce)(ce)的(de)項目(mu)包括檸(ning)檬(meng)黃(huang)、胭(yan)脂紅(hong)、亮藍等七種色素(su)。檢測(ce)(ce)(ce)結果顯示，兩(liang)份(fen)樣(yang)品(pin)中都沒有(you)檢出人(ren)工色素(su)成分。

　　【說法】

　　“有色”谷物浸泡(pao) 褪色屬(shu)正常

　　“其(qi)實黑(hei)米(mi)(mi)這(zhe)種(zhong)物質(zhi)本來就(jiu)(jiu)含有(you)(you)天然色素，叫花青素。而(er)花青素溶(rong)于(yu)水后，就(jiu)(jiu)會使水變(bian)成紫褐色。”市產品質(zhi)量監督檢驗院食品室副主任、高級工程師(shi)徐曉琴(qin)告訴記者，一(yi)般有(you)(you)顏(yan)(yan)色的(de)(de)谷(gu)(gu)物泡(pao)水后都(dou)會落一(yi)些顏(yan)(yan)色，這(zhe)是正常現象(xiang)。像黑(hei)豆、黑(hei)芝(zhi)麻這(zhe)類產品，要從兩(liang)方面來看，如果(guo)在(zai)很短的(de)(de)時間內就(jiu)(jiu)泡(pao)出非(fei)常黑(hei)的(de)(de)水，而(er)食物本身(shen)有(you)(you)嚴重脫色的(de)(de)樣子，這(zhe)種(zhong)黑(hei)色有(you)(you)可(ke)能就(jiu)(jiu)是添(tian)加的(de)(de)人工色素。如果(guo)泡(pao)出來的(de)(de)水不是那(nei)么黑(hei)，其(qi)自身(shen)也沒有(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)脫色狀，我們可(ke)以認為是谷(gu)(gu)物自身(shen)種(zhong)皮的(de)(de)顏(yan)(yan)色。其(qi)實目(mu)前市面上的(de)(de)染(ran)色雜糧、谷(gu)(gu)物非(fei)常少，這(zhe)是因(yin)為要將普(pu)通米(mi)(mi)染(ran)成高逼真的(de)(de)“黑(hei)米(mi)(mi)”，技術、染(ran)料(liao)上的(de)(de)代價太(tai)高，那(nei)樣做，很可(ke)能得不償失。

　　【提醒】

　　黑米是否(fou)染色 兩種方法鑒(jian)定

　　黑米里(li)含有(you)黑色(se)素(su)，學名(ming)也叫花青素(su)，遇(yu)酸變為紅(hong)色(se)，遇(yu)堿則變為藍色(se)。鑒別黑米是(shi)不是(shi)被染(ran)(ran)色(se)，質監(jian)專家也給出了兩個簡單實用的方法:1.水(shui)洗，正常黑米的泡(pao)米水(shui)是(shi)紫(zi)紅(hong)色(se)，稀釋(shi)以后也是(shi)紫(zi)紅(hong)色(se)或偏淡紫(zi)色(se)。如果(guo)泡(pao)出的水(shui)像墨汁(zhi)一樣，經稀釋(shi)后還是(shi)黑色(se)，就極有(you)可能(neng)是(shi)染(ran)(ran)色(se)米。2.觀外貌，要(yao)仔細看黑米的尾(wei)部是(shi)否(fou)有(you)小白(bai)點，真正的黑米生長的尾(wei)部也就是(shi)蒂，會有(you)一個小白(bai)點，而經過(guo)染(ran)(ran)色(se)的，這“小白(bai)點”會被染(ran)(ran)顏色(se)。

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　　市民舉報黑米(mi)染色(se) 質(zhi)監(jian)部門檢(jian)測(ce)未發現人工色(se)素

　　廈(sha)門(men)新(xin)聞廈(sha)門(men)網 2015-04-03 07:00

　　字號: TT

 　　浸(jin)泡不到(dao)十分鐘，黑米樣(yang)品呈現淡(dan)淡(dan)的黑紫色(se)。

　　檢驗人員提取浸泡(pao)黑(hei)米(mi)樣品的溶液(ye)進行(xing)檢測。

　　廈門網-廈門日報訊(xun)(文/圖 記者 陳泥)在淘洗從超(chao)市買回的黑(hei)米時，看到米湯顏色烏黑(hei)，徐先(xian)生懷疑(yi)自己買到了“染色黑(hei)米”，因此(ci)向質監(jian)部(bu)門舉報。

　　徐先生已經(jing)(jing)不(bu)是第一(yi)位反映這一(yi)問題的消費者了(le)，為讓市民心里踏實(shi)，昨日，質監專家一(yi)方面對相關生產(chan)企業和產(chan)品(pin)進(jin)行了(le)抽檢;另一(yi)方面，對本地其他(ta)食品(pin)企業生產(chan)經(jing)(jing)銷的黑米產(chan)品(pin)也進(jin)行了(le)抽樣檢測。

　　【消費(fei)者】

　　越(yue)淘水越(yue)黑讓人起疑心

　　徐先生說，聽周圍人說，黑(hei)米的(de)營養成分(fen)高，3月17日(ri)，他也花20.86元在超市(shi)購買了“廈(sha)門永福元食品公司”生產(chan)的(de)、單(dan)價8.9元、標稱產(chan)地黑(hei)龍(long)江五(wu)常的(de)散裝黑(hei)米。可回家淘米的(de)時(shi)候，他發現洗米水(shui)是(shi)很深(shen)的(de)黑(hei)色，因此懷疑自(zi)己(ji)買到的(de)是(shi)染色米。

　　第二(er)天，他(ta)先撥(bo)打了12315投訴，工(gong)商(shang)人員介(jie)入后，商(shang)家表示可(ke)以退貨。這下子(zi)，徐先生心里的疑惑更加(jia)深了:莫非這袋黑米真有問題?他(ta)隨即撥(bo)打了12365，向質監部門(men)反(fan)映了上(shang)述(shu)情況(kuang)，希望執法人員介(jie)入調(diao)查，防止“染色黑米”流入市場。

　　記者了解(jie)到，徐先(xian)生的舉報內(nei)容與以往反映買到“染色(se)黑米”的市民描述(shu)大同小(xiao)異，大家拿出的證據也多是“嚴(yan)重掉(diao)色(se)”等。

　　【質監局】

　　產品抽查未檢出染(ran)色米

　　受理徐(xu)先(xian)生(sheng)(sheng)的(de)舉報后，市質(zhi)監(jian)(jian)局稽查支隊首先(xian)對位(wei)于同安西(xi)柯鎮的(de)廈門(men)(men)永(yong)福(fu)元(yuan)食(shi)(shi)品(pin)公(gong)司(si)生(sheng)(sheng)產(chan)現場(chang)進(jin)(jin)行(xing)了檢(jian)查，并當場(chang)隨機(ji)抽(chou)取了兩公(gong)斤黑(hei)米樣品(pin)準備送檢(jian)。昨日下(xia)午，質(zhi)監(jian)(jian)人員(yuan)又對高崎(qi)北二路的(de)工業園(yuan)內的(de)廈門(men)(men)添盛(sheng)食(shi)(shi)品(pin)有限公(gong)司(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)“黑(hei)香米”進(jin)(jin)行(xing)了隨機(ji)抽(chou)樣。兩份樣品(pin)均被送到廈門(men)(men)市產(chan)品(pin)質(zhi)量監(jian)(jian)督檢(jian)驗(yan)(yan)院進(jin)(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)(yan)。

　　在(zai)市(shi)產品(pin)(pin)(pin)質量監督(du)檢驗院食品(pin)(pin)(pin)檢驗室，檢驗人(ren)員分(fen)別提取兩(liang)份樣(yang)品(pin)(pin)(pin)，放入盛有清水的(de)透明容(rong)器(qi)中(zhong)浸泡(pao)。記者(zhe)在(zai)現場看到，浸泡(pao)過大約十分(fen)鐘后，兩(liang)份樣(yang)品(pin)(pin)(pin)均開(kai)始(shi)呈(cheng)現淡淡的(de)黑(hei)紫色。半個多小時后，浸泡(pao)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)的(de)溶液都發生了很大變(bian)化，變(bian)成了較深(shen)的(de)黑(hei)紫色。

　　經過(guo)四個小時的浸泡后，檢(jian)驗(yan)人員從兩份(fen)樣品中(zhong)分別提取溶液(ye)，進(jin)行過(guo)濾后，用(yong)專業的色(se)(se)(se)素(su)檢(jian)測(ce)(ce)儀進(jin)行檢(jian)測(ce)(ce)。“這臺儀器主要對樣品是否含有(you)人工(gong)色(se)(se)(se)素(su)進(jin)行檢(jian)測(ce)(ce)。”市產(chan)品質量監督(du)檢(jian)驗(yan)院食品室副主任、高級工(gong)程師(shi)徐(xu)曉琴告(gao)訴記者，檢(jian)測(ce)(ce)的項(xiang)目包括檸檬黃(huang)、胭脂紅、亮藍等七種(zhong)色(se)(se)(se)素(su)。檢(jian)測(ce)(ce)結果顯示，兩份(fen)樣品中(zhong)都(dou)沒有(you)檢(jian)出人工(gong)色(se)(se)(se)素(su)成分。

　　【說法】

　　“有(you)色”谷物浸泡 褪(tun)色屬正常(chang)

　　“其實黑(hei)(hei)米這種(zhong)物(wu)質(zhi)本來就(jiu)(jiu)含有(you)天然色(se)(se)(se)素(su)(su)，叫花(hua)青素(su)(su)。而(er)花(hua)青素(su)(su)溶于水后(hou)，就(jiu)(jiu)會使水變成紫褐(he)色(se)(se)(se)。”市(shi)產品質(zhi)量(liang)監督檢(jian)驗(yan)院食品室副(fu)主任、高(gao)(gao)級工程師徐曉琴告訴記者(zhe)，一般有(you)顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)谷物(wu)泡(pao)(pao)水后(hou)都會落(luo)一些顏色(se)(se)(se)，這是(shi)正常(chang)現象。像黑(hei)(hei)豆(dou)、黑(hei)(hei)芝麻這類產品，要(yao)從兩方面(mian)來看(kan)，如果在很短(duan)的(de)(de)(de)時間內(nei)就(jiu)(jiu)泡(pao)(pao)出(chu)非常(chang)黑(hei)(hei)的(de)(de)(de)水，而(er)食物(wu)本身(shen)有(you)嚴重脫(tuo)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)樣(yang)子，這種(zhong)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)有(you)可能(neng)就(jiu)(jiu)是(shi)添加的(de)(de)(de)人工色(se)(se)(se)素(su)(su)。如果泡(pao)(pao)出(chu)來的(de)(de)(de)水不是(shi)那(nei)么黑(hei)(hei)，其自身(shen)也沒有(you)明顯的(de)(de)(de)脫(tuo)色(se)(se)(se)狀，我(wo)們可以認為是(shi)谷物(wu)自身(shen)種(zhong)皮的(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)。其實目前市(shi)面(mian)上的(de)(de)(de)染色(se)(se)(se)雜糧、谷物(wu)非常(chang)少(shao)，這是(shi)因為要(yao)將普通米染成高(gao)(gao)逼真的(de)(de)(de)“黑(hei)(hei)米”，技術(shu)、染料上的(de)(de)(de)代價太高(gao)(gao)，那(nei)樣(yang)做，很可能(neng)得不償失。

　　【提醒】

　　黑米是否染色 兩種方法鑒定

　　黑米里含有(you)(you)黑色(se)素(su)(su)，學名(ming)也(ye)叫花青素(su)(su)，遇酸(suan)變為紅(hong)色(se)，遇堿則變為藍(lan)色(se)。鑒別黑米是(shi)(shi)不是(shi)(shi)被(bei)染(ran)色(se)，質監專家也(ye)給出(chu)了兩個(ge)簡(jian)單實用的方(fang)法(fa):1.水洗，正常黑米的泡米水是(shi)(shi)紫紅(hong)色(se)，稀(xi)釋以后也(ye)是(shi)(shi)紫紅(hong)色(se)或偏淡紫色(se)。如果泡出(chu)的水像墨汁一樣，經(jing)稀(xi)釋后還是(shi)(shi)黑色(se)，就(jiu)極有(you)(you)可能是(shi)(shi)染(ran)色(se)米。2.觀外貌，要仔細看(kan)黑米的尾部(bu)是(shi)(shi)否(fou)有(you)(you)小白點(dian)(dian)，真正的黑米生長(chang)的尾部(bu)也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)蒂，會有(you)(you)一個(ge)小白點(dian)(dian)，而經(jing)過染(ran)色(se)的，這“小白點(dian)(dian)”會被(bei)染(ran)顏色(se)。